आज, हमारे व्यंजनों में, एक मनोरंजक नाम Bozbash के साथ एक अज़रबैजानी पकवान की तैयारी के लिए सिफारिशें। यह मांस से बने चम्मच, आलू और अन्य सब्जियों, कम अक्सर गोलियां के साथ किया जाता है। मूल नुस्खा में, बोझबश केसर के साथ पूरक होता है, लेकिन इसके बिना पकवान उत्कृष्ट साबित होता है।
अज़रबैजानी शैली में गोमांस से गोमांस कैसे पकाना है?
सामग्री:
- गोमांस (अधिमानतः हड्डी पर) - 9 0 9 ग्राम;
- बड़े आलू - 4 पीसी।
- तुर्की मटर (चम्मच) - 110 ग्राम;
- मध्यम आकार के टमाटर - 2 पीसी।
- प्याज - 115 ग्राम;
- बिना सुगंध के सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
- हल्दी - 1 चुटकी;
- Sumac - 1 चुटकी;
- काली मिर्च के मटर - 5-7 टुकड़े;
- पानी फ़िल्टर - 3 एल;
- एक बड़ा नमक - 15 ग्राम या स्वाद के लिए।
तैयारी
प्रस्तावित खाना पकाने से कुछ घंटे पहले, और आदर्श रूप से शाम को ठंडे पानी में पूर्व-धोए गए चम्मच को भिगो दें।
हड्डी पर बीफ धोया, भागों स्लाइस में कटा हुआ, हम इसे ठंडे पानी के साथ एक पैन में डाल दिया और इसे मध्यम तीव्रता आग पर उबालने, प्रक्रिया के दौरान परिणामस्वरूप फोम को हटाने। उबलते हुए पहले संकेतों की उपस्थिति के बाद, आग की तीव्रता कम हो जाती है और हम लगभग तीस मिनट तक शोरबा तैयार करते हैं, जिसके बाद हम इसे फ़िल्टर करते हैं, मांस को वापस कर देते हैं और छोटे क्यूब्स में प्याज काट डालते हैं। हम जहाज को फिर से आग में डालते हैं और ढक्कन के नीचे सबसे कमजोर उबलते हुए पकाते रहते हैं।
उसी समय, भिगोकर चम्मच धोएं, साफ पानी डालें और तैयार होने तक पकाएं, फिर इसे शोरबा में मांस में जोड़ें। वहां हम खुली और ताजा ताजा या डिब्बाबंद टमाटर भेजते हैं।
जब मांस नरम हो जाता है, तो छीलकर कटे हुए मोटे आलू को पैन में जोड़ें और बोझबाश को अपनी नरमता में पकाएं। सब्जियों के साथ, हम नमक, काली मिर्च, हल्दी और सूप फेंकने और मिश्रण के साथ भोजन का स्वाद लेते हैं।
सेवा करते समय, हम ताजा जड़ी बूटियों के साथ एक सुगंधित पकवान की प्लेट पूरक करते हैं।
गोमांस के समान सिद्धांत से मटन या सूअर का मांस बोझबश तैयार करना संभव है। यह कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होगा।
मल्टीवार्क में चिकन से घर पर बोझबश कैसे पकाएं?
सामग्री:
- चिकन, जांघों या पूरे चिकन शव - 1,2-1,5 किलो;
- बड़े आलू - 4-6 पीसी।
- तुर्की मटर (चम्मच) - 110 ग्राम;
- मध्यम आकार के टमाटर - 3 पीसी।
- प्याज - 180 ग्राम;
- मक्खन किसान मलाईदार - 220 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 55 ग्राम;
- मसालों और मसालों ;
- एक बड़ा नमक - 15 ग्राम या स्वाद के लिए।
तैयारी
भागों में चिकन पैर, जांघों या चिकन काट पिघला हुआ मलाईदार किसान तेल के आधा हिस्से में धोया, सूखा और तला हुआ जाता है, इसे बहु-डिवाइस क्षमता में डालकर डिवाइस को "हॉट" या "बेकिंग" मोड में सेट किया जाता है। उसके बाद, चिकन अस्थायी रूप से एक कटोरे या पकवान में ले जाया जाता है, हम शेष मक्खन क्रीम जोड़ते हैं, हम मल्टीकास्ट में खुली और कटे हुए बल्बों में फैलते हैं और उन्हें देते हैं
हम प्याज को छीलते हैं और ध्यान से ताजा टमाटर काटते हैं, टमाटर का पेस्ट फैलाते हैं, मिश्रण करते हैं और भुना हुआ चिकन डिवाइस के कटोरे में वापस लौटते हैं। मल्टीवार्क की सामग्री को गर्म पानी से भरें, ताकि यह पकवान के घटकों को पूरी तरह से कवर कर सके, इसे इसमें जोड़ें, मसालों के साथ स्वाद लें और डिवाइस को "सूप" मोड में तीस मिनट तक स्थानांतरित करें। थोड़ी देर के बाद, खुली और कटा हुआ बड़े आलू डालें और एक और चालीस मिनट के लिए एक ही शासन का विस्तार करें।