पकवान के नीचे, सत्सिवी का मतलब अखरोट सॉस और उसके पूरक में तैयार गर्म भोजन दोनों का मतलब हो सकता है। अक्सर सत्सीवी, सब्जियां, मांस या मछली तैयार होती है, लेकिन पारंपरिक सत्सीवी पक्षी से होती है। इस सामग्री में, हमने जॉर्जियाई में चिकन से परंपरागत सत्सीवी पर अपना ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया, एक बार में कई बदलावों में तैयार किया गया।
जॉर्जियाई में चिकन के साथ सत्सीवी के लिए एक साधारण नुस्खा
हमने सॉस के सबसे सरल संस्करण से शुरू करने का फैसला किया, और फिर मसालों के परिष्कृत, समृद्ध संस्करणों पर आगे बढ़ने का फैसला किया।
सामग्री:
- अखरोट के कर्नल - 1 आइटम;
- Cilantro के मुट्ठी भर;
- लहसुन दांत - 3-4 पीसी।
- एक नींबू का रस;
- चिकन मांस - 950 ग्राम;
- प्याज - 210 ग्राम;
- आटा - 25 ग्राम;
- चिकन शोरबा - 475 मिलीलीटर।
तैयारी
एक चिकन से जॉर्जियाई में सत्सिवी तैयार करने से पहले, आपको हमारे सॉस के लिए अखरोट आधार तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अखरोट किसी भी सुविधाजनक तरीके से पेस्ट में बदल जाते हैं, फिर लहसुन के दांतों के साथ सिलेंडर, काली मिर्च, नींबू के रस के हिरन जोड़ें और फिर सबकुछ क्रश करें।
पक्षी के लिए, सत्सिवी के लिए शव के बिल्कुल किसी भी हिस्से का उपयोग करना संभव है, सॉस सफेद और लाल मांस दोनों को पूरी तरह से पूरक करेगा। मांस का चयन, इसे सभी तरफ से भूरा, लेकिन इसे तैयार करने के लिए नहीं लाओ। उसी कटोरे में, ब्राउन और प्याज के टुकड़े में। जब उत्तरार्द्ध सुनहरा हो जाता है, तो उन्हें आटे के साथ छिड़काएं और धीरे-धीरे शोरबा में डालना शुरू करें, लगातार सभी अवयवों को मिलाएं। शोरबा, पतला और नट पेस्ट में, और जब सत्सिवी मोटा हो जाता है, तो इसमें चिकन डालें और इसे लगभग आधे घंटे तक कम से कम गर्मी में लेटने दें।
चिकन से जॉर्जियाई सत्सिवी पकवान
सामग्री:
चिकन के लिए:
- चिकन - 1.7 किलो;
- प्याज - 240 ग्राम;
- लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
- पानी 1.4 लीटर।
सत्सीवी के लिए:
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
- अखरोट - 260 ग्राम;
- लहसुन दांत - 6 पीसी।
- जमीन दालचीनी, लौंग - 1/2 चम्मच प्रत्येक;
- धनिया के बीज - 1 1/2 छोटा चम्मच।
- पेपरिका - 1 चम्मच;
- सिरका - 35 मिलीलीटर
तैयारी
पक्षी पानी डालें, लॉरेल और प्याज जोड़ें, और चिड़िया को आधे घंटे तक उबालें, सतह से शोर को हटाने के लिए मत भूलना। प्रारंभिक खाना पकाने के बाद, उसी आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर, कैंसर भी ओवन में रखा जाता है। तैयार किए गए पक्षियों को तंतुओं में अलग किया जा सकता है, और उन्हें 8-10 बड़े टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है।
शेष शोरबा को 1 लीटर की मात्रा तक छोड़ दें। सत्सीवी पेस्ट का पालन करें, जिसके लिए अखरोट लहसुन के साथ पीसते हैं, और फिर मक्खन, मसालों और सिरका के साथ मिलकर। शोरबा में पास्ता तैयार करें और उबलते समय मध्यम गर्मी पर रखें। जैसे ही सॉस मोटी और मोटी हो जाती है, इसमें चिकन के टुकड़े जोड़ें और आग से सब कुछ हटा दें। सेवा करने से पहले सत्सिवी ठंडा होना चाहिए।
जॉर्जियाई में चिकन से सत्सिवी - एक क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
- अखरोट - 3 आइटम;
- चिकन शोरबा - 1.2 लीटर;
- लहसुन दांत - 10 पीसी।
- हरा धनिया - 1 1/2 आइटम;
- प्याज - 175 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- चिकन - 1,1 किलो;
- पेपरिका - 3 चम्मच।
- ग्राउंड धनिया, मेथी - 1 चम्मच;
- जमीन दालचीनी का चुटकी;
- अंडे की जौ - 2 टुकड़े;
- सिरका - 35 मिलीलीटर
तैयारी
एक पेस्ट और आधा कप शोरबा में अखरोट कर्नेल whisk। कटा हुआ लहसुन पेस्ट में जोड़ें।
भूरे रंग तक कटा हुआ प्याज फैलाओ। प्याज के लिए, चिकन के टुकड़े जोड़ें और उन्हें सुनहरा परत और उन्हें समझने दें। मसालों के मिश्रण के साथ सीजन रद्दी मांस और शेष शोरबा के साथ अखरोट सॉस भरें। जब सत्सिवी उबालता है और मोटा होता है, तो लेटल को एक अलग कटोरे में ले जाएं और योल के साथ फुसफुसाएं। सॉस को पैन में वापस योल के साथ डालो, सिरका जोड़ें और सेवारत से पहले पकवान को ठंडा करें।