अंग्रेजी व्यंजन का व्यंजन - भुना हुआ मांस, जिसकी नुस्खा मौलिक है, दोनों उत्कृष्ट, अतुलनीय स्वाद विशेषताओं और मोहक उपस्थिति से प्रभावित होती है। हर कोई मांस टुकड़ा और इसके रसदार, मुंह से पानी के टुकड़े के प्रभावशाली आकार दोनों पसंद करेगा।
भुना हुआ मांस - एक क्लासिक नुस्खा
शास्त्रीय नुस्खा या इसकी विविधताओं को लागू करने के लिए, किसी को सरल और सुलभ बुनियादी नियमों का पालन करना होगा:
- भुना हुआ मांस के लिए मांस एक टुकड़े में चुना जाता है। मूल में - यह पसलियों पर गोमांस के शव के मोटे या पतले किनारों के साथ फैटी इंटरलेयर के साथ 2-5 किलो वजन वाली रीढ़ की हड्डी पर होता है। हालांकि, आधुनिक कुकिंग अक्सर हड्डियों के बिना बड़े स्लाइस का उपयोग करती है और कम करती है।
- गोमांस भुना हुआ गोमांस के लिए मारिनैड, नमक, ताजा जमीन काली मिर्च या कई प्रजातियों और जैतून का तेल, या विभिन्न जड़ी बूटी, पिक्चर मिश्रण और मसालों के साथ परिष्कृत समेत लैकोनिक हो सकता है।
- पकवान तुरंत परोसा नहीं जाता है, लेकिन इसे पन्नी की चादर के नीचे 15 मिनट तक खड़े होने की अनुमति है।
- पारंपरिक रूप से, मांस भुना हुआ मांस सॉस के साथ परोसा जाता है। उसके लिए, बराबर अनुपात में खट्टा क्रीम, क्रीम, जमीन horseradish रूट में मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसालेदार सरसों और जमीन नमक खीरे जोड़ें । मांस के पूरक के संयोजन को स्वाद में बदला जा सकता है।
ओवन में भुना हुआ मांस
निम्नलिखित जानकारी उन लोगों के लिए है जो ओवन में गोमांस से भुना हुआ मांस तैयार करने के लिए और इस प्रकार के गर्मी उपचार के सभी प्रकार के सूक्ष्मता और रहस्यों को सीखने के लिए विस्तार से जानना चाहते हैं। मांस को इस तरह से बेकिंग , आपको निम्न को याद रखना होगा:
- पहले 15 मिनट उत्पाद को अधिकतम तापमान (250 डिग्री) पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे 160 डिग्री तक घटा दिया जाता है और प्रक्रिया जारी है, टुकड़े के आकार और भुनाई की डिग्री एक से चार घंटे तक निर्भर करती है।
- बेकिंग की प्रक्रिया में, टुकड़ा समय-समय पर प्रमुख रस, शराब या मसालेदार marinade मिश्रण के साथ डाला जाता है।
- आपको गले पर टुकड़ा लगाने की जरूरत है, पानी के पैन के नीचे का स्तर निर्धारित करें ताकि गर्म तेल, गर्म हो जाए, जल न जाए।
- प्रक्रिया के बीच में बहुत बड़े हिस्से को फोइल की चादर से बेहतर ढंग से कवर किया जाता है।
बोवाइन से रोस्ट गोमांस - नुस्खा
इसके बाद, आप गोमांस से भुना हुआ मांस बनाने के तरीके सीखेंगे। शास्त्रीय व्यंजनों में अक्सर इस प्रकार के मांस का उपयोग होता है, प्रतिस्थापन की अनुमति नहीं देता है। इससे पकवान जितना संभव हो सके सुगंधित, संभव है और परिष्कृत समुद्री भोजन की मांग नहीं करता है जो प्राकृतिक स्वाद देने वाले रंगों को बाधित कर सकता है। मांस के 6 भाग मांस खाने के लिए, इसमें 80 मिनट लगते हैं।
सामग्री:
- गोमांस - 1,5 किलो;
- जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च मिश्रण।
तैयारी
- भुना हुआ गोमांस के लिए नुस्खा सरल है। तेल, Podsalivayut, काली मिर्च का एक टुकड़ा, कमरे के तापमान पर थोड़ा खड़ा है, एक बेकिंग शीट पर चढ़ाया, grate पर फैल गया।
- भुना हुआ वांछित डिग्री के लिए एक गर्म ओवन में पकवान सेंकना।
संगमरमर गोमांस से भुना हुआ मांस
एक असली पाक व्यंजन भुना हुआ मांस होगा, जिसकी नुस्खा पत्थरदार मांस से बना है। इस तरह का एक इलाज अविश्वसनीय juiciness, उत्कृष्ट स्वाद गुणों के साथ कृपया होगा और किसी भी उत्सव की मेज पर सबसे अच्छा जोड़ा जाएगा। Marinade के लिए सामग्री क्लासिक हो सकता है या इस मामले में दौनी के साथ पूरक। 6 लोगों के लिए पकवान बनाने में 1.5 घंटे लगेंगे।
सामग्री:
- संगमरमर गोमांस - 1,5 किलो;
- जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, दौनी।
तैयारी
- तेल के टुकड़े को तेल, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ दौनी के मिश्रण से रगड़ें और लगभग पंद्रह मिनट तक गर्मी में छोड़ दें।
- मसालेदार भुना हुआ गोमांस ओवन ग्रिल पर रखें, पैन के नीचे प्रतिस्थापित करें, और भुना हुआ वांछित डिग्री तक सेंकना।
वील से भुना हुआ मांस
भुना हुआ मांस, जिसकी नुस्खा आगे वर्णित की जाएगी, कम से कम मांस की पसंद के साथ शास्त्रीय से अलग है। इस मामले में वील का उपयोग किया जाएगा, जो भोजन की सभी स्वाद विशेषताओं को प्रभावित करेगा। इस किस्म में कम स्पष्ट स्वाद होता है, इसलिए इस मामले में एक अधिक जटिल marinade उपयुक्त होगा, जो भोजन को बदल देगा, इसके गुणों को समृद्ध करेगा, सुगंध को उज्ज्वल बना देगा। 1.5 घंटे में भोजन के 6 भाग किए जा सकते हैं (पिकलिंग के लिए समय को ध्यान में रखे बिना)।
सामग्री:
- वील - 1,5 किलो;
Marinade के लिए:
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
- नमक और काली मिर्च - 2 चम्मच;
- थाइम, अयस्क - 1 चम्मच।
तैयारी
- भुना हुआ मांस के लिए नुस्खा का एहसास करने के लिए, एक वैर का टुकड़ा एक मसालेदार मिश्रण के साथ रगड़ जाता है, रात भर छोड़ दिया जाता है।
- वर्कपीस पर चर्चा करें, इसे गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और इसे सभी तरफ से ब्राउन करें, रस को सील करें।
- पके हुए तक पके हुए और सेंकना में हंक को स्थानांतरित करें।
पोर्क से भुना हुआ मांस
सूअर का मांस से भुना हुआ मांस तैयार करने के तरीके पर आगे। नुस्खा के शीर्षक को पढ़ने के बाद अंग्रेजी व्यंजनों के गोरमेट्स और विजेता, हिंसक विरोध प्रदर्शन शुरू कर देंगे, और सही होंगे। इंग्लैंड में, कोई भी पोर्क के पकवान के आधार के रूप में उपयोग करने के बारे में सोचता नहीं है, लेकिन दुनिया के अन्य देशों में ऐसा विकल्प संभव है, खासकर यदि इस मांस ग्रेड की स्वाद विशेषताओं व्यक्तिगत प्राथमिकताओं से अधिक निकटता से मेल खाते हैं। नुस्खा निष्पादित करने के लिए, आपको पसलियों पर टेंडरलॉइन या लोइन का पूरा टुकड़ा चाहिए। मांस व्यंजनों के 6 भाग 2 घंटे में तैयार हो जाएंगे।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 1,5 किलो;
- लहसुन दांत - 4 पीसी।
- बल्ब - 100 ग्राम;
- तुलसी - 1 चम्मच;
- मसालों।
तैयारी
- सूअर का मांस का टुकड़ा टुकड़े टुकड़े के साथ स्वादित, कसा हुआ लहसुन, प्याज, काली मिर्च मिश्रण तुलसी और नमक के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है।
- 30 मिनट के लिए गर्मी में भिगोकर वर्कपीस छोड़ दें और पहले से गरम ओवन के grate को भेजा, पानी की एक ट्रे के नीचे रखो।
Multivariate में रोस्ट बीफ
रोस्ट गोमांस, जिसकी नुस्खा नीचे वर्णित की जाएगी, एक बहु-कुक डिवाइस की मदद से तैयार की जाती है। इस विधि से, परत इतनी कठोर नहीं होगी, लेकिन अन्यथा भोजन की स्वाद विशेषताओं हवा गर्मी उपचार से प्राप्त लोगों से कम नहीं हैं। यह डिवाइस द्वारा प्रदान किए गए वर्दी हीटिंग द्वारा सुविधा प्रदान की जाती है। 5-6 सर्विंग 100 मिनट में तैयार हो जाएगी।
सामग्री:
- वील - 1 किलो;
- शराब सफेद सूखा - 2/3 कप;
- सरसों - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
- मसालों।
तैयारी
- भुना हुआ मांस की तैयारी प्रारंभिक पिकलिंग के साथ शुरू होती है।
- सभी अवयवों को मिलाएं, उदारता से मांस के साथ मिश्रण का स्वाद लें और मसालेदार अवशेषों के साथ इसे मल्टीकास्ट पर रखें जो उपरोक्त से डाले जाते हैं।
- 40 मिनट के बाद, डिवाइस को "क्वेंचिंग" मोड में एक घंटे के लिए चालू करें।
- 15 मिनट के बाद, एक पकवान पर खाना लें और सेवा करें।
ग्रिल पर रोस्ट गोमांस
अंग्रेजी भुना हुआ मांस, जिसकी नुस्खा प्राथमिक है, ग्रिल पर खाना बनाना अधिक कठिन होता है। हर समय सही निरंतर तापमान व्यवस्था को बनाए रखना जरूरी है, उदाहरण के लिए, कोयला ग्रिल के साथ हासिल करना मुश्किल है। एक और बात, अगर यह ग्रिल समायोज्य शक्ति के साथ गैस या बिजली है। हालांकि, अगर आप कार्यक्षेत्र को पन्नी में लपेटते हैं, तो कोयले भी भोजन की वांछित juiciness को संरक्षित करने में सक्षम होंगे। 6 लोगों के लिए इलाज बनाने के लिए डेढ़ घंटे लगेंगे।
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 1 किलो;
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
- मसालों।
तैयारी
- लुगदी को स्वाद के लिए अनुभवी किया जाता है, सभी तरफ से तेल लगाया जाता है और सभी तरफ से 5 मिनट के लिए एक मजबूत ग्रिल पर ब्राउन किया जाता है, जिसमें रस अंदर सील करते हैं।
- पन्नी के साथ रोटी लपेटें और मध्यम गर्मी पर पकाएं जब तक कि 65 डिग्री के मांस टुकड़े अंदर न पहुंच जाएं।