सीज़र सलाद का स्वाद सही ढंग से तैयार सॉस पर अधिक निर्भर करता है। एक सामंजस्यपूर्ण शास्त्रीय संरचना सलाद के प्रत्येक घटक के स्वाद पर जोर देगी और इसका स्वाद केवल अनूठा बना देगा।
चिकन के साथ सीज़र सलाद के लिए सॉस - घर पर एक क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
- पसंद चिकन के अंडे - 4 पीसी।
- बिना सुगंध के जैतून का तेल - 110 मिलीलीटर;
- सिरका शराब - 20 मिलीलीटर;
- लहसुन छोटे दांत - 1 पीसी।
- सॉस वर्सेस्टर - 20 मिलीलीटर;
- ताजा जमीन काली मिर्च - 2 चुटकी;
- नमक iodized पत्थर नहीं है - 1 चुटकी।
तैयारी
सॉस तैयार करने के लिए, हमें मुलायम उबले अंडे उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हम अंडे को कमरे के तापमान पर ठंडा पानी में कम करते हैं और उन्हें स्टोव पर डाल देते हैं। उबलने के एक मिनट बाद, हम उन्हें उबलते पानी से हटा देते हैं, वैकल्पिक रूप से तोड़ते हैं और यौवन चाय के साथ एक कटोरे में प्रोटीन के साथ एक जर्दी के साथ दफन करते हैं। हमने अंडा द्रव्यमान को एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ कुछ मिनट के लिए हराया, जिसके बाद हम वाइन सिरका को लहसुन लौंग के साथ जोड़ते हैं और वोरस्टर सॉस डालते हैं। हमने द्रव्यमान को दो मिनट तक हरा दिया, और फिर स्वाद के बिना जैतून का तेल के छोटे हिस्से शुरू कर दिया, जबकि सॉस को मारने की प्रक्रिया को रोक नहीं दिया।
सभी तेल जोड़े जाने के बाद और सॉस में व्हीप्ड होने के बाद, इसे जमीन काली मिर्च और नमक के साथ मौसम दें और कुछ मिनट तक खड़े रहें।
घर पर सलाद "सीज़र" के लिए सॉस - मेयोनेज़ के साथ एक साधारण क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
- घर का बना मेयोनेज़ - 210 ग्राम;
- लहसुन छोटे दांत - 1 पीसी।
- सॉस वर्सेस्टर - 20 मिलीलीटर;
- ताजा जमीन काली मिर्च - 2 चुटकी।
तैयारी
जो लोग तीन खातों में घर का बना मेयोनेज़ तैयार करते हैं, उनके लिए सॉस के लिए एक नुस्खा सुझाते हैं। बेशक, आप स्टोर में खरीदे गए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल चरम मामलों में, अगर घर पर खुद को पकाए जाने का कोई समय या मौका नहीं है।
घर का बना मेयोनेज़ में हम एक लहसुन लौंग, वोरस्टर सॉस और ताजा जमीन काली मिर्च पेश करते हैं, जो कुछ भी थोड़ा सा होता है और सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयोग कर सकता है।
Anchovies के साथ क्लासिक सीज़र सलाद
सामग्री:
- अंडा चिकन पसंद - 1 टुकड़ा;
- सरसों - 0,25 छोटा चम्मच।
- जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
- बिना स्वाद के वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
- एन्कोवियों का पट्टिका - 4 पीसी।
- लहसुन छोटे दांत - 0.5 पीसी।
- वर्सेस्टर सॉस - 5 बूंदें;
- ताजा जमीन काली मिर्च - 2 चुटकी;
- नमक iodized पत्थर नहीं है - 1 चुटकी।
तैयारी
हम अंडे को पहले नुस्खा में वर्णित सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए उबालते हैं, जिसके बाद हम इसे खोल से स्क्रैप करते हैं, इसे सरसों और नींबू के रस के साथ एक कटोरे में मिलाएं और इसे ब्लेंडर के साथ पंच करें। छेड़छाड़ न करें, हम सुगंध के बिना छोटे हिस्सों और सूरजमुखी के तेल में पहली बार दबाए जाने वाले जैतून का तेल डालें। परिणामस्वरूप मोटी सॉस, मेयोनेज़ जैसा दिखने में स्थिरता में, लहसुन के दांतों और एन्कोवियों के साथ पूरक होता है। इसके लिए, एक चाकू के साथ पट्टा धोया, सूखा और minced है। Worcester सॉस और काली मिर्च जोड़ें, एक बार फिर हम एक ब्लेंडर के साथ सॉस छेद और इसे स्वाद। अगर नमक पर्याप्त नहीं है, तो हम नमक जोड़ते हैं।
एन्कोवीज और परमेसन पनीर के साथ सीज़र सलाद के लिए क्लासिक सॉस का एक संस्करण
सामग्री:
- अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
- डिजॉन सरसों - 0,25 छोटा चम्मच।
- जैतून का तेल - 155 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
- एन्कोवियों का पट्टिका - 4 पीसी।
- लहसुन बड़ा दांत - 1 पीसी।
- वर्सेस्टर सॉस - 10 मिलीलीटर;
- परमेसन - 55 ग्राम;
- ताजा जमीन काली मिर्च - 2 चुटकी;
- नमक iodized पत्थर नहीं है - 1 चुटकी।
तैयारी
सॉस के इस संस्करण में कच्चे अंडे की जर्दी का उपयोग शामिल है। यह डिजॉन सरसों के साथ मिलाया जाता है, नमक का एक चुटकी जोड़ें जो आयोडीकृत नहीं होता है और ब्लेंडर के साथ थोड़ा मिश्रण करता है। अब थोड़ा जैतून का तेल पेश करना जरूरी है, इस बार हरा करने के लिए नहीं रोकना।
हम परिणामी मिश्रण को रस के साथ नींबू, वोरस्टर सॉस, काली मिर्च और जमीन लहसुन के साथ भरते हैं। हम परमेसन शेविंग्स और मेलेन्को कटा हुआ एन्कोवी fillets भी जोड़ते हैं और एक बार फिर हम एक ब्लेंडर के साथ सॉस छेद।