एक क्लासिक रंप स्टेक एक मोटा या पतला किनारा, सरलीन या गोमांस के मांस के पीछे के पैर के अंदर के शीर्ष से एक टुकड़ा काटता है, लगभग 100-130 ग्राम वजन और लगभग 1-2 सेमी की मोटाई होती है। रंपस्टैक को सब्जी पर फ्राइंग पैन में हल्के से पीटा, घिरा हुआ और तला हुआ जाता है। प्राकृतिक पिघला हुआ मक्खन। ब्रिटेन में इस पकवान की खोज की। वर्तमान में, रंप स्टीक्स न केवल गोमांस या वील से तैयार होते हैं, बल्कि सूअर का मांस, चिकन, टर्की और यहां तक कि मछली से भी तैयार होते हैं।
एक rumpsteak की तैयारी एक आसान बात नहीं है। कुछ मायनों में, तैयारी सूत्र के अनुसार रंप स्टेक एक schnitzel के समान है। फ्राइंग से पहले, मांस को पहले लेज़न (चिकन अंडे, पानी और नमक की थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है) में डुबोया जाता है, और फिर हल्के गेहूं के ब्रेडक्रंब या आटे में रोटी जाती है। लेज़ोन में स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप जमीन काली मिर्च और कुछ अन्य सूखे ग्राउंड मसालों को जोड़ सकते हैं। यदि हम एक गोमांस रंप स्टेक तैयार कर रहे हैं, तो यह अच्छा है कि इसे फ्राइंग पैन में फ्राइंग न करें, लेकिन इसे ओवन में पूरी तैयारी में लाएं। रंपस्टैक को तैयार माना जा सकता है जब मांस को कांटे से आसानी से छिड़क दिया जाता है और इससे स्पष्ट तरल बहती है।
एक गोमांस रम स्टेक पकाने के लिए कैसे - नुस्खा
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - लगभग 1 किलो;
- चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
- मक्खन, प्राकृतिक, पिघला हुआ - 50-60 ग्राम;
- नमक;
- काली मिर्च;
- ब्रेड crumbs।
तैयारी
गोमांस टेंडरलॉइन से, हमने फाइबर के टुकड़ों को 1.5-2 सेमी की मोटाई के साथ फाइबर के टुकड़ों में काट दिया। हमने एक विशेष शेफ के हथौड़े के साथ प्रत्येक तरफ से गोमांस के टुकड़े काट दिया। यदि ऐसा नहीं है, तो आप इसे एक साधारण चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, इसे किनारे से बदल सकते हैं। हम तेल को एक फ्राइंग पैन में गर्म करते हैं, और इस समय हम जल्दी ही लेज़ोन तैयार करते हैं। हम अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं, 1 बड़ा चमचा पानी (या, बेहतर, कोग्नाक) जोड़ें, हल्के से नमकीन, शुष्क जमीन मसाले छिड़कें। एक सजातीय पीले पीले द्रव्यमान को हल्के ढंग से व्हिस्क या कांटा (मिक्सर नहीं) को हराएं। ब्रेडक्रंब को एक अलग फ्लैट प्लेट पर डालो। मांस के कटे हुए टुकड़ों में से प्रत्येक लीजोन में पहले डुबकी डालता है, फिर रोल करता है
पहले एक तरफ उच्च गर्मी पर rumps फ्राइये, फिर बारी बारी से। भुना हुआ डिग्री व्यक्तिगत वरीयता का मामला है। यदि परत का रंग पहले से ही सुंदर है, और रस अभी भी गुलाबी बह रहा है - तो ओवन में तैयार होने के लिए रैंप को बेहतर बनाना बेहतर होता है। हालांकि, अगर मांस जवान है, तो इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
Romsteks प्रति 100 ग्राम 237 किलोोकैलरी का कैलोरी मूल्य है। इस उत्पाद की वसा सामग्री भी काफी अधिक है। कार्बोहाइड्रेट डर नहीं सकते हैं, रोटी की मात्रा महत्वहीन है।
आप किसी भी पक्ष पकवान, हिरन, सब्जी सलाद और टेबल वाइन के साथ rumsteak की सेवा कर सकते हैं।