चहोखबिली पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन का एक बहुत प्रसिद्ध और लोकप्रिय पकवान है, जिसे पहले फिजेंट से पकाया गया था, लेकिन समय के साथ नुस्खा फैल गया और काकेशस से काफी लोकप्रिय हो गया। और फैलाव के साथ, नुस्खा खुद को बदल दिया गया था, क्योंकि एक फिजेंट की कमी के लिए, इसे चिकन, बतख, गिनी पक्षी, बटेर और कई अन्य पक्षियों के साथ पकाया जाता था। तो हम आपको दो अलग-अलग पक्षियों से व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
जॉर्जियाई में चिकन से खाना पकाने के लिए एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- चिकन - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
- टमाटर - 6 पीसी।
- होप्स-suneli;
- लहसुन - 3 दांत;
- ताजा लाल मिर्च - 1 फली;
- धनिया - 1 गुच्छा;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- नमक।
तैयारी
इस पकवान की तैयारी हमेशा चिकन की पसंद से शुरू होती है, यह ताजा के साथ होना चाहिए, सुगंध को दोबारा नहीं, त्वचा बिना दाग के और बिना किसी नुकसान के होनी चाहिए। फिर चिकन को अच्छी तरह से धोया और सूख जाना चाहिए, फिर इसे काटने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। सबसे पहले, पंखों को अलग करें, उन पर पहले phalanxes काट, आप की जरूरत नहीं होगी, वे शोरबा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और दूसरे और तीसरे phalanxes बस खुद के बीच विभाजित। अब पैर को काट लें, उन्हें तीन से चार भागों में विभाजित किया जा सकता है। एक दूसरे के बीच शिन और जांघ को अलग करें, हड्डी के साथ जांघ को विभाजित करें, और यदि वांछित है, तो शिन को आधे में काटा जा सकता है। फिर स्तन को बीच में काट लें और दोनों हिस्सों को अलग करें, और स्तन के प्रत्येक आधा भाग में चार में विभाजित हो जाएं। शेष सूप कुछ सूप पर शोरबा के लिए उपयोगी होगा।
प्याज और घंटी मिर्च पहली छमाही के छल्ले, और दूसरी भूसे काटने से तैयार होते हैं। टमाटर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। टमाटर पेस्ट के साथ चहोकबिली के लिए व्यंजन हैं, लेकिन यह अब जॉर्जियाई नहीं है, हालांकि टमाटर की अनुपस्थिति में पानी के एक गिलास में भंग पेस्ट के 2-3 चम्मच स्थिति को बचा सकते हैं। एक मोटी तल के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में, तेल जोड़ने के बिना चिकन डाल दिया। यह परंपरागत चहॉबी की एक विशेषता है - पक्षी सूखे भुना हुआ है, वास्तव में इसे अपनी वसा पर तला हुआ जाता है। समय-समय पर सभी पक्षों से तलना करने की कोशिश करते हुए, यह प्रक्रिया लगभग एक चौथाई घंटे तक चलती है। फिर प्याज, काली मिर्च जोड़ें और कम तापमान पर फ्राइंग जारी रखें। उसके बाद, 10 मिनट के बाद, टमाटर जोड़ें, जब तक मांस तैयार न हो जाए तब तक जोड़ें और उबाल लें। तैयारी के प्रति आश्वस्त होने के बाद, होप्स-सनेलि, कटा हुआ लहसुन, हरे और लाल मिर्च जोड़ें। हिलाओ, एक मिनट प्रतीक्षा करें और सेवा करें।
मल्टीवार्क में चाहोखबिली के लिए नुस्खा समान है, पहला चरण ढक्कन के साथ "फ्राई" या "बेकिंग" मोड में है, और टमाटर जोड़ने के बाद, 20 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" चालू करें और ढक्कन बंद करें।
एक बतख से Chahokhbili - नुस्खा
सामग्री:
- बतख - 1 किलो;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- पानी - 1 गिलास;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- टमाटर - 4 टुकड़े;
- लहसुन - 2 दांत;
- सिरका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- होप्स-suneli;
- नमक;
- चीनी;
- हिरन - 1 गुच्छा।
तैयारी
बतख को अच्छी तरह से धोएं, इसे सूखाएं और काटना शुरू करें। कटा हुआ बतख (रिज और पसलियों के बिना) को भारी गर्म गहरे फ्राइंग पैन पर काटने के लिए, इसे बिना तेल के भुनाया जाना चाहिए