स्वादिष्ट Lasagna बनाने के लिए, आप इसके लिए एक आटा की जरूरत है, पतली चादरों में लुढ़का, सही आकार की प्लेटों में कटौती और सूखे। आप, निकटतम सुपरमार्केट में लासग्ना के लिए आटा की प्लेटों का एक तैयार सेट खरीद सकते हैं - यह काफी सुविधाजनक है।
पफ पेस्ट्री से Lasagna भी एक विकल्प है। तैयार किए गए पफ पेस्ट्री अक्सर सुपरमार्केट, घरेलू रसोई और सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में बेचे जाते हैं। चादरें रोल करना आसान है और प्लेटों को काटिये, हल्के से सूखे और फिर लासगना के साथ पकाएं। इन दो मामलों में, सब कुछ बुरा नहीं है, केवल आप नहीं जानते कि आटा बनाने के लिए क्या और किस गुणवत्ता सामग्री का उपयोग किया जाता था।
एक घर आटा से Lasagne सबसे अच्छा समाधान है। बेशक, हम केवल उच्च गुणवत्ता वाले आटे (उच्च या प्रथम श्रेणी) का उपयोग करेंगे, अधिमानतः ठोस प्रकार के गेहूं से। जो लोग विशेष रूप से आकृति और पाचन के बारे में चिंतित हैं, मोटे पीसने का भोजन चुनना बेहतर है। शेष अवयव कम से कम ताजा और प्राकृतिक होना चाहिए। विचार करें कि कैसे Lasagna के लिए एक आटा तैयार करने के लिए। बेशक, परंपरागत तरीकों का पालन करना बेहतर है।
Lasagna आटा के लिए क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
- चिकन का अंडा - 3-4 टुकड़े;
- जैतून का तेल (या यहां तक कि गंध के बिना धूप रहित) - लगभग 50 मिलीलीटर;
- ठंडा पानी - 100 मिलीलीटर;
- टेबल नमक - 1 चुटकी।
तैयारी
हम एक स्लाइड के साथ काम की सतह पर आटा sift (यह अनिवार्य है, sieving प्रक्रिया के दौरान आटा ऑक्सीजन के साथ समृद्ध है)। पहाड़ी में हम गहराई से बनाते हैं, हम अंडों में ड्राइव करते हैं, तेल, पानी और नमक डालते हैं। हाथों से मक्खन के साथ स्नेहन, आटा गूंध और अच्छी तरह से, इसे मिश्रण करने के लिए काफी लंबा। आटा लोचदार और लोचदार बनना चाहिए। हम एक तौलिया के साथ कवर, ढक्कन रोल और टेस्ट स्टैंड (रेफ्रिजरेटर में यह संभव है) 40 मिनट के लिए, फिर गूंध, फिर से हलचल और - बाहर लुढ़काया जा सकता है।
पतली चादरों में आटा रोल करें (2 मिमी से अधिक मोटी नहीं)। चाकू हम सही आकार की प्लेटें (आमतौर पर 7x15 सेमी से अधिक नहीं) काटते हैं। प्लेटों को साफ तौलिए पर रखें और हल्के से सूखें। आप हल्के ढंग से (5 मिनट से अधिक नहीं) उन्हें नमकीन पानी में जैतून का तेल जोड़ने के साथ उबालें, और फिर तौलिए सूखने के लिए डाल दें।
Lasagna के लिए पफ पेस्ट्री
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 0,5 किलो;
- प्राकृतिक मक्खन (कोई मार्जरीन नहीं, हम ट्रांस वसा के बिना करेंगे) - 200 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- नमक - 0,5 छोटा चम्मच।
- सिरका 6 या 9% - 0,5-1 सेंट। चम्मच;
- पानी ठंडा है - लगभग 400 मिलीलीटर।
तैयारी
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पफ पेस्ट्री बनाने के लिए सभी अवयव काफी ठंडा हैं। ऐसा करने के लिए, वे रात या कम से कम एक घंटे 4 रेफ्रिजरेटर (शेल्फ पर), और फ्रीजर डिब्बे में तेल रखने के लिए बुरा नहीं हैं।
एक बड़े कटोरे में आटा sift। शीत तेल, एक मटर के आकार के बारे में चाकू को कुचलने और एक कटोरे में भी। ठंडे पानी में एक अलग कंटेनर में, नमक और सिरका भंग कर दिया जाता है (चीनी के 1-2 चम्मच जोड़ा जा सकता है)। सिरका ग्लूकन मुक्त आटा की स्थिर स्थिति प्रदान करता है, फिर आटा फैलता नहीं है, लेकिन इसकी मात्रा में वृद्धि स्वाद खराब होती है। तरल पदार्थ आटा और मक्खन में डालना और जल्दी से आटा गूंधना, धीरे-धीरे पानी जोड़ने, यदि आवश्यक हो, तो Podbavim आटा।
पानी के बजाय, आप ठंडे दूध का उपयोग कर सकते हैं, जबकि आटा का स्वाद बेहतर होगा, लेकिन लोच कम हो जाएगी और कैलोरी की मात्रा में वृद्धि होगी। उपज: पानी और दूध के मिश्रण का उपयोग करें।
हम कॉम रोल करते हैं और एक खाद्य फिल्म में आटा लपेटते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए डाल दिया।
जब आटा रहता है, परतों को रोल करें, प्रत्येक सतह तेल के साथ smeared है और एक दूसरे के शीर्ष पर ढेर, lasagna सामान्य रूप से 5-8 परतों के लिए। धीरे-धीरे रोल करें और परतों को काट लें, फिर थोड़ा सूखें, और आप लगना की तैयारी कर सकते हैं।