अर्मेनियाई व्यंजनों के कई व्यंजन किसी भी मालकिन का सपना हैं: उन्होंने भोजन काट दिया, उन्हें एक कज़ान में भेज दिया और उन्हें स्टू में रखा। खश्लामा सिर्फ इतना पकवान है। एक नियम के रूप में, पकवान भेड़ के बच्चे से बना है, लेकिन हमारी वास्तविकताओं में युवा मांस प्राप्त करना इतना आसान नहीं है, इसलिए हमने वैकल्पिक भिन्नता के एक लेख को समर्पित करने का फैसला किया - चिकन से चश्मामा नुस्खा।
बियर पर चिकन से हैशलम कैसे पकाएं?
प्रामाणिक होने का नाटक किए बिना, हम भेड़ के बच्चे के मांस को चिकन, और बियर के लिए पानी या शोरबा से सुरक्षित रूप से प्रतिस्थापित करते हैं । पकवान और भी सुगंधित, और शोरबा समृद्ध हो जाता है, खासकर अगर आप त्वचा के साथ मांस के टुकड़े को वरीयता देते हैं।
सामग्री:
- हड्डी पर चिकन मांस - 1,1 किलो;
- प्याज - 115 ग्राम;
- बियर - 155 मिलीलीटर;
- टमाटर - 430 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 170 ग्राम;
- हरा धनिया और तुलसी का एक मुट्ठी भर।
तैयारी
हैशलामा की मुख्य विशेषता परत और सभी समय के साथ सभी अवयवों परतों को बिछा रही है। कबूतर, या किसी अन्य मोटी दीवार वाले व्यंजन के नीचे जाने वाली पहली चीज़ प्याज के मोटे छल्ले हैं। उन पर फैल गया और चिकन खुद ही। हैशलामा के लिए आप एक संपूर्ण शव ले सकते हैं और इसे वांछित आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं। प्याज पर मांस रखो और इसे उदारता से मौसम के लिए मत भूलना। फिर काली मिर्च और बहुत अंत में - टमाटर। व्यंजनों की सामग्री तब पानी और बियर के साथ डाली जाती है, जो बराबर अनुपात में मिश्रित होती है। एक ढक्कन के साथ कढ़ाई को ढकना, इसे दो घंटे तक बहुत बड़ी आग पर लापरवाही के लिए छोड़ दें।
समय के अंत में, पकवान परोसा जाता है, जड़ी बूटी के साथ छिड़क दिया जाता है और कढ़ाई से शोरबा से भर दिया जाता है।
आलू के साथ चिकन से चश्मामा
पकवान चालीस का एक अन्य गैर-प्रामाणिक संस्करण पकवान को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए बनाया गया था। तो आर्मेनियाई हैशलामा आलू की संरचना में दिखाई दिया।
सामग्री:
- आलू - 630 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 2 9 0 ग्राम;
- टमाटर - 640 ग्राम;
- प्याज - 210 ग्राम;
- बैंगन - 170 ग्राम;
- लहसुन - 4 दांत;
- चिकन जांघ - 1.2 किलो।
तैयारी
सब्जियां तैयार करके शुरू करें। उनमें से उन लोगों को जिन्हें सफाई की आवश्यकता होती है - साफ करें, और फिर मध्यम मोटाई की सभी मंडलियों में कटौती करें। व्यंजनों के निचले भाग में प्याज के छल्ले डालते हैं, उनमें से ऊपर - चिकन परत, जो ध्यान से पूर्व-अनुभवी होना चाहिए। इसके बाद, मिठाई काली मिर्च, टमाटर स्लाइस, आलू, बैंगन और लहसुन के कुचल चाकू के छल्ले रखें। पैन की सामग्री को एक गिलास पानी के साथ डालो और ढक्कन के नीचे सब कुछ एक छोटी आग पर डाल दें। खश्लामा को डेढ़ घंटे तक लज्जित होना चाहिए, ताकि चिकन न केवल तैयार हो सके, बल्कि हड्डी से निकल जाए, और व्यंजनों में पानी एक मजबूत शोरबा बन गया।
अगर वांछित है, तो आप मल्टीवार्क में एक चिकन के साथ इस हैशलामा को दोहरा सकते हैं, "क्वेंचिंग" मोड सेट कर सकते हैं और टाइमर को दो घंटे के लिए सेट कर सकते हैं।
चिकन से चश्मामा कैसे पकाएं?
एक व्यंजन जोड़ें और अधिक स्वाद न केवल लहसुन और तुलसी की उपस्थिति, बल्कि सफेद शराब की एक छोटी राशि की मदद करेगा।
सामग्री:
- चिकन - 1.3 किलो;
- टमाटर - 630 ग्राम;
- उबचिनी - 140 ग्राम;
- प्याज - 230 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 270 ग्राम;
- लहसुन - 4 दांत;
- सफेद शराब - 95 मिलीलीटर;
- पानी 95 मिलीलीटर;
- सिलेंडर और तुलसी के मुट्ठी भर।
तैयारी
चिकन को सेगमेंट और सीज़न में अच्छी तरह से विभाजित करें। कढ़ाई के बहुत नीचे बड़े प्याज के छल्ले रखो। शीर्ष स्थान पर अनुभवी पक्षी, फिर काली मिर्च-छील, मोटी टमाटर स्लाइस, उबचिनी और कुचल लहसुन के दांतों की मंडल। आखिरी परत सुगंधित हिरन है, जो पहले जमीन होनी चाहिए। चिकन और सब्जियां भरें कोई तरल हो सकता है: पानी, शराब और बियर के साथ इसका मिश्रण, या तैयार शोरबा। उसके बाद, हैशलम को कसकर बंद कर दिया गया है और लगभग आधे से दो घंटे तक औसत आग पर लगी हुई है। तैयार पकवान परोसा जाना चाहिए, ताजा जड़ी बूटियों और खाड़ी से शेष शोरबा के साथ खाड़ी के साथ छिड़काव किया जाना चाहिए।