रैवियोली के लिए आटा

Ravioli - घुमावदार किनारों के साथ एक वर्ग, अंडाकार या चंद्रमा के रूप में विभिन्न fillings के साथ मध्यम आकार के इतालवी आटा पास्ता। आम तौर पर वे प्रसिद्ध पकौड़ी या vareniki की तुलना में आकार में थोड़ा सा छोटे हैं। रैवियोली के लिए भरना (रूसी में इस शब्द को सभी रूपों में एक ही रूप में) मांस या मछली के बने मांस, साथ ही मशरूम, सब्जियों या यहां तक ​​कि फल से भी बनाया जा सकता है।

रैवियोली को पकौड़ी के रूप में पकाया जाता है, या तेल में तला हुआ जाता है, सॉस के साथ-साथ शोरबा या सूप के साथ एक स्वतंत्र पकवान के रूप में कार्य किया जाता है।

चीन से ऐसे सभी व्यंजनों (यानी, उबले हुए आटे से भरने) की सामान्य उत्पत्ति के बारे में एक संस्करण है। हालांकि, अन्य संस्करण भी हैं।

प्रारंभ में, इटली में रैवियोली को सिसिलियन पकवान माना जाता था। शायद, नुस्खा Sicilians द्वारा अन्य लोगों से उधार लिया गया था। इतालवी साहित्य में, इस पकवान के संदर्भ 13 वीं शताब्दी के बाद से चीन से मार्को पोलो की वापसी से पहले सामने आए हैं, जिससे इस पकवान के भूमध्यसागरीय मूल के बारे में काफी भरोसेमंद धारणाएं पैदा हो सकती हैं।

रैवियोली के लिए आटा कैसे बनाया जाए?

इतालवी में असली रैवियोली के लिए पारंपरिक नुस्खा सरल है क्योंकि सब कुछ शानदार है, मुख्य बात यह है कि गुणवत्ता गेहूं के आटे को ढूंढना है। हमें थोड़ा जैतून का तेल, पानी और नमक का एक चुटकी भी चाहिए।

हम आपको बताएंगे कि इन उत्पादों से रैवियोली के लिए ताजा आटा कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• डुरम गेहूं से गेहूं का आटा - 2 कप या थोड़ा अधिक;
• पानी - 1 गिलास;
• जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी।

तैयारी

काम की सतह के माध्यम से आटा झुकाव। एक नाली बनाओ, तेल और नमक का एक चुटकी जोड़ें। धीरे-धीरे पानी जोड़कर, आटा मिलाएं। हल्के ढंग से तेल से अपने हाथों से ऐसा करना बेहतर है। हालांकि, ज़ाहिर है, आप पहले एक सर्पिल नोजल के साथ मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, और फिर अपने हाथ ला सकते हैं। आटा सावधानीपूर्वक गले लगाया जाता है, लेकिन लंबे समय तक नहीं, हम इसे 20 मिनट तक अलग कर देते हैं, एक बार हम हल्के ढंग से इसे अपने हाथों से मिलाते हैं और हम रैवियोली के मॉडलिंग में आगे बढ़ सकते हैं।

रंगीन रैवियोली की तैयारी के लिए, आप सब्जी या फलों के रस के साथ पानी के मिश्रण के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पहले एक अच्छी चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। मिश्रण में रस और पानी का अनुपात 1: 1 या 2: 1 है। यह योजक, एक निश्चित तरीके से, रस में निहित विटामिन और अन्य पोषक तत्वों के कारण अंतिम उत्पाद की उपयोगिता को बढ़ाता है। और, इसके अलावा, रंगीन रैवियोली में अधिक आकर्षक उपस्थिति होती है, जब हम बच्चों के लिए तैयार होते हैं तो यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है।