मूल रूप से मिस्र से गोरमेट फूड फॉई ग्रास, क्योंकि 4000 साल पहले, चालाक मिस्र के लोगों ने जबरदस्ती अंजीर के साथ बतख और हंस खिलाया था, ताकि नरम और नाजुक यकृत फैटी पंख खाने के बाद। तब से, यह एक महंगी व्यंजन के लिए अतिरंजित पोल्ट्री के लिए प्रथागत हो गया है, जिसका सबसे वैश्विक उत्पादक हमेशा फ्रांस है।
इसे पाने के लिए फोई ग्रास पका आसान है। कच्चे रूप में ताजा हंस यकृत भी खाया जा सकता है, लेकिन हम पेस्ट्री, ड्रेन्स या साधारण फ्राइंग का भी उल्लेख नहीं करते हैं। इस लेख में फॉई ग्रास के कुछ व्यंजनों पर चर्चा की जाएगी।
तला हुआ फोई ग्रास की तैयारी
पकवान के शुद्ध स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए कम से कम सीजनिंग के अतिरिक्त हंस यकृत की स्लाइसें अक्सर फिसलती हैं।
सामग्री:
- ताजा फोई ग्रास - 100 ग्राम;
- हरी सलाद की पत्तियां - 2 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
फोई ग्रास तैयार करने से पहले, हंस यकृत को लोबों में विभाजित किया जाता है और पूरी तरह से फिल्मों और नसों से साफ किया जाता है। फिर उत्पाद को 2-3 सेमी मोटी ब्लॉक के साथ काट दिया जाता है, दोनों तरफ वनस्पति तेल में 1 मिनट के लिए अनुभवी और तला हुआ जाता है। सही ढंग से पकाया गया फोई ग्रास में एक सफ़ेद सतह होती है, जो ढाल पर टुकड़े के गहरे और थोड़ा भुना हुआ दिल में गुजरती है। सलाद के साथ ताजा फोई ग्रास स्वाद के साथ सलाद के साथ ताजा फॉई ग्रास या अन्य ताज़ा, स्वाद के लिए तटस्थ स्वाद लें।
फॉई ग्रास पाट - नुस्खा
सामग्री:
- हंस वसा - 90 ग्राम;
- फोई ग्रास - 500 ग्राम;
- shallots - 2 टुकड़े;
- प्रोवेन्कल जड़ी बूटी - चुटकी;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
हंस मोटी तलना कटा हुआ shallots पारदर्शिता के लिए, फिर हंस यकृत जोड़ें, पकवान पैन में पकवान 2 मिनट के लिए रखें। अंत में, अगला भाग प्रोवेनक जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी है।
प्याज के साथ हंस यकृत एक ब्लेंडर में रखा जाता है और जमीन समानता में रखा जाता है। अच्छी तरह से टोस्ट टोस्ट पर तैयार पैट परोसा जाता है।
नट्स के साथ फोई ग्रास का क्षेत्र
सामग्री:
- यकृत फोई ग्रास - 1 टुकड़ा;
- तारीख - 3 टुकड़े;
- पिस्ता - 8 पीसी।
- बादाम - 8 पीसी।
- हेज़लनट - 8 पीसी।
- कॉग्नाक - 50 ग्राम;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
तिथियों और पागल को कुचल दिया जाता है और एक फिल्म के साथ कवर, कोग्नाक के साथ डाला जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
गुस यकृत को सेंटीमेट्रिक स्लाइस में काटा जाता है और एक मोल्ड में रखा जाता है, जिसमें इसके नीचे और किनारे की दीवारें होती हैं। गठित नाली में हम अखरोट और अंजीर के पेड़ के द्रव्यमान को रख देते हैं और यकृत की अंतिम परत के साथ बंद होते हैं। एक ढक्कन के साथ फार्म को कवर करें और पकवान को 60 डिग्री 30 मिनट पर सेंकना। तैयार भोजन के साथ हम वसा को हटाते हैं, एक फिल्म के साथ फॉर्म को कवर करते हैं और दबाव डालते हैं। तो रेफ्रिजरेटर में रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 घंटे तक खड़ा होना चाहिए और केवल तभी इसे परोसा जा सकता है। बॉन भूख!