पारंपरिक जॉर्जियन व्यंजन में लोबियो सेम से विभिन्न प्रकार की व्यंजनों का सुझाव मिलता है।
सबसे रंगीन, स्वादिष्ट और समृद्ध पकवान लाल सेम से बना है। इसका स्वाद गर्म और ठंडा दोनों में उत्कृष्ट है और किसी भी पक्ष के व्यंजन या मांस व्यंजन के साथ संयुक्त है।
लोबियो की पिक्चेंसी और अचूकता को स्वाद वरीयताओं में समायोजित किया जा सकता है, जिससे कम या ज्यादा मसालों को जोड़ा जा सकता है और अतिरिक्त मसालों का उपयोग किया जा सकता है।
नीचे हम व्यंजनों में पारंपरिक या डिब्बाबंद फलियों का उपयोग करके लाल सेम से लोबियो को उचित ढंग से तैयार करने के तरीके पर विचार करेंगे।
लाल सेम से लोबियो की तैयारी - नुस्खा
सामग्री:
- लाल सेम - 0.5 किलो;
- गाजर - 220 ग्राम;
- सब्जी परिष्कृत तेल - 35 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
- Cilantro के ताजा हिरन - स्वाद के लिए;
- ताजा अजमोद साग - स्वाद के लिए;
- ताजा डिल ग्रीन्स - स्वाद के लिए;
- ताजा तुलसी हिरन - स्वाद के लिए;
- हल्दी - 5 ग्राम;
- adzhika - स्वाद के लिए;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- Asafoetida - स्वाद के लिए 5 ग्राम या लहसुन;
- नमक।
तैयारी
लाल सेम अच्छी तरह से धोए जाते हैं, पर्याप्त ठंडे पानी डालें और सूजन के लिए छह से सात घंटे तक छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, सेम फिर से धोए जाते हैं, ताजे शुद्ध पानी से भरे हुए होते हैं और आग के लिए निर्धारित होते हैं। उबलने के बाद, इसे ढक्कन के नीचे ढाई घंटे तक या नरम तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले वोदिका नमक। यदि आप एक बार में सेम को नमक करते हैं, तो अंत में यह पर्याप्त नरम नहीं होगा।
बीन साफ करने के लिए तैयार होने के बाद, गाजर को बारीक से फेंक दिया और एक गंध के बिना, एक गंध फ्राइंग पैन या सॉस पैन के बिना गर्म पानी में फेंक दिया। जब तक नरम, हलचल, उबले हुए स्ट्रिंग सेम जोड़ें और कुछ बीन शोरबा डालें, तब तक हम सब्जी को आग पर रखें। हम टमाटर का पेस्ट, हल्दी और सीजन को नमक के साथ स्वाद के लिए पकवान भी डालते हैं, इसे मिलाकर कवर करते हैं और इसे कम गर्मी पर तीस मिनट तक ढकते हैं। सुगंध के अंत से पांच मिनट पहले, हम बारीक कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी, आसाफेटिडा या कटा हुआ बारीक लहसुन, साथ ही adzhika और जमीन काली मिर्च फेंक देते हैं।
तैयारी पर हम लॉबीओ को बीस मिनट तक रहने के लिए देते हैं और सेवा कर सकते हैं।
डिब्बाबंद लाल सेम - जॉर्जियाई में लोबियो - एक क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
- डिब्बाबंद लाल सेम - 1 कर सकते हैं;
- प्याज - 160 ग्राम;
- लहसुन - 4 दांत;
- टमाटर का पेस्ट - 55 ग्राम;
- ताजा हरा धनिया - 1 गुच्छा;
- ताजा तुलसी साग - 1 छोटा गुच्छा;
- अखरोट, खुली - 110 ग्राम;
- होप्स-सुनेली - 15-20 ग्राम;
- लाल जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम या स्वाद के लिए;
- शराब सिरका - 15 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 145 मिलीलीटर;
- नमक।
तैयारी
डिब्बाबंद सेम के जार को खोलें, सामग्री को एक कोन्डर में फोल्ड करें, marinade को संरक्षित करें, उबलते पानी से कुल्लाएं और इसे निकालें।
इस बीच, पैन में जैतून का तेल डालें, इसे मध्यम गर्मी पर गर्म करें और खुली और बारीक कटा हुआ प्याज फेंक दें और नरम होने तक इसे पास करें। फिर पहले धोए गए, सूखे और कटे हुए ताजे जड़ी बूटियों को रखें, कटा हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट, होप्स-सनेलि,
खुली अखरोट सूखे और हल्के ढंग से सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ, एक ब्लेंडर में डालकर एक टुकड़े में कुचल दिया। सेम के आधा जोड़ें और फिर क्रश करें। हम अखरोट के साथ अखरोट-बीन मिश्रण को जोड़ते हैं और शेष पूरे सेम, उन्हें नमक के साथ मौसम, थोड़ा और कटा हुआ ताजा धनिया जोड़ें, मिश्रण को उबाल लें और इसे बंद कर दें। पंद्रह मिनट बाद, पकवान को घुमाया जाएगा और सेवा के लिए तैयार किया जाएगा।