खरगोश Terrine

प्रारंभ में, एक डरावनी फ्रांसीसी व्यंजन जैसे पुडिंग या बेक्ड पैट का व्यंजन है। पकवान का नाम ढक्कन के साथ बेकिंग के लिए एक विशेष आयताकार आइलॉन्ग अपवर्तक आकार के साथ उसी नाम से आता है। मोल्ड एक गैर-वर्दी बनावट के साथ एक द्रव्यमान से भरा है। मांस, मछली, सब्जियां और यहां तक ​​कि मीठे के व्यंजनों के व्यंजन ज्ञात हैं।

उस द्रव्यमान को तैयार करने के लिए जहां से क्षेत्र बेक किया जाता है, उत्पाद मिसा हुआ मांस में जमीन होते हैं या छोटे पतले स्लाइस में टुकड़ों में काटते हैं। टुकड़ों के साथ भरने के संयोजन से सबसे दिलचस्प बनावट प्राप्त की जाती है। मुख्य उत्पाद, अन्य ग्राउंड उत्पादों के साथ-साथ मसालों के अलावा, मिनेस में जोड़ा जा सकता है। मूल द्रव्यमान के साथ मोल्ड को शीर्ष पर भरने के बाद, सामग्री को ढक्कन के साथ कसकर दबाया जाता है और निचले स्तर (गेट के नीचे) पर, पहले से गरम ओवन में एक grate पर पकाने के लिए रखा जाता है, पानी के साथ एक पैन रखा जाता है। तैयार क्षेत्र को पहले ठंडा किया जाता है, फिर स्लाइस में काटा जाता है और रोटी के साथ परोसा जाता है।

पिस्ता और पोर्सिनी मशरूम के साथ खरगोश के डर को कैसे पकाएं?

सामग्री:

• खरगोश की पट्टिका - 500-600 ग्राम;
• ताजा सफेद मशरूम - 200-300 ग्राम;
• सूअर का मांस बेकन या ब्रिस्केट - लगभग 200 ग्राम;
• पिस्ता - लगभग 80-100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।
• मसाले शुष्क जमीन (grated जायफल, काली मिर्च और सुगंधित, धनिया);
• मसालेदार या मसालेदार गेरकिन्स (खीरे) - 3-5 पीसी। (आकार के आधार पर);
• जैतून के बिना जैतून (युवा हरा) - लगभग 12-15 पीसी।
• चिकन का अंडा - 2-3 पीसी।
• कोग्नाक या सफेद शराब (मस्कट, वर्माउथ, शेरी) - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ताजा ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, तुलसी, धनिया);
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• गेहूं का आटा;
• फ्राइंग के लिए वसा या तेल और मोल्ड स्नेहन के लिए।

तैयारी

मशरूम बहुत बारीक कटा हुआ, प्याज - बारीक, और बेकन नहीं हैं - परतों में छोटी पतली पट्टियों में। हल्के ढंग से तलना या प्याज को एक फ्राइंग पैन में सेव करें, बेकन और मशरूम जोड़ें और शराब के अतिरिक्त के साथ कम गर्मी पर उन्हें एक साथ पॉट करें, कभी-कभी हलचल, ढक्कन को ढककर 20 मिनट तक।

मीट खरगोश चलो एक औसत नोजल के साथ एक मांस चक्की के माध्यम से चलो। एक चाकू से कुचल पिस्ता बहुत उथला नहीं है। मसालेदार खीरे और जैतून सर्कल में कटौती।

हम खरगोश के मांस से सूखे मांस के साथ प्याज-मशरूम मिश्रण मिश्रण करते हैं। कटा हुआ खीरे और जैतून जोड़ें, और कटा हुआ पिस्ता भी। पिस्ता के बजाय, एक खरगोश का मैदान पागल के साथ पकाया जा सकता है। चिकन अंडे, मसालों, कटे हुए बारीक हरे और लहसुन भी जोड़ें। चलो सबकुछ ध्यान से मिलाएं। मिश्रण की घनत्व आटा के साथ समायोजित किया जा सकता है। एक greased रूप के साथ मिश्रण भरें, हल्के से वजन और ऊपर से स्तरित, एक ढक्कन के साथ कवर (सिलिकॉन मोल्ड पन्नी के साथ सील किया जा सकता है)।

एक preheated ओवन में grate पर फार्म रखें। निचले स्तर पर, हम पानी के साथ एक बेकिंग ट्रे डालते हैं। लगभग 160-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए सेंकना। तैयार क्षेत्र ठंडा हो जाता है और स्लाइस में काटा जाता है। हम ताजा जड़ी बूटियों के साथ काम करते हैं, यह एक गार्निश (आलू, सेम), सब्जी सलाद के साथ संभव है।