शुलम, या किसी अन्य शर्प में , राष्ट्रीय उज़्बेक मांस सूप कहा जाता है। परंपरागत रूप से, यह भेड़ के बच्चे को हिस्सेदारी पर एक कढ़ाई में तैयार किया जाता है, लेकिन इसे किसी भी मांस के साथ घर पर भी पकाया जा सकता है। चलो आप के साथ शूलम तैयार करने के लिए कैसे विचार करते हैं।
मटन से शूलम के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- मेमने की लुगदी - 800 ग्राम;
- आलू - 3 पीसी।
- बैंगन - 2 टुकड़े;
- प्याज - 2 पीसी।
- उबला हुआ पानी - 4 लीटर;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
- टमाटर - 2 पीसी।
- धनिया, तुलसी - अगर वांछित;
- कड़वा मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक, काली मिर्च, मसालों - स्वाद के लिए।
तैयारी
भेड़ के बच्चे से शूलम कैसे पकाना है? हम मांस धोते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और इसे एक मजबूत आग पर डाल देते हैं। जब पानी उबाल जाता है, आग को कम से कम कम करें, ढक्कन को ढकें और मटन को 1.5 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर चम्मच गठित फोम को हटा दें। सब्जियां धोने, साफ करने और छोटे क्यूब्स में कटौती। फिर हम एक शोरबा में आलू, बैंगन, प्याज डालते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं। फिर हम टमाटर और बल्गेरियाई काली मिर्च फेंक देते हैं। लहसुन कुचल, या प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ, और कड़वा मिर्च और हिरन बारीक कटा हुआ। सभी सूप और मिश्रण में जोड़ें। अब हम नमक और मसाले के साथ शूलम का मौसम करते हैं। गर्मी बंद करें और 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे खड़े होने के लिए सूप छोड़ दें। हम बारीक कटा हुआ जड़ी बूटी छिड़काव, मटन गर्म की एक गांठ की सेवा करते हैं।
पोर्क से शूलम के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- पानी - 4 लीटर;
- हड्डी के साथ सूअर का मांस - 1 किलो;
- चुकंदर - 2 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सिलेंडर के हिरन - अगर वांछित।
तैयारी
शूलम कैसे पकाना है? पोर्क लुगदी धोया जाता है, एक तौलिया से सूख जाता है, बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है। फिर हम मांस को पानी से भरते हैं, इसे मध्यम गर्मी पर डालते हैं और इसे उबाल में लाते हैं। स्वाद के लिए सोलिम शोरबा और लगभग 3 घंटे तक पकाएं, जब तक पोर्क नरम न हो और फाइबर में टूटने लगे। समय-समय पर फोम को हटा दें। आलू और चुकंदर, साफ और बड़े स्लाइस में काटा। मांस तैयार होने से 30 मिनट पहले, इन सब्जियों को शोरबा में डाल दें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिर्च जोड़ें। हम भूसी से प्याज हटाते हैं और इसे उबलते शोरबा में डाल देते हैं। हम सूप को लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं, फिर धीरे-धीरे प्याज हटा दें और त्याग दें। समाप्त शुलम गहरी प्लेटों में डाला जाता है, कटा हुआ हरा सिलेंडर के साथ छिड़क दिया जाता है और तुरंत टेबल पर परोसा जाता है।
गोमांस के शूलम
सामग्री:
- गोमांस लुगदी - 400 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
- आलू - 7 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 पीसी।
- हरी प्याज - स्वाद के लिए;
- नमक, मसालों - स्वाद के लिए;
- tarhun - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए।
तैयारी
प्याज और गाजर साफ, धोने और सुखाने के लिए साफ कर रहे हैं। गोम धोया, बड़े टुकड़ों में काटा। प्याज बारीक कटा हुआ, और गाजर एक बड़े grater पर रगड़ते हैं। सब्जियों को सुनहरे तक सब्जी के तेल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन में फ्राइये। फिर हम जोड़ते हैं
बॉन भूख!