Lavash - सबसे पुरानी प्रकार की रोटी में से एक, ताजा खमीर के रूप में ताजा खमीर आटा का एक उत्पाद।
अर्मेनियाई लवासा
लवासा को पारंपरिक ओवन (टैंडर) में बेक किया जाता है, आटा के मुख्य घटक गेहूं का आटा (अक्सर जौ या उनके मिश्रण का एक विशेष ग्रेड), खमीर और पानी होते हैं। तैयार आटा रोलिंग पिन के साथ बहुत पतले ढंग से लुढ़काया जाता है, फ्लैट केक (अधिक सटीक चादरें) आंतरिक गर्म टेंडर दीवारों पर बेक्ड होते हैं। सचमुच 30-50 सेकंड के बाद, तैयार लैवश निकाला जाता है, एक ढेर दूसरे पर खड़ा होता है। अक्सर अन्य खाद्य पदार्थ और तैयार भोजन लपेटने के लिए प्रयोग किया जाता है।
अन्य विधियों और विकल्पों
अज़रबैजान और कुछ अन्य क्षेत्रों में, लैवश परंपरागत रूप से एक बड़े सिरेमिक सर्कल (ऋषि) पर पकाया जाता है, जो एक स्टैंड पर स्थापित होता है जिसके तहत आग लगाई जाती है।
जॉर्जियाई लवासा अधिक शानदार है, यानी, केक बहुत मोटे हैं।
हम आपको बताएंगे कि ओवन में या पैन में घर पर पतले लवासा को कैसे सेंकना है (हमारे उत्पादों, यानी, फ्लैट केक आर्मेनियाई लवासा के रूप में पतले नहीं होंगे, लेकिन जॉर्जियाई संस्करण की तुलना में पतले होंगे)
।ओवन में घर पर पिटा ब्रेड या फ्लैट केक सेंकना, पिज्जा के लिए एक विशेष "पत्थर" खरीदने के लिए अच्छा होगा (आधुनिक गैस और इलेक्ट्रिक कुकर के साथ एक उत्पाद के रूप में बेचा जाता है)। या आप एक बड़े skillet में घर पिटा ब्रेड सेंकना कर सकते हैं।
ओवन में एक "पत्थर" पर लवासा घर का बना
- गेहूं का आटा (जौ के साथ मिश्रित किया जा सकता है) - 2 कप;
- पानी - 1 गिलास;
- yeasts - 15-30 ग्राम;
- नमक - 1-2 चुटकी।
तैयारी
हम पानी और खमीर (अधिमानतः ताजा) के साथ sifted आटा से एक सुरक्षित तरीके से आटा गूंधते हैं। तीव्रता से हिलाओ, लेकिन लंबे समय तक नहीं। लगभग 20 मिनट तक आटा में आटा रखें, इसे चालू करें, इसे मिलाएं, चक्र को 1 बार या दो बार दोहराएं।
जब आटा पर्याप्त संपर्क करता है, इसे बराबर भागों में विभाजित करें और "पत्थर" के आकार के पतले दौर के फ्लैट केक को रोल करें।
ओवन पहले ही गर्म हो रहा है, बेकिंग के लिए "पत्थर" साफ और सूखा है (इसे नियमित ग्रिड पर स्थापित किया जाना चाहिए)।
एक करके एक केक बाहर रोल
एक फ्राइंग पैन में पिटा ब्रेड कैसे सेंकना है?
फ्राइंग पैन के आकार में रोल रोल (यह सूखा हो सकता है, लेकिन पहले केक के नीचे पोर्क वसा के टुकड़े के साथ एक गर्म तल को धुंधला करना बेहतर होता है, जो एक कांटा पर पिन किया जाता है)।
ताजा गर्म घर से बना लैवश किसी भी पकवान पर परोसा जाता है। सुबह में मक्खन और पनीर के साथ खाना अच्छा है।