Paprikash मूल क्लासिक हंगेरियन मांस पकवान है। ऑस्ट्रिया-हंगरी साम्राज्य के समय यह पकवान व्यापक हो गया। अनुकूल भौगोलिक स्थिति और कई राष्ट्रीय और पाक परंपराओं के मिश्रण के कारण, ऑस्ट्रो-हंगेरियन व्यंजन बहुत ही रोचक रूप से विकसित हुए। राष्ट्रीय दृष्टिकोणों के भ्रम ने नए स्वादों को जन्म दिया, और, बहुत ही रंगीन और साथ ही परिष्कृत। हंगेरियन पेप्रिकस चिकन का एक मोटी, मसालेदार, समृद्ध सूप है। पारंपरिक पेप्रिकस सूप आमतौर पर घरेलू वयस्क मुर्गियों से तैयार किया जाता था, जिसने पकवान को अधिक तीव्र स्वाद के साथ प्रदान किया था। बेशक, वर्तमान समय में यह चिकन पैपरिका बनाने के लिए चिकन पैरों और / या स्तनों का उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक (विशेष रूप से शहरी निवासियों के लिए) है। वर्तमान में, पेप्रिकेश न केवल चिकन से, बल्कि सूअर का मांस, वील, भेड़ का बच्चा और यहां तक कि मछली से भी तैयार किया जाता है।
खाना पकाने paprikas
तो, पेप्रिकेश, नुस्खा पारंपरिक है।
सामग्री:
- लगभग 1 किलो मांस (वील, भेड़ का बच्चा या चिकन स्तन, पैर);
- सूअर का मांस वसा के 4-6 टेबल चम्मच;
- 4 प्याज;
- 3-4 परिपक्व लाल टमाटर (या टमाटर का पेस्ट के 2 चम्मच);
- प्राकृतिक खट्टा क्रीम का एक गिलास;
- 2 बड़ा चम्मच। गेहूं के आटे के चम्मच / एस;
- लहसुन के 4-5 लौंग;
- हरे (अजमोद, धनिया);
- काली मिर्च लाल जमीन, जमीन मीठे पेपरिका;
- नमक।
तैयारी:
चिकन मांस धोया जाता है, एक साफ नैपकिन के साथ सूख जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और एक खूबसूरत सुनहरा रंग के लिए उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल में एक गहरी फ्राइंग पैन में तला हुआ होता है, हम पैन से मांस निकालते हैं और थोड़ी देर के लिए हम अलग करते हैं। परिणामी वसा तलना छीलने और बारीक कटा हुआ प्याज पर एक ही फ्राइंग पैन में, एक छोटी सी स्ट्रॉबेरी के साथ ताजा स्ट्रॉबेरी कटा हुआ। लाल मिर्च और पेपरिका, थोड़ा चिकन शोरबा जोड़ें। हम दोनों पैन की सामग्री को जोड़ते हैं। स्लाइस में टमाटर, पेपरिका और मिर्च काट लें। हम कम गर्मी पर बुझ जाएंगे, ताकि तरल अच्छी तरह उबाल जाए। इसके अलावा अलग-अलग हम एक सूखे फ्राइंग पैन को थोड़ा आटा (रंग में आसान परिवर्तन तक) पास करते हैं और हम खट्टा क्रीम में जोड़ते हैं। समाप्त मांस परिणामस्वरूप सॉस से भरा जाएगा। एक बार फिर एक उबाल लाने के लिए। कटा हुआ लहसुन के साथ मौसम। चलो 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पप्रिकाशा डाल दें।
पेप्रिकस की सेवा करने के लिए क्या?
आम तौर पर चिकन पेप्रिकस आलू, सेम और / या पास्ता के साथ, हिरण, पकौड़ी (पकौड़ी) के साथ परोसा जाता है। आप एक हरी सलाद भी कर सकते हैं।
यदि चिकन से पेप्रिकस, शराब या भेड़ के बच्चे से, तो लाल या सफेद रंग का चयन करने के लिए शराब बेहतर होता है - फिर लाल।
विकल्पों के बारे में
आप सूअर का मांस से एक स्वादिष्ट paprikas पका सकते हैं। ऑस्ट्रो-हंगेरियन पाक परंपरा में, पोर्क एक बहुत व्यापक रूप से प्रयुक्त उत्पाद है। उत्पादों की गणना एक ही है,
आप मछली से भी पैप्रिकस पका सकते हैं - यह काफी क्लासिक विकल्प नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और निविदा है। इस पकवान के लिए मछली का प्रयोग विशेष रूप से ताजे पानी (अक्सर पिकपर) होता है। क्लासिक पेप्रिकशा का अंतर यह है कि मछली को पहले पैन में अलग से रखा जाता है, और फिर खट्टा क्रीम, प्याज, आटा और पेपरिका के तैयार सॉस के साथ डाला जाता है। फिर कुछ और मिनटों के लिए पकवान और स्टू में थोड़ा सफेद शराब जोड़ें। गोरमेट डिनर तैयार है!