शेफर्ड की पाई

शेफर्ड की पाई (चरवाहे के पाई, अंग्रेजी का मूल नाम) एक बहुत ही संतोषजनक पकवान है, जो ब्रिटिश पाक परंपराओं में गठित होता है, उन क्षेत्रों में सबसे अधिक संभावना है जहां भेड़ प्रजनन ऐतिहासिक रूप से विकसित हुआ है।

चरवाहे पाई से पकाया जाता है?

अंग्रेजी चरवाहे पाई परंपरागत अर्थ में एक पाई नहीं है, लेकिन विभिन्न सब्जियों, कभी-कभी मशरूम, और अमेरिकी संस्करण - और पनीर के साथ युवा भेड़ के बच्चे और आलू प्यूरी के सूखे मांस के साथ एक पफ पेस्ट्री है। एक चरवाहा केक बनाने के लिए, आटा का उपयोग नहीं किया जाता है। वास्तविक अंग्रेजी चरवाहे पाई, जिसकी नुस्खा कई शताब्दियों में शायद ही कभी बदल गई है, केवल भेड़ के बच्चे या युवा भेड़ के बच्चे से तैयार की जाती है (अंग्रेजी शब्द "चरवाहे" का निश्चित रूप से "चरवाहा" के रूप में अनुवाद किया जा सकता है, जो भेड़ चराई जाती है, और कोई अन्य जानवर नहीं )।

आधुनिक विकल्प

प्रारंभिक कुकबुक में भुना हुआ (या बेक्ड) मांस और मैश किए हुए आलू के अवशेषों से एक चरवाहे की पाई का विवरण होता है। मांस हाथ से कटा हुआ था। अब, मटन, वील या गोमांस के बजाय अक्सर उपयोग किया जाता है, मांस को मिनेसमीट में मैन्युअल रूप से नहीं बदला जाता है, लेकिन मांस ग्राइंडर की मदद से। इस विकल्प को कॉटेज पाई (कॉटेज पाई) कहा जाता है। और फिर भी क्लासिक अंग्रेजी चरवाहे पाई भेड़ के बच्चे से पकाने के लिए बेहतर है।

एक चरवाहा पाई कैसे पकाने के लिए?

शेफर्ड की पाई (कुटीर संस्करण में भी) एक पकवान है जो भूख को संतुष्ट करना आसान है, परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। तो, अंग्रेजी चरवाहे पाई, प्रामाणिक के करीब एक नुस्खा।

सामग्री:

• युवा दुबला भेड़ का बच्चा से 500-600 minced minced मांस grams;
• 1 प्याज;
• ग्राम 50 प्राकृतिक मक्खन;
• ग्राम 600 आलू;
• 1 गाजर;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• नमक;
• लहसुन के 1 लौंग;
• 1 बड़ा चमचा गेहूं का आटा;
• 300 मिलीलीटर मांस शोरबा;
• 1 चिकन अंडा;
• जमीन काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

एक चरवाहा पाई कैसे पकाने के लिए? शुरू करने के लिए, सब्जियां साफ कर दी जाती हैं। आलू बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, प्याज छोटे होते हैं, गाजर पतले भूसे होते हैं (या हम grater पर रगड़ते हैं), अजवाइन के डंठल - मनमाने ढंग से। लहसुन किसी भी सुविधाजनक तरीके से कुचल दिया। आलू पकाए जाने तक थोड़ा नमकीन पानी उबलते हुए उबाल लें, और फिर पानी को नमक दें और प्यूरी में आलू को हलचल दें। 30 मक्खन, थोड़ा जोड़ने और काली मिर्च का एक ग्राम जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। मैश किए हुए आलू को कूल करें, फिर अंडे जोड़ें और फिर मिलाएं। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और इसे अभी के लिए सेट करें। हम एक फ्राइंग पैन में 20 ग्राम तेल गरम करेंगे। पहले प्याज फ्राइये, फिर गाजर, फिर अजवाइन जोड़ें। सक्रिय रूप से scapula में हेरफेर। अब भरने, हलचल और मध्यम गर्मी पर टम्बल जोड़ें, लगातार मिश्रण। प्रक्रिया के बहुत अंत में, लहसुन जोड़ें।

हम हल्के अशिष्टता तक एक अलग सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालना और शोरबा डालना चाहिए। हम इसे हलचल, इसे 1-2 मिनट के लिए एक उबाल और protomim लाने के लिए। लगभग 8-10 मिनट के लिए गर्मी और स्टू को कम करें। बेकिंग डिश में, तेल से बने, सूखे मांस की परतें डालें, फिर मैश किए हुए आलू। आप परतों को दो बार दोहरा सकते हैं। मोल्ड को पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस तक रखें। लगभग 50-60 मिनट सेंकना। तैयार अंग्रेजी चरवाहा पाई गर्म शोरबा के कप के साथ रात्रिभोज (गर्म या ठंडा) के लिए सेवा करने के लिए अच्छा है।

अमेरिकी संस्करण

आप अमेरिकी संस्करण में चरवाहे पाई को पका सकते हैं, इसके लिए हम 170-200 grated हार्ड पनीर के ग्राम सामग्री की सूची में जोड़ते हैं, जिसे हम परतों को अंतःस्थापित करेंगे और शीर्ष पर पुलाव डालेंगे। अमेरिकी संस्करण, ज़ाहिर है, स्वादपूर्ण और अधिक परिष्कृत। बेशक, चरवाहे की पाई को ताजा जड़ी बूटियों (अजमोद, धनिया और तुलसी) की शाखाओं के साथ एक मेज पर सेवा करना अच्छा होता है। आप लाइट टेबल वाइन की सेवा कर सकते हैं। मुझे नहीं लगता कि रोटी परोसा जाना चाहिए।