क्या आप जॉर्जियाई खचपुरी खाना बनाना चाहते हैं, लेकिन परीक्षण की नुस्खा भूल गए? फिर हमारा अगला लेख सिर्फ आपके लिए है। इससे आप सीखेंगे कि जॉर्जियाई में खचपुरी के लिए आटा कैसे बनाना है और इस अद्भुत पकवान के आटे के आधार के तीन प्रकारों से परिचित होना सीखें।
जॉर्जियाई में खचपुरी के लिए खमीर आटा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 580-620 ग्राम;
- दूध - 450 मिलीलीटर;
- मक्खन - 25 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 5 ग्राम;
- चीनी सफेद (ठीक) - 5 ग्राम;
- नमक;
- वनस्पति तेल - 25 ग्राम।
तैयारी
शुष्क खमीर, चीनी और नमक के साथ एक कटोरे में मिश्रित एक छिद्र के आटे के माध्यम से निकल गया। इसके बाद, दूध को गर्म करें, सूखे मिश्रण में थोड़ा सा जोड़ें और इसे पहले एक चम्मच के साथ मिलाएं, और फिर उसे मेज पर और अपने हाथों से बदल दें। बैच के अंत में, एक बहुत नरम मलाईदार मक्खन जोड़ें और एक बार फिर एक अच्छा मिश्रण। हम आटे को एक कटोरे में वापस कर देते हैं, इसे एक तौलिया से ढकते हैं और इसे ड्राफ्ट के बिना गर्म जगह में डाल देते हैं। मात्रा में परीक्षण बढ़ाने के बाद कम से कम दो बार खचपुरी के गठन के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
Matzoni पर Khachapuri के लिए असली आटा एक जॉर्जियाई नुस्खा है
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 520-600 ग्राम;
- मैटज़ोनी - 4 9 0 मिलीलीटर;
- तेल "Derevenskoye" - 55 ग्राम;
- अंडे (चयनित) - 2 पीसी।
- दानेदार चीनी (ठीक) - 5 ग्राम;
- सोडा (सिरका या नींबू का रस से बुझाना) - 1 चम्मच;
- नमक।
तैयारी
एक कटोरे में हम गेहूं के आटे को छोड़ देते हैं। मत्सोनी चीनी, नमक, स्लेक्ड सोडा के साथ मिलाया जाता है और सभी क्रिस्टल भंग कर देते हैं। आटे में, दो अंडे चलाएं, एक बहुत नरम मलाईदार तेल जोड़ें और आटा गूंधते हुए मैटज़ोनी के थोड़ा मिश्रण में डालें। इसका बनावट नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए। हम इसे 40 मिनट के लिए एक तौलिया के नीचे एक गर्म जगह में छोड़ देते हैं, और फिर हम कुछ हाथों से याद करते हैं और हमें एक और बीस मिनट तक खड़े होने देते हैं। समय के अंत में, हम जॉर्जियाई खचपुरी बनाने शुरू कर सकते हैं।
केफिर पर जॉर्जियाई में खचपुरी के लिए आटा कैसे पकाएं?
सामग्री:
- गेहूं का आटा (उच्च गुणवत्ता) - 480-520 ग्राम;
- केफिर (मोटी) - 245 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
- अंडे (पसंद) - 1 टुकड़ा;
- दानेदार चीनी (सफेद, ठीक) - 5 ग्राम;
- सोडा;
- नमक।
तैयारी
केफिर सोडा के साथ मिलाया जाता है। पांच मिनट के बाद, अंडे, परिष्कृत तेल, चीनी, नमक, मिश्रण जोड़ें और sifted आटा डालना। हम एक मुलायम, थोड़ा चिपचिपा आटा गूंधते हैं, इसे एक कटोरे में रखें और इसे एक तौलिया के नीचे चालीस मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, आटा उपयोग के लिए तैयार है, आप इससे खचपुरी बना सकते हैं।