हंगरी व्यंजन को उत्तम नहीं कहा जा सकता है। उनके अधिकांश मशहूर व्यंजन लोगों से आए थे, लेकिन यह स्वाद और विविधता की समृद्धता के पके हुए व्यंजनों से वंचित नहीं है।
ऐसा एक हंगेरियन गौलाश या चरवाहे का सूप है। इसे पहला पकवान माना जाता है, लेकिन समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ इसकी मोटी, समृद्ध संरचना के कारण, यह एक स्टू जैसा दिखता है, जबकि सब्ज़ियां उबला नहीं जाती हैं और बड़े टुकड़ों में सूप में रहती हैं।
हंगरी, मसाले, मिठाई मिर्च, टमाटर, आटा और मसालों से पकौड़ी के साथ, क्लासिक गोमांस में, विभिन्न प्रकार के मांस से हंगेरियन गौलाश तैयार किया जाता है।
गोमांस से क्लासिक हंगेरियन goulash कैसे पकाने के लिए?
सामग्री:
- गोमांस की लुगदी - 650 ग्राम;
- बड़े प्याज - 2 पीसी।
- हंगेरियन बेकन - 65 ग्राम;
- मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- आलू कंद - 750 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 1 पीसी।
- शुद्ध पानी - 550 मिलीलीटर;
- पेपरिका पाउडर लाल - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- आटा - 50 ग्राम;
- चिकन का अंडा - 0,5 पीसी।
- कैरेवे बीज - 12 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - 0,5 फली;
- नमक - स्वाद के लिए;
- ताजा अजमोद साग - इच्छा और स्वाद पर।
तैयारी
हंगेरियन दाढ़ी (लाल, लाल पेपरिका के साथ छिड़काव) छोटे cubes में काटा जाता है और एक कढ़ाई या एक मोटी तल के साथ एक पैन में गरम किया जाता है। फ्राइंग को हटा दें, सुनहरे तक प्याज और तलना के आधे-छल्ले रखें। गोमांस के छोटे आकार के स्क्वायर स्लाइस और तलना भी जोड़ें। जमीन पेपरिका डालो और पानी में डालना। हम इसे उबालते हैं और बीस मिनट तक निकाल देते हैं।
जबकि मांस पकाया जाता है, हम आलू कंद के cubes, मीठे बल्गेरियाई और गर्म काली मिर्च के साथ साफ और कटौती, बीज के छील, और हम पकौड़ी, तथाकथित चिप्स तैयार करते हैं। इसके लिए, आटे में आधे अंडे जोड़ें और एक कांटा का उपयोग करके, खड़ी आटा गूंधें। इसका थोड़ा सा पिंचिंग करते हुए, हम छोटी उंगलियां (छोटे चिप्स) बनाते हैं और उन्हें प्लेट या बोर्ड पर आटे के साथ डाल देते हैं।
हम नमक के साथ मांस, मौसम में आलू और मीठे काली मिर्च फेंक देते हैं। जब सब्जियां लगभग तैयार होती हैं, बारीक कटा हुआ, पहले छीलने वाले टमाटर को जोड़ें और चिप्स फेंक दें। एक उबाल लेकर आओ, जीरा और कटा हुआ लहसुन डालें, एक मिनट के लिए फोड़ा और गर्मी से हटा दें।
तैयार goulash हमें दस मिनट के लिए ब्रू, और वांछित, ताजा हिरन, गर्म, मसाला, सेवा करते हैं।
पोर्क से हंगेरियन goulash के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- सूअर का मांस लुगदी - 550 ग्राम;
- प्याज - 3 पीसी।
- वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
- मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- आलू कंद - 850 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 2 पीसी।
- शुद्ध पानी - 550-750 मिलीलीटर;
- पेपरिका पाउडर लाल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- कैरेवे बीज - 12 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च (अगर वांछित) - 0.5 फली;
- नमक - स्वाद के लिए;
- ताजा हिरन - इच्छा और स्वाद पर।
तैयारी
एक गहरे सॉटे पैन में, फ्राइंग पैन या कज़ानोक में, वनस्पति तेल और तलना डालें, इसमें ब्राउनिंग तक अर्धचालक प्याज कुचल दें। हम सूअरों में काटकर सूअर का मांस स्लाइस डालते हैं और उन्हें भी तलना करते हैं। हम शुद्ध पानी, नमक, ढक्कन के साथ कवर के दो सौ मिलीलीटर डालें और तीस मिनट तक उबाल लें।
इस बीच, हम बड़े cubes आलू और घंटी मिर्च, गाजर सर्कल, और छील में साफ और कटौती
उस समय के अंत में, हम गाजर और आलू को मांस में फेंकते हैं, जमीन पेपरिका और जीरा छिड़कते हैं, पानी में डालें ताकि वह सब्जियों को पूरी तरह से ढक सके, और आलू तैयार होने तक ढक्कन के नीचे पकाएं। फिर grated टमाटर, मीठे बल्गेरियाई और गर्म काली मिर्च जोड़ें, अभी भी स्वाद के लिए नमक जोड़ें और दस मिनट के लिए खाना बनाना। खाना पकाने के अंत में कटा हुआ लहसुन फेंक दें, और अगर वांछित, ताजा हिरन फेंक दें। हमने हंगेरियन गौलाश ब्रू को दस मिनट तक छोड़ दिया, और हम इसे टेबल पर सेवा देते हैं।