Carpaccio दुनिया भर में एक लोकप्रिय और व्यापक रूप से जाना जाने वाला इतालवी पकवान है। हमारा सुझाव है कि आप आज एक टमाटर से एक स्वादिष्ट कार्पैसीओ पकाएं।
टमाटर और उबचिनी के कार्पैसिओ
सामग्री:
- तुलसी - 80 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- परमेसन पनीर - 40 ग्राम;
- पाइन नट्स - 40 ग्राम;
- जैतून का तेल - 125 मिलीलीटर;
- उबचिनी - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 7 पीसी।
तैयारी
तुलसी धोया और सूखा। हम सजावट के लिए हरे रंग की कुछ खूबसूरत पत्तियां डालते हैं, और बाकी कुचल दिया जाता है। लहसुन को भूसी से छील दिया जाता है, और परमेसन पनीर कटा हुआ होता है। फिर हम मसाले के कटोरे में पाइन नट्स के साथ तुलसी, लहसुन और पनीर के लौंग को बदलते हैं, जैतून का तेल डालते हैं और सब कुछ एक सजातीय प्यूरी में हराते हैं।
ज्यूचिनी और टमाटर को धोया जाता है, सूखा जाता है, पतली स्लाइस में काटा जाता है और सब्जियों को शिंगलों के रूप में एक प्लेट पर फैलाता है। पके हुए सॉस की एक छोटी मात्रा के साथ शीर्ष पर डालें और तुलसी के पत्तों के साथ टमाटर के कार्पेसिओ को सजाने के लिए। शेष सॉस ठंडा हो जाता है और अलग से परोसा जाता है।
टमाटर कार्पेसिओ के लिए नुस्खा
सामग्री:
- हरी प्याज - 1 गुच्छा;
- टमाटर - 3 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग;
- अजमोद, डिल - 1 गुच्छा;
- सफेद शराब सिरका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मसाले।
तैयारी
तो, पहले प्लेट को चालू करें, हम उस पर पानी से भरा एक लेटल डालते हैं, और इसे उबाल में लाते हैं। फिर हम टमाटर लेते हैं, उन्हें धोते हैं और प्रत्येक फल पर चीरा बनाते हैं। उसके बाद, उबलते पानी के साथ एक कटोरे में तैयार टमाटर और स्काल्ड डाल दें। टमाटर को कुछ मिनट के लिए ब्लैंच करें, और फिर धीरे-धीरे उन्हें शोर की मदद से बाहर निकालें और ठंडे पानी से भरे दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें।
ठंडा टमाटर एक काटने वाले बोर्ड पर रखे जाते हैं, हल्के ढंग से पेपर तौलिए से डुबकी डालते हैं, धीरे-धीरे छल्ली से छीलते हैं, स्टेम काटते हैं और वैकल्पिक रूप से पतले छल्ले में फल काटते हैं। हम एक बड़े फ्लैट पकवान पर खूबसूरती से कटा हुआ, सब्जियों को जैतून का तेल के साथ पानी और अगले चरण में आगे बढ़ें।
लहसुन को साफ किया जाता है, ठंडे पानी के नीचे जड़ी बूटियों के साथ धोया जाता है, हिल जाता है और बारीक कटा हुआ होता है, और लहसुन के लौंग प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाता है। फिर नमक, काली मिर्च जोड़ें, थोड़ा जैतून का तेल और सफेद शराब सिरका स्वाद। नमक पूरी तरह से भंग होने तक सब कुछ एक कांटा से मिलाएं, जिसके बाद हम एक ही कंटेनर में कुचल हुई हरियाली डाल दें। हम तैयार ड्रेसिंग को लगभग 5 मिनट तक खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं, ताकि सुगंधित तरल हरे जड़ी बूटियों को एक पिक्चर और थोड़ा खट्टा स्वाद देता है। इसके बाद, टमाटर के छल्ले पर ड्रेसिंग डालें और टेबल पर कार्पेसिओ की सेवा करें।