अद्वितीय न केवल स्वाद है, बल्कि मिसो पास्ता की रचना भी है। विविधता के आधार पर, इस तरह के पेस्ट अकेले सोयाबीन से तैयार किए जा सकते हैं, अनाज या अनाज के साथ उनके मिश्रण (चावल, जौ)। संरचना और प्रौद्योगिकी के आधार पर, आउटपुट विभिन्न स्थिरता, रंग और, ज़ाहिर है, स्वाद का उत्पादन कर सकता है। घर पर इस अद्वितीय पास्ता के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें।
Miso पेस्ट - नुस्खा
घर पर मिसो पेस्ट तैयार करना आसान नहीं है, यह एक समय लेने वाली प्रक्रिया है जिसमें बहुत समय लगता है (पास्ता को 5 साल तक भटकना चाहिए!)। लेकिन, एक तरफ या दूसरा, अगर आपके पास तैयार किए गए पेस्ट खरीदने का अवसर नहीं है या आप बस प्रयोग करना चाहते हैं, तो नीचे वर्णित नुस्खा आज़माएं।
अवयवों की संरचना बहुत ही सरल है, और यदि सोयाबीन की खरीद में कोई समस्या नहीं है, तो विशेष कोजी कवक की तलाश में समस्या हो सकती है, जिसके लिए ये बीन्स किण्वित होंगे।
सामग्री:
- सोया सेम - 3 ¾ आइटम;
- मशरूम कोजी (जौ) - 2 ½ सेंट;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी
घर पर मिसो पास्ता तैयार करने से पहले, सेम को ठंडे पानी से डालें और उन्हें पूरी रात सूजन छोड़ दें। सूजन तक सूजन सोया सेम सूखें, खाना पकाने के बाद लगभग 2 कप तरल छोड़ दें। कमरे के तापमान के लिए कूल बीन्स और प्यूरी में मैश। परिणामी मैश किए हुए आलू शेष तरल, मशरूम और नमक के साथ। सावधानीपूर्वक मिश्रण करने के बाद, पेस्ट को प्लास्टिक के सूखे और साफ कंटेनर में रखें, पहले इसे नमक के चम्मच के साथ छिड़क दें। इस तथ्य के आधार पर व्यंजन उठाएं कि यह खाली नहीं रहना चाहिए - पेस्ट को सभी खाली स्थान भरना चाहिए। पेस्ट को एक खाद्य फिल्म के साथ कवर करें, हवा के संपर्क को कम करने के लिए सतह के खिलाफ कसकर दबाएं। नमक के साथ सतह छिड़कें, ढक्कन के साथ सबकुछ ढकें, और शीर्ष पर आधा किलो वजन रखें। कमरे के तापमान पर घूमने के लिए पास्ता छोड़ दें। यदि तैयारी गर्म मौसम में शुरू होती है, तो पेस्ट को छह महीने तक छोड़ दें, और यदि सर्दी में, तो 10 महीने के लिए।
किण्वन के दौरान, कंटेनर को अक्सर पेस्ट के साथ खोलने की कोशिश न करें। तैयारी की जांच हर दूसरे महीने की तुलना में अधिक बार नहीं की जानी चाहिए, अन्यथा पेस्ट की गुणवत्ता समय-समय पर हवा के संपर्क में बिगड़ती है।
इसके अलावा, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, पेस्ट की सतह तरल के साथ कवर किया जाएगा। यदि ऐसा नहीं होता है, तो बस लोड बढ़ाएं।
सोया पेस्ट miso के साथ सूप
मिसो पेस्ट बनाने के तरीके के साथ, हम उच्च को समझने में कामयाब रहे, अब अभ्यास में इसे लागू करने के बारे में विस्तार से बात करते हैं। सोयाबीन पास्ता से सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक मिसो सूप है। हम नीचे अपनी तैयारी पर ध्यान देंगे।
सामग्री:
- miso पेस्ट - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पनीर टोफू - 1 ब्लॉक;
- हरी प्याज - 2-3 पंख;
- समुद्री शैवाल वाकमेम - 2-3 पीसी।
- udon नूडल्स - 65 ग्राम;
- शीटकेक मशरूम - 140 ग्राम।
तैयारी
यदि सूखे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले से भिगो दें। मैश किए हुए आलू को सूखें और जल्दी से तलना, फिर पानी के एक लीटर के साथ व्यंजनों की सामग्री डालें, शैवाल की कुछ प्लेटें डालें और उबलते समय तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, गर्मी को कम करें, नूडल्स जोड़ें और पूरा होने तक पकाएं। कुछ शोरबा लें, इसमें पतला मिसो और इसे पैन में वापस डालें। टोफू जोड़ें और सूप की सेवा, हरी प्याज के साथ छिड़काव।