सत्सेबेली जॉर्जियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक मीठा और खट्टा सॉस है। यह मांस से व्यंजनों के साथ पूरी तरह से संयुक्त है: सॉसेज, सूअर का मांस , सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा । मुर्गी, सेम और बैंगन से किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त है। इस प्रकार, जॉर्जियाई सॉस के संयोजन में तम्बाकू मुर्गियां कई लोगों के लिए एक खुशी हैं। आप शीत और गर्म सॉस दोनों के साथ मौसम व्यंजन कर सकते हैं।
बहुत से लोग कहते हैं कि सॉस सॉस कैसे बनाना है, लेकिन मूल संस्करण में यह मातृभूमि में फल और नट्स से बना है। सॉस के मुख्य तत्व: अनियंत्रित अंगूर, ब्लैकबेरी या अनार, चिकन शोरबा, अखरोट, धनिया, जमीन लाल मिर्च, लहसुन, केसर और नमक से खट्टा रस। सब्जियों की तैयारी के लिए कुछ व्यंजनों में मिंट, बरबेरी, कुत्ते की लकड़ी, चेरी बेर, टकसाल सिरका, टकसाल के साथ infused जोड़ें।
अखरोट नमक, लहसुन, लाल मिर्च और cilantro के हिरन के साथ जमीन हैं। परिणामी मिश्रण में चिकन शोरबा, फलों का रस और केसर जोड़े जाते हैं।
टमाटर पेस्ट के साथ Satsebeli
आधुनिक व्यंजन में, सटेसेबली का टमाटर सॉस अधिक लोकप्रिय है। यह टमाटर का पेस्ट पर आधारित है। उच्च गुणवत्ता वाली मोटी टमाटर का पेस्ट स्वादिष्ट सैट्सबेल सॉस की सफलता की कुंजी है। इसकी संरचना नीचे वर्णित है।
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
- पानी - 100-200 मिलीलीटर;
- अंगूर या सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चमचा;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- होप्स-सनेलि का मसाला - 1 बड़ा चमचा;
- शुष्क adzhika - 1 चम्मच;
- धनिया - हरियाली का 1 बड़ा गुच्छा;
- काला जमीन काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
घर पर सॉस सॉस तैयार करना आसान है:
- सबसे पहले आपको एक अच्छा टमाटर का पेस्ट चुनना होगा। यह कैसे करें? आप लेबल पर भरोसा कर सकते हैं और रचना पढ़ सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि टमाटर के पेस्ट में स्टार्च और चीनी न हो। बाहरी रूप से, स्टार्च के साथ पेस्ट एक जेल जैसा दिखता है (कुछ जेली)। गुणवत्ता टमाटर के पेस्ट में एक घनी संरचना होती है, समृद्ध लाल रंग होता है और एक चम्मच से नहीं ड्रिप करता है।
- अजवाइन के हिरन बारीक कटा हुआ हाथ, एक ब्लेंडर का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। जॉर्जियाई व्यंजन में बहुत सारे हिरण नहीं हैं, कोलांट्रो के साथ "बहुत दूर जाने" से डरो मत।
- लहसुन साफ, एक विशेष प्रेस के माध्यम से निचोड़ें और हिरन, काली मिर्च, होप्स-सुनेली, सिरका और अजिका के साथ मिलाएं। Adjika लाल जमीन काली मिर्च के चुटकी के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
- आदजिका विटिसिज्म का एक सॉस जोड़ता है। पहली बार, छोटे Adzhiki "आग सांस नहीं" करने के लिए डाल दिया। यह मानना महत्वपूर्ण है कि सॉस की वास्तविक गुरुत्वाकर्षण एक घंटे में प्रकट होगी, जब लहसुन को घुमाया जाता है।
- परिणामस्वरूप मिश्रण को लकड़ी के मुर्गी के साथ मिलाएं। सिरका के लिए धन्यवाद, सामग्री की सुगंध प्रकट होते हैं।
- टमाटर जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
- पानी जोड़ें पानी और टमाटर का औसत अनुपात 1: 1 है, लेकिन सब कुछ टमाटर के पेस्ट की घनत्व और शेफ की इच्छा पर निर्भर करता है।
- यह स्वाद के लिए सब कुछ अच्छी तरह से और नमक मिश्रण करने के लिए बनी हुई है।
सुगंधित टमाटर सॉस तैयार है! रेफ्रिजरेटर में, इसे लगभग 7 दिनों तक कसकर बंद कंटेनरों में रखा जा सकता है। दूसरी सॉस रेसिपी केवल ठंडे रूप में परोसा जाता है, इसे गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है।
सर्दियों के लिए Satzeli
संरक्षण के प्रेमियों के लिए, आप एक और विकल्प प्रदान कर सकते हैं - सर्दियों के लिए एक सत्सेबी।
सामग्री:
- ताजा टमाटर - 1 किलो;
- लाल घंटी काली मिर्च - 0,5 किलो;
- लाल कड़वा मिर्च - 0,5 - 1 फली;
- लहसुन - 3-4 बड़े दांत;
- अजवाइन - 1 गुच्छा;
- धनिया - 1 गुच्छा;
- नमक और चीनी - स्वाद के लिए।
तैयारी
इन उत्पादों में से, आपको एक स्वादिष्ट सॉस सॉस मिलेगा। नुस्खा सरल है, और खाना पकाने में थोड़ा समय लगेगा। मांस चक्की के माध्यम से, छिद्र पर छील के साथ टमाटर को छोड़ दें और इसे अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छोड़ दें। शेष अवयव भी मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं और टमाटर के साथ मिश्रण करते हैं। स्वाद के लिए नमक और चीनी जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए stirring, आग पर रखो। नसबंदी कांच की बोतलों में सॉस उबाल लें। निर्जलीकरण करने की कोई ज़रूरत नहीं है। प्लास्टिक के थैले के टुकड़े के साथ बोतल की गर्दन को ढकें और इसे कसकर कस लें।
प्रत्येक परिचारिका आपकी पसंद के लिए व्यंजनों में सुधार करता है। अपने परिवार के लिए एक सत्ज़ेबेल कैसे तैयार करें, यह आपके ऊपर है।