चेबरेक्स - एक नुस्खा जो आपको रंगीन तातार-मंगोलियाई व्यंजन से परिचित होने की अनुमति देता है। अस्तित्व के लंबे वर्षों में, इन तेलों में तला हुआ, मांस केक, ग्रीस के साथ भरवां, व्यापक लोकप्रियता प्राप्त कर चुके हैं और अब वे पनीर, आलू और मशरूम से भरे हुए हैं, जो शानदार केफिर, मक्खन या दूध का ताजा परीक्षण देते हैं।
कैसे chebureks बनाने के लिए?
घर का बना चेबरेक्स - एक व्यंजन जो व्यतीत समय के लायक है, इसमें से ज्यादातर को आटा पकाया जाना चाहिए। पारंपरिक रूप से, आटा, पानी और वनस्पति तेल से ताजा आटा तैयार किया जाता है। मिश्रित होने के बाद, इसे 30 मिनट तक आराम दें। फिर, धीरे-धीरे रोल आउट करें, सर्किलों को काट लें, उन्हें सूखे तक तेल में छिद्रित मांस, छेड़छाड़ और तलना के साथ भरें।
- सबसे स्वादिष्ट चेबरेक्स पानी के आधार पर तैयार आटा से प्राप्त होते हैं। अन्य अवयव, विशेष रूप से अंडे, आटा कठोर बना सकते हैं।
- अक्सर वोदका आटा में जोड़ा जाता है, यह द्रव्यमान को शक्ति और लोच प्रदान करता है।
- रोलिंग से पहले, आटा को 30 मिनट तक खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए।
- Chebureka के रूप में chebureks प्राप्त करने के लिए, यह केवल एक रसदार भरने के लिए धन्यवाद, इस शोरबा, दूध या पानी में जोड़ा जाता है।
बुलबुले के साथ chebureks पर आटा - नुस्खा
Chebureks पर बुलबुले के साथ एक कुरकुरा आटा तैयार करना आसान है। विशेष रूप से यह मानते हुए कि पकवान के पूर्वजों ने भयावह लोग थे, जो केवल आटे, पानी और नमक की चुटकी से पतले और लोचदार आटा गूंधने में कामयाब रहे। यह मूल नुस्खा प्रासंगिक और आजकल है, लेकिन द्रव्यमान में अधिक लोच के लिए, वनस्पति तेल अब जोड़ा गया है।
सामग्री:
- आटा - 750 ग्राम;
- पानी 250 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर।
तैयारी
- एक स्लाइड के साथ आटा आटा, एक नाली बनाओ और पानी में डालना।
- तुरंत नमक, तेल और मिश्रण जोड़ें।
- टेस्ट को "आराम" 30 मिनट के लिए दें।
Chebureks के लिए भरना
चेबरेक्स के लिए रसदार फोर्समेट पकवान के स्वाद और अंतिम धारणा को निर्धारित करता है। परंपरागत रूप से, भरना मांस से बना है, जबकि विविधता व्यक्तिगत वरीयता का मामला है। आप मेमने, सूअर का मांस, मांस या उनके मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात - मांस ताजा और वसा होना चाहिए। स्वाद के लिए, स्वाद में सूखा प्याज जोड़ा जाता है, और द्रव्यमान की नरमता और नमी को पानी से समायोजित किया जाता है।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 550 ग्राम;
- गोमांस - 450 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- पानी 125 मिलीलीटर
तैयारी
- एक मांस चक्की के माध्यम से मांस और प्याज पास करें
- नमकीन और काली मिर्च और मिश्रण के साथ ठंडा पानी, मौसम में डालो।
दही पर चेबरेक्स
दही पर chebureks के लिए स्वादिष्ट, कुरकुरा आटा स्वादिष्ट उत्पादों की गारंटी है। खट्टे-दूध उत्पाद न केवल आटा के रोलिंग को सुविधाजनक बनाता है, बल्कि यह आटा द्रव्यमान और लोचदार बनाता है। इस तरह के chebureks, भुना हुआ, धूमधाम और रूज हासिल करते हैं, और यहां तक कि लंबे समय तक वे लंबे समय तक नरम और निविदा रहते हैं।
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- तेल - 120 मिलीलीटर;
- नमक - 10 ग्राम;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- सूअर का मांस - 550 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी।
तैयारी
- अंडा के साथ दही whisk।
- आटे में रखो और आटा गूंधें।
- इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- पोर्क काट, प्याज, मसाले और पानी जोड़ें।
- आटे को 12 टुकड़ों, प्रत्येक रोल, सामान और तलना में विभाजित करें।
- इस तरह के कुरकुरा chebureks तुरंत परोसा जाता है।
पनीर के साथ Chebureks - नुस्खा
पनीर के साथ चेबरेक्स - मांस के साथ उत्पादों के लिए एक योग्य विकल्प। पनीर को मांस की चक्की में मोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, और, सूखे मांस के विपरीत, यह शुरुआत में खपत के लिए तैयार होता है, और इसलिए भुना हुआ समय कम होता है। चूंकि सुल्गुनी चुनने के लिए एक भरना बेहतर होता है, इसमें एक पिक्चर स्वाद होता है, जल्दी से पिघला देता है और लंबे समय तक juiciness और viscidity बरकरार रखता है।
सामग्री:
- आटा - 650 ग्राम;
- उबलते पानी - 250 मिलीलीटर;
- तेल - 110 मिलीलीटर;
- Suluguni पनीर - 250 ग्राम।
तैयारी
- नमक का आटा जोड़ें, उबलते पानी को जोड़ें, मक्खन में हलचल।
- 15 मिनट के लिए आटा छोड़ दें।
- पनीर पर पनीर grate।
- आटे को खंडों में विभाजित करें, प्रत्येक पतली रोल, पनीर के साथ सामान, किनारों को तेज करें।
- चेबरेक्स - एक नुस्खा जिसमें तेल में फ्राइंग उत्पादों को प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए शामिल किया जाता है।
आलू के साथ Chebureks
अधिकांश गृहिणियां आलू भरने के साथ स्वादिष्ट चेबरेक्स बनाती हैं। यह केवल उत्पाद की सस्तीता के बारे में नहीं है: जड़ की फसल में एक उपयुक्त बनावट है, जो मसालों और जड़ी बूटी के साथ पूरी तरह से मिलती है, ताकि मेज पर एक लाभदायक और भूख पकवान दिखाई दे। केवल असुविधा आलू खाना बनाना है, जो मांस भरने को खाना बनाने से थोड़ा अधिक समय लेगा।
सामग्री:
- आटा - 350 ग्राम;
- जर्दी - 1 टुकड़ा;
- तेल - 1 9 0 मिलीलीटर;
- पानी 130 मिलीलीटर;
- नमक - 10 ग्राम;
- आलू - 5 पीसी।
- डिल - 40 ग्राम
तैयारी
- पानी के साथ जर्दी whisk।
- मिश्रण को आटा में डालो, 90 मिलीलीटर तेल और मिश्रण जोड़ें।
- 30 मिनट के लिए आटा छोड़ दें।
- आलू उबाल लें, उन्हें हलचल, डिल जोड़ें।
- आटा रोल, सर्कल काटने, चेबरेक्स बनाने और उन्हें तेल में फ्राइंग करने के लिए एक सॉकर का उपयोग करें।
Crimean chebureks - नुस्खा
Crimean chebureks एक स्तरित ruddy आटा और रसदार मांस भरने हैं। समुद्र में जाना जरूरी नहीं है, इस तरह की एक स्वादिष्टता घर पर पकाया जा सकता है। "ब्रांडेड" बुलबुले प्राप्त करने के लिए, आपको केवल आटा में वनस्पति तेल जोड़ने और चीनी के लिए चीनी जोड़ने की जरूरत है। भरना पानी से पतला होना चाहिए, क्योंकि भरने की juiciness सीधे chebureks के स्वाद पर निर्भर करता है।
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- उबलते पानी - 300 मिलीलीटर;
- चीनी - 10 ग्राम;
- तेल - 1 9 0 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- गोमांस - 200 ग्राम;
- भेड़ का बच्चा - 450 ग्राम;
- पानी 140 मिलीलीटर;
- अजमोद - 40 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी।
तैयारी
- 200 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ 100 ग्राम आटा मिलाएं।
- शेष आटे में अंडा, 40 मिलीलीटर तेल, नमक, चीनी और उबलते पानी के 100 मिलीलीटर जोड़ें।
- दोनों लोगों को मिलाएं, आटा के 100 ग्राम डालें और आटा गूंध लें।
- मांस चक्की के माध्यम से गोमांस, भेड़ का बच्चा और प्याज स्क्रॉल करें।
- हिरण, पानी और मिश्रण जोड़ें।
- आटे को एक ही सेगमेंट में विभाजित करें। प्रत्येक पतली रोल आउट, सामान और फास्टन।
- Chebureks Crimean - एक नुस्खा जिसमें उत्पादों को गर्म तेल में प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए तला हुआ जाता है।
Chebureki - वोदका के साथ नुस्खा
वोडका पर चेबरेक्स - टाटर व्यंजनों की "गुप्त" व्यंजनों में से एक। यह सब परीक्षण के बारे में है: वोदका इसे अधिक लोचदार, सजातीय और आरामदायक बनाने के लिए आरामदायक बनाता है: रोलिंग के दौरान यह फाड़ नहीं जाता है, लेकिन जब इसे फ्राइंग करते हैं तो यह खुजली हो जाती है और कम तेल को अवशोषित करती है। यह आटा "आराम" करना पसंद करता है, इसलिए यह खाना पकाने से पहले कुछ घंटे तक मिश्रण करता है।
सामग्री:
- आटा - 650 ग्राम;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- वोदका - 40 मिलीलीटर;
- तेल - 130 मिलीलीटर;
- छोटा हुआ मांस - 550 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- नमक - 20 ग्राम।
तैयारी
- आग पर 350 मिलीलीटर पानी का एक पैन रखो।
- मक्खन के 30 मिलीलीटर, नमक के 10 ग्राम और आटा के 250 ग्राम जोड़ें।
- तेजी से मिलाएं, ठंडा करें, शेष आटा, अंडे और वोदका जोड़ें, और एक घंटे के लिए अलग सेट करें।
- प्याज और 150 मिलीलीटर बर्फ के पानी को सूखे मांस में जोड़ें।
- परीक्षण से, फॉर्म गेंदें, प्रत्येक रोल को एक परत, सामान और तलना में डाल दें।
सूखे मांस के साथ पिटा ब्रेड पर चबाना
पिटा ब्रेड चबाने उन लोगों के लिए एक व्यंजन है जो आटा गूंधने में समय बिताना नहीं चाहते हैं। खाना पकाने की गति और सादगी के बावजूद, ऐसे उत्पाद स्वादिष्ट हैं और गुणवत्ता में हार नहीं जाते हैं। लवाश अच्छी तरह से तला हुआ है, और भरना juicier है। हालांकि, उन्हें मेज पर सेवा करने के लिए तत्काल होना चाहिए: ठंडा होने पर, आटा लम्बा हो जाता है और इसकी कुरकुरापन खो जाती है।
सामग्री:
- लवासा पत्ता - 1 टुकड़ा;
- सूअर का मांस - 350 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- पानी 80 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- तेल - 90 मिलीलीटर
तैयारी
- एक मांस चक्की के माध्यम से प्याज के साथ एक साथ पोर्क।
- भरने के लिए पानी जोड़ें।
- लावाश वर्गों में कटौती, पीटा अंडे के साथ ग्रीस परिधि।
- अत्याधुनिक मांस को किनारे से पीछे हटते हुए त्रिकोण के रूप में रखें।
- चेबरेक्स - एक नुस्खा जिसके द्वारा उत्पादों को लाल तक तेल में भुनाया जाता है।
पफ पेस्ट्री की चेस्ट
एक फ्राइंग पैन में पफ पेस्ट्री से चेबरेक्स - मालिकों के लिए, जो न्यूनतम प्रयास करना चाहते हैं और अधिकतम आनंद लेना चाहते हैं। खाना पकाने के लिए केवल एक दुकान परीक्षण के साथ संभव है, जिसका उपयोग खाना पकाने के समय को काफी कम करता है। इसके अलावा, ताजा के विपरीत, पफ पेस्ट्री भरने को बेहतर रखती है और उत्पादों को अधिक शानदार और हवादार बनाती है।
सामग्री:
- आटा flaky - 500 ग्राम;
- सूक्ष्म सूअर का मांस - 350 ग्राम;
- तेल - 200 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- पानी 100 मिलीलीटर
तैयारी
- प्याज काट और छोटा हुआ मांस में जोड़ें।
- Juiciness के लिए, पानी में डालना और मिश्रण।
- एक सॉकर का उपयोग करके, आटा में सर्कल काट लें, भरने दें, पीटा अंडे, फास्टन और तलना के साथ किनारों को तेल दें।
चिकन के साथ चेबरेक्स
हर कोई समझता है कि सुगंधित तातार पाई आहार व्यंजनों से संबंधित नहीं हैं। साथ ही, आप चिकन फोर्समीट के साथ चेबरेक्स बनाकर अपनी कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। शायद वह juiciness से प्रसन्न नहीं होगा, लेकिन निश्चित रूप से एक नाजुक स्वाद और एक सुगंधित सुगंध के साथ आश्चर्यचकित होगा, क्योंकि मसालों के साथ प्रयोग करने के लिए जड़ के आधार पर ताजा चिकन मांस एक उत्कृष्ट अवसर है।
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- चीनी - 10 ग्राम;
- मार्जरीन - 40 ग्राम;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- धनिया - 5 ग्राम;
- लहसुन का एक लौंग - 2 टुकड़े;
- चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
- पानी 230 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 पीसी।
तैयारी
- 130 मिलीलीटर पानी में, चीनी, आटा, पिघला हुआ मार्जरीन डालें और आटा मिलाएं।
- एक ब्लेंडर में फ़ाइल और प्याज whisk, लहसुन, धनिया, 100 मिलीलीटर पानी और मिश्रण जोड़ें।
- आटा को बराबर भागों में विभाजित करें, चेबरेक्स बनाएं और उन्हें तेल में फ्राइये।
आलसी Chebureks
चेबरेक्स के लिए एक साधारण आटा शुरुआती लोगों के लिए एक देवता है। विशेष रूप से अगर आटा में तरल स्थिरता होती है, तो उसे "आराम" की आवश्यकता नहीं होती है, यह अच्छी तरह से उगता है, जल्दी से फ्राइज़ और स्थायी रूप से शानदारता को बरकरार रखता है। यह आटा "आलसी" चेबरेक्स के लिए एक आदर्श विकल्प है, जो जल्दी से तैयार, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और भरने के साथ पेनकेक्स जैसा दिखता है।
सामग्री:
- आटा - 300 ग्राम;
- केफिर - 500 मिलीलीटर;
- सोडा - 5 ग्राम;
- चीनी - 40 ग्राम;
- तेल - 150 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- छोटा हुआ मांस - 250 ग्राम।
तैयारी
- दही, अंडा, आटा, सोडा और चीनी whisk।
- भराई का मौसम।
- पहले से गरम तेल में पैनकेक के रूप में आटा डालो, आटा के दूसरे भाग के साथ भरने और कवर रखना।
- एक आलसी नुस्खा के अनुसार Chebureks, उत्पादों को दो तरफ से rouge करने के लिए फ्राइंग सुझाव देते हैं।
ओवन में चेबरेक्स
कुकिंग चेबरेक्स में बहुत सारे तेल में एक पैन में फ्राइंग शामिल है, जो स्वस्थ आहार के लिए उपयोगी समाधान कहना मुश्किल है। एक और बात उन्हें ओवन में सेंकना है। भुना हुआ लोगों से उत्पाद खराब नहीं होते हैं, वे एक ही बुलबुले प्राप्त करते हैं, वे रसदार रहते हैं, वे दो बार और अधिक जल्दी तैयार होते हैं और परंपरागत "रिश्तेदारों" से कहीं ज्यादा उपयोगी होते हैं।
सामग्री :
- आटा - 370 ग्राम;
- पानी 125 मिलीलीटर;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- तेल - 60 मिलीलीटर;
- सूक्ष्म सूअर का मांस - 350 ग्राम।
तैयारी
- मक्खन, अंडा और गर्म पानी के साथ आटा मिलाएं।
- आटा को बराबर भागों में विभाजित करें, चेबरेक्स बनाएं, अंडे के साथ उन्हें ग्रीस करें और 200 डिग्री 30 मिनट पर सेंकना।