यह पकवान एक विशेष मसाला, करी के अतिरिक्त के साथ stewed सब्जियों (किसी भी संरचना में) से तैयार किया जाता है। करी मूल रूप से भारत से एक मसालेदार मिश्रण है। वहां से करी पूरे एशिया में फैल गया, फिर इसे पहले अमेरिका और फिर ऑस्ट्रेलिया और यूरोप लाया गया। आजकल करी दुनिया में सबसे लोकप्रिय मसालेदार मिश्रण के रूप में पहचाना जाता है।
उपयोग के क्षेत्र के आधार पर कई खाना पकाने व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, पश्चिमी यूरोपीय, पूर्वी यूरोपीय और इसी तरह।
इस मसालेदार मिश्रण की पूरी संरचना में शामिल हैं: धनिया, हल्दी, लाल मिर्च, लौंग, लहसुन, अजज, मेथी, इलायची, सौंफ़, अदरक, सफेद और काली मिर्च काली मिर्च, काली मिर्च जमैका एसाफेटिडा, मस्कट रंग, दालचीनी, तुलसी, टकसाल, गैलेंग और गार्सीनिया।
जैसा कि हम देखते हैं कि मिश्रण बहुत जटिल है, कुछ अवयव साधारण निवासियों से पूरी तरह से अपरिचित हैं। लेकिन फिर भी करी के अलावा व्यंजन अविस्मरणीय स्वाद के साथ, अविस्मरणीय अधिग्रहण करते हैं। ठंडा शरद ऋतु और सर्दी के मौसम में करी का उपयोग एक विशेष वार्मिंग प्रभाव है।
चलो कुछ सब्जी व्यंजन मसालों के इस अद्भुत मिश्रण के साथ खाना बनाने की कोशिश करते हैं।
मशरूम के साथ सब्जी करी
सामग्री:
- आलू - 5-6 टुकड़े;
- गाजर - 3 टुकड़े;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- उबला हुआ स्ट्रिंग सेम - आधे गिलास;
- उबला हुआ चैंपियन - 5-6 टुकड़े;
- ब्रूसल अंकुरित - 10 बिल्ली के बच्चे;
- अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 2 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- सब्जी और मक्खन - एक चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चमचा;
- करी पाउडर - 1 बड़ा चमचा;
- स्वाद के लिए नमक।
तैयारी
सभी सब्जियों को ध्यान से साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। आलू, गाजर और मिर्च क्यूब्स में काटा। अजमोद की जड़ प्याज के साथ कटा हुआ है। टमाटर हम स्लाइस काटते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स और मशरूम के कोच चार भागों में कटौती कर रहे हैं।
गाजर और बल्गेरियाई मिर्च थोड़ा नमकीन पानी में अलग से उबला हुआ है। पारदर्शी तक वनस्पति तेल में प्याज भुना हुआ, आलू और तलना 7-8 मिनट के लिए जोड़ें।
सॉस के लिए, मक्खन में आटे को सुनहरे रंग के रंग तक फ्राइये, आधा गिलास बीन शोरबा तलाक दें। हम टमाटर और मशरूम, नमक, करी का एक बड़ा चमचा डालना। चलो उबाल लें और 10 मिनट के लिए पकाएं।
पके हुए पैन में, सभी अवयवों को रखें, सॉस डालें और उबाल लें जब तक कि सभी सब्जियां तैयार न हों। यदि आवश्यक हो, तो हम नमक भी जोड़ते हैं।
सब्जी करी
सामग्री:
- आलू - आधा किलोग्राम;
- courgette zucchini - 2 पीसी। औसत आकार;
- शतावरी सेम - 300 ग्राम;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- जीरा के बीज - 4 चम्मच;
- करी - 4 चम्मच;
- वनस्पति तेल;
- नमक।
तैयारी
आलू छीलें, धोएं और क्यूब्स में काट लें। मार भी cubes में कटौती। Asparagus सेम 2-3 सेमी बड़े rubbed गाजर के टुकड़ों में विभाजित हैं।
तेल में फ्राई गाजर, 5 मिनट के बाद आलू और उबचिनी जोड़ें। लगभग 10 मिनट के लिए फ्राइये। फिर शतावरी सेम, जीरा, करी और नमक डालें। हम सब्जी पकवान की पूर्णता तक कम गर्मी पर तलना जारी रखते हैं।
खट्टा क्रीम के साथ सब्जी करी
सामग्री:
- फूलगोभी - 150 ग्राम;
- ब्रोकोली - 100 ग्राम;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- लहसुन - 3 दांत;
- खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
- करी - 3 चम्मच;
- टमाटर से पास्ता - 2 चम्मच;
- वनस्पति तेल;
- नमक।
तैयारी
हम बल्ब साफ़ करते हैं। हम एक पीसते हैं, और दो सेमेरिंग में कटौती करते हैं। काली मिर्च बीज से मुक्त किया जाता है और स्ट्रिप्स में काटा जाता है। गाजर
ब्रोकोली और फूलगोभी नमकीन पानी में आधा तैयार होने तक उबला हुआ है। वनस्पति तेल पर अर्धचालक और बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ प्याज तलना।
अलग से, सॉस तैयार करें। इसके लिए, वनस्पति तेल, कटा हुआ प्याज और लहसुन में तलना। सुनहरे भूरे रंग तक फ्राइये। टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम और करी जोड़ें, नमक जोड़ें, थोड़ी देर के बाद हम सभी सब्जियों को सॉस में डाल दें और तैयार होने तक पकाएं।
मेज पर, चावल के साथ सब्जी करी परोसा जाता है।