असामान्य व्यंजनों के लिए व्यंजनों में जॉर्जियाई व्यंजन समृद्ध है। विशेष रूप से लोकप्रिय उनके असामान्य स्वाद सॉस हैं, जो इस लेख को समर्पित है। नीचे प्लम, टमाटर और पागल से समृद्ध जॉर्जियाई सॉस की व्यंजन हैं।
सॉट जॉर्जियाई सॉस सॉस
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट (गुणवत्ता, प्राकृतिक) - 1 9 0 ग्राम;
- पानी 175 मिलीलीटर;
- लहसुन के लौंग - 4-5 टुकड़े;
- सिरका 9% - 10 मिलीलीटर;
- adzhika शुष्क - 1 उदार चुटकी;
- होप्स-सुनेली - 25 ग्राम;
- हरा धनिया - 2 छोटे बंच;
- काला जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम।
तैयारी
सबसे पहले, धनिया को अच्छी तरह कुल्लाएं, उपजाऊ काट लें, और पत्तियों को बारीक से चाकू से काट लें और उन्हें मोर्टार में स्थानांतरित करें। फिर खुली और कटा हुआ बारीक लहसुन भेजें, हॉप-सनेलि, शुष्क adzhika, जमीन काली मिर्च जोड़ें और सिरका मोल्ड। अब सब कुछ सावधानी से मैश करें। सिरका के अलावा मसालों और हिरनों के साथ इकट्ठे हुए अविश्वसनीय अरोमा प्रकट होते हैं।
इसके बाद, परिणामी स्वाद मिश्रण को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, ठंडे पानी और मौसम में नमक के साथ डालें। पानी को कम या ज्यादा आवश्यक हो सकता है, यह सब आपके द्वारा चुने गए पेस्ट की घनत्व पर निर्भर करता है। अवयवों की सूची में सूचीबद्ध सामग्री की संख्या से पहले एक चौथाई कम जोड़ें, और फिर सॉस को वांछित घनत्व में लाएं। प्रतीक्षा करें जब तक सॉस थोड़ा पोषण न हो, अपने पसंदीदा व्यंजन परोसें।
अंगूर के रस पर इस सॉस को बनाने की कोशिश करें। उन्हें पानी से बदलें, और ऊपर वर्णित नुस्खा का पालन करें अन्य सभी कार्यों के लिए। नतीजतन, सत्सेबली एक पूरी तरह से नया स्वाद खेलेंगे, जिसे आप निश्चित रूप से भी पसंद करेंगे।
चेरी बेर से जॉर्जियाई tkemali सॉस
सामग्री:
1 किलो प्लम के लिए:
- नमक, आम - 2-4 छोटा चम्मच।
- पानी 75 मिलीलीटर
- गर्म लाल मिर्च का एक फली;
- लहसुन के लौंग - 5-8 पीसी।
- Cilantro का एक बड़ा बंडल;
- डिल का एक छोटा गुच्छा;
- टकसाल - 5 पत्तियां।
तैयारी
सबसे पहले, बेर से हड्डियों को हटा दें, नमक के साथ फल छिड़के और सिंक के रस को निकालने के लिए प्रतीक्षा करें। आग पर sauté पैन रखो, थोड़ा पानी डालो, एक उबाल लाने के लिए और इसे हलचल, कुछ मिनट के लिए उबाल दें। काली मिर्च का एक छोटा कटा हुआ फली फेंको और कुछ और मिनट पकाएं, कुचल जड़ी बूटी जोड़ें। 2 मिनट के लिए कुक, प्यूरी में कुचल लहसुन जोड़ें। हिलाओ और आग बंद कर दें। चिकनी होने तक एक ब्लेंडर में सॉस पंच करें। Tkemali सॉस उपयोग के लिए तैयार है।
इस चरण में, आप सॉस में अंगूर या सेब साइडर सिरका और अन्य पसंदीदा मसालेदार सीजनिंग का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में तैयार तकेमली को एक ग्लास या सिरेमिक कंटेनर में कसकर बंद ढक्कन के साथ रखा जा सकता है।
भविष्य में उपयोग के लिए इस सॉस को भी कटाई जा सकती है। इसके लिए, tkemali को पहले से ही पहले नसबंदी वाले कंटेनर पर गर्म किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और स्वयं-नसबंदी के लिए कुछ दिनों के लिए एक कंबल के नीचे भेजा जाना चाहिए। आगे इस तरह की सॉस पूरी तरह से एक तहखाने में या एक रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर संग्रहीत है।
जॉर्जियाई अखरोट सॉस
यह बेहद सुगंधित, थोड़ा सा सॉस चिकन या बेक्ड सब्जियों के पकवान के साथ पूरी तरह से मिलाया जाता है।
सामग्री:
- खुली अखरोट - 245 ग्राम;
- लहसुन के लौंग - 3-4 पीसी।
- Cilantro का एक बंडल;
- टकसाल - 5-6 पत्तियां;
- जमीन धनिया - 1 चम्मच;
- जैतून का तेल - 3-4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शराब सिरका - 65 मिलीलीटर;
- गर्म काली मिर्च का एक फली;
- नमक।
तैयारी
स्वाद वाले जड़ी बूटी, नट और मसालों को मोर्टार में मोर्टार में पीस लिया जा सकता है, लेकिन ब्लेंडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। एक ब्लेंडर में सभी अवयवों को फोल्ड करें, आवश्यक मात्रा में तेल और सिरका डालें। चिकनी होने तक सभी अवयवों को व्हिस्क करें। इसके बाद, सॉस को स्वाद और सिरका के साथ सिरका और मक्खन (आपको थोड़ा लहसुन और काली मिर्च जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है) को पसंद किया जाना चाहिए। सॉस सिरका और लहसुन के एक ज्वलंत स्वाद के साथ पर्याप्त तेज होना चाहिए। नट सॉस बहुत मोटी होनी चाहिए।