कई व्यंजन बनाने में बीफ सामान का उपयोग किया जाता है। छोटा सा मांस एक sirloin से बनाया जाना चाहिए, और ऑफल से नहीं। एक आदर्श अनुपात में, ग्राउंड गोमांस दुबला मांस से बना 80% और 20% वसा है। उत्पाद के 100 ग्राम प्रति ग्राउंड गोमांस की कैलोरी सामग्री 254 किलोग्राम है। अक्सर खाना पकाने में वे सूअर के मांस के साथ सूखे गोमांस का उपयोग करते हैं। सूअर का मांस-गोमांस का मांस का कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है और 314 किलोग्राम तक की मात्रा है।
उपयोगी गुण और जमीन गोमांस की संरचना
बीफ कीमा बनाया गया विटामिन ए, बी, के। ई और बड़ी संख्या में ट्रेस तत्वों में समृद्ध है, जो परिसंचरण, तंत्रिका और जीनिटो-मूत्र प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। जमीन के गोमांस के आधार पर पकाया व्यंजन, चोटों से ठीक होने पर त्वचा रोगों, एनीमिया के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यह स्वास्थ्य के लिए और एक जोड़े के लिए पकाया व्यंजन खाने के लिए अधिक उपयोगी है। खाना पकाने की इस विधि के साथ, छोटा हुआ मांस लगभग सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है और इसमें कम कैलोरी होती है। उदाहरण के लिए, स्टीमिंग के लिए ग्राउंड गोमांस से मीटबॉल की कैलोरी सामग्री केवल 152 किलोग्राम है।
जमीन के गोमांस में कितनी कैलोरी पकाया जाता है इस पर निर्भर करता है। भाप व्यंजनों के अलावा, उत्पाद के 100 ग्राम में 254 किलोग्राम होगा। जमीन के गोमांस से कैलोरी की यह मात्रा एक बड़ी वसा सामग्री के कारण होती है। इसलिए, minced गोमांस एक काफी पौष्टिक उत्पाद है।
20% जमीन गोमांस वसा है, 17% प्रोटीन हैं जो आसानी से पचते हैं और शरीर के लिए आवश्यक एमिनो एसिड होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि फ्राइंग या खाना पकाने के दौरान, अधिकांश प्रोटीन को छोटा हुआ मांस में नहीं रखा जाता है, क्योंकि यह गर्मी बर्दाश्त नहीं करता है। इससे केवल एलिस्टिन और कोलेजन बने रहते हैं, जो संयोजी ऊतक के प्रोटीन होते हैं और अस्थिबंधन और उपास्थि के निर्माण में कार्य करते हैं। ऐसे प्रोटीन तला हुआ कटलेट में भी बने रहेंगे।