हम सभी जानते हैं कि इस तरह के उज़्बेक पकवान को मंथी के रूप में जानते हैं। पारंपरिक रूप से, वे कांटेदार मांस, अर्थात् मेमने और प्याज के साथ तैयार होते हैं। हम सुझाव देते हैं कि आप जल्दी और स्वादिष्ट, रसदार कद्दू मंथी तैयार करके नियमित और परंपराओं से विचलित हो जाएं, जिनमें से व्यंजन नीचे दिए गए हैं। इसके अलावा, कद्दू बहुत उपयोगी है और कई विटामिन से भरा है, जो इसे सर्दियों में भी बरकरार रखता है।
कद्दू के साथ घर का बना कद्दू
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 750 ग्राम;
- पानी 250 मिलीलीटर;
- नमक - एक चुटकी।
भरने के लिए:
- कद्दू - 450-500 ग्राम;
- प्याज - 450 ग्राम;
- बीफ वसा - 120 ग्राम;
- नमक - 1,5 एच चम्मच;
- काली मिर्च - 0,5 छोटा चम्मच।
तैयारी
यदि आपको नहीं पता कि कद्दू के साथ मंथी कैसे बनाना है, परेशान न हों, हम साथ पकाएंगे।
सबसे पहले, हम आटा तैयार करते हैं: sifted आटा, इसे एक स्लाइड के साथ इकट्ठा, इसमें एक छेद बनाओ, इसमें गर्म पानी डालें और नमक जोड़ें। हम कद्दू के साथ मैंटी के लिए आटा गूंधते हैं, जो खड़े हो जाते हैं, लेकिन मुलायम और लोचदार हो जाते हैं। इसे गीले कपड़े से ढककर, हम इसे अलग कर देते हैं।
मंथी के लिए भरने वाले कद्दू में बहुत सारे प्याज होते हैं, फिर यह रसदार होगा। प्याज, गोमांस वसा और कद्दू, बहुत छोटे क्यूब्स में कटौती। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, अच्छी तरह मिलाएं।
आटा एक बार फिर से घिसने और एक सॉसेज में घुमाया जाता है, जो सर्किल में काटा जाता है। आटे को रोल करें ताकि आटा के अंदर मोटा हो, और किनारें पतली हों। बीच में हम बहुत सारी चीजें डालते हैं और किनारों को एक लिफाफे के रूप में फाड़ते हैं, और फिर उन्हें एक दूसरे के साथ फिर से जोड़ते हैं - हमें एक आवरण मिलता है। हम स्टीमर में पानी डालते हैं, मैटल को नेट पर डालते हैं, जिसे हम तेल से चिकनाई करते हैं, ताकि वे इसके साथ चिपके न हों। इस पकवान को खाने के लिए आपको गर्म की जरूरत है, इसलिए 45 मिनट के बाद, भोजन के लिए तैयार रहें।
कद्दू और छोटा हुआ मांस के साथ मैंटी
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 5 चश्मा;
- अंडा चिकन - 1 टुकड़ा;
- पानी - 1.5 कप;
- नमक - 2 चुटकी।
भरने के लिए:
- कद्दू - 500-550 ग्राम;
- प्याज - 4-6 टुकड़े;
- फोर्समेट (गोमांस) - 450 ग्राम;
- मक्खन - 180 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक बड़े गहरे कप में, अंडे को नमक के साथ एक कांटा से हराया और इसमें सूखे आटे डालें। आटा में रास्टरवेव अंडा, यहां गर्म पानी डालें और आटा के मिश्रण के लिए मिलाएं।
कद्दू, मक्खन और प्याज बारीक क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें सूखे गोमांस में जोड़ें और सब कुछ मिलाएं। सोलिम, मिर्च स्वाद के लिए भरने और फिर मिश्रण।
एक बहुत पतली बेखमीर आटा रोल करें और वर्गों में कटौती करें, कहीं 9 से 9 सेंटीमीटर। आटा के टुकड़ों के केंद्र में पके हुए भरने को फैलाएं और मंडल बनाएं, जो आपके लिए सुविधाजनक है।
भाप या mantyshnitsu की तैयारी, इसमें पानी डालना और वनस्पति तेल के साथ जाली greasing। स्टीमर की ग्रिल्स पर मैटल रखें और इसे चालू करें, 50 मिनट के लिए समय निर्धारित करें।
कद्दू और कांटेदार मांस के साथ पका हुआ मंटी, आप घर खट्टा क्रीम की सेवा कर सकते हैं।
कद्दू के साथ आलसी मैंटी
इस तरह के आलसी मंत्र अभी भी नाम - खानम सहन करते हैं।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- पानी - 1 गिलास;
- आटा - 750-800 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक - 1 चम्मच।
भरने के लिए:
- कद्दू - 650-700 ग्राम;
- प्याज - 400 ग्राम;
- मसाला (होप्स-सुनेली) - 1 चुटकी;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
आटा sifting के साथ, चलो आटा तैयार करते हैं। नमक के साथ व्हीप्ड अंडे और इसमें गर्म पानी का गिलास जोड़ें। जब तक यह लोचदार नहीं होता है तब तक हम आंतों के लिए आटा गूंधते हैं और चिपके रहते हैं।
अब हम भरने तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, कद्दू, मक्खन और प्याज बारीक बारीक। उन्हें मसाला (होप्स-सनेलि), अपने स्वाद के लिए नमक और अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि सब कुछ मिश्रण में भंग हो जाए।
और अब सबसे दिलचस्प और आनंददायक है, क्योंकि आपको लंबे और थकाऊ मैटल मोल्डिंग में शामिल होने की ज़रूरत नहीं है! हम सिर्फ अपना आटा लेते हैं और समान रूप से इसे पतली परत में घुमाते हैं।
इस पर फैला हुआ कद्दू का स्वादिष्ट भरना, समान रूप से इसे अपने पूरे क्षेत्र में वितरित करना। आटे के एक किनारे से, हम अपने किनारों को पकड़ते हैं और रोल के रूप में भरने के साथ उन्हें एक साथ मोड़ना शुरू करते हैं।
पतला तेल के साथ पानी से भरा हुआ मंथिस्नी या स्टीमर गेट करें और इसे अर्धचालक में फैलाएं, कद्दू के साथ एक बड़ा आलसी मैटल। पानी डालना, भाप कुकर को चालू करना, सामान्य मैटल के लिए 45-50 मिनट के लिए।
हमने तैयार डिश को भागों में काट दिया, जिसे अजमोद के साथ स्वाद किया जा सकता है। एक अलग कटोरे में हम खट्टा क्रीम की सेवा करते हैं।