बulgूर और दाल के साथ तुर्की सूप के साथ एज़ो नाम की एक तुर्की लड़की के बारे में एक आश्चर्यजनक सुंदर किंवदंती है। एक अज्ञात व्यक्ति के साथ असफल पहली शादी और मातृभूमि से दूसरी शादी और उसकी ससुराल के नापसंद ने उसे बहुत दुखी बना दिया। एज़ो अपनी मां और उसकी मां के लिए बहुत ही घर जैसा था, और मसूर और बulgूर के साथ सूप पकाया, उसने उसे समर्पित किया। उसके बाद, पकवान ने अविश्वसनीय लोकप्रियता प्राप्त की और दुल्हन के नाम "एज़ो चोरबासी" या सूप को सुरक्षित किया। तुर्की परंपराओं के मुताबिक, शादी की पूर्व संध्या पर हर लड़की को इस तरह के सूप को जरूरी करना चाहिए और उन्हें रिश्तेदारों, दोस्तों और दोस्तों के साथ व्यवहार करना चाहिए, और फिर विवाह में संबंध उज्ज्वल और चिकनी होंगे, और जीवन खुश होगा।
हम इस तरह के सूप का एक मूल नुस्खा पेश करते हैं, जिसे आप निश्चित रूप से अपने समृद्ध स्वाद और बस अद्भुत सुगंध के कारण पसंद करेंगे। ऐसा एक पकवान दुबला मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है , क्योंकि इसमें पशु मूल के उत्पाद शामिल नहीं होते हैं।
बुल्गार और मसूर के साथ तुर्की सूप - नुस्खा
सामग्री:
- Bulgur - 160 ग्राम;
- लाल दाल - 160 ग्राम;
- ग्राउंड मीठे पेपरिका - 55 ग्राम;
- सूखे टकसाल - 2 चुटकी;
- टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
- पानी फ़िल्टर या सब्जी शोरबा - 2.9 लीटर;
- प्याज बल्ब - 115 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 3-4 पीसी।
- नमक बड़ा - 2-3 चुटकी;
- से चुनने के लिए ताजा हिरण।
तैयारी
इस सूप की तैयारी करते समय, पैन में एक सब्जी शोरबा डालें या सिर्फ फ़िल्टर किए गए पानी को उबालें और उबाल लें। हम कटोरे में धोए गए लाल मसूर और बulgूर डालते हैं, कुचल लाल पेपरिका और मिठाई-सुगंधित काली मिर्च जोड़ें, इसे फिर उबालें और कम से कम आग को कम करें, सूप को ढक्कन के नीचे पकाएं। समय बर्बाद किए बिना हम बल्ब को साफ करते हैं, इसे बारीक से काटते हैं और इसे गर्म वनस्पति तेल के साथ तलना करते हैं
हम सूप के साथ एक सॉस पैन में पैन की सामग्री फैलते हैं, नमक और सूखे टकसाल को स्वाद के लिए जोड़ते हैं और इसे उसी तीव्रता की आग पर छोड़ देते हैं जब तक मसूर की बीन्स और बulgूर की नरमता न हो। हम ताजा अजमोद या cilantro के साथ एक सुगंधित सूप की सेवा करते हैं।
टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप दालदार तीन मध्यम परिपक्व ताजा टमाटर के साथ मसूर के सूप में जोड़ सकते हैं, उन्हें पहले खाल से साफ़ कर सकते हैं और ब्लेंडर में चिपक सकते हैं। इसके अलावा, अगर वांछित, भोजन की अधिक संतृप्ति के लिए, आप मांस पर आधारित शोरबा के साथ पानी या सब्जी शोरबा को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, और एक मीठे पेपरिका के साथ, थोड़ा जमीन मिर्च मिर्च जोड़ें।
भविष्य में उपयोग के लिए बुल्गार और दाल के साथ एक तुर्की सूप तैयार करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि अगले दिन यह शोरबा की सभी नमी को अवशोषित कर देगा और गड़बड़ में बदल जाएगा।