Gnocchi

ग्नोची - इटली में आविष्कार किया गया एक पकवान, जो अब दुनिया के विभिन्न देशों में लोकप्रिय है। ग्नोची सब्जी प्यूरी पर आधारित पकौड़ी हैं, जिसमें आटा, अंडे, नमक और मसालों को जोड़ा जाता है। नमकीन पानी या शोरबा में - किसी भी पकौड़ी की तरह उन्हें कुक।

सबसे लोकप्रिय gnocchi आलू हैं। उनकी नुस्खा काफी सरल है और किसी विशेष कौशल, न ही बहुत समय, और न ही महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। इस पकवान को भंडारण के लिए तैयार किया जा सकता है और एक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है, जो आवश्यकतानुसार छोटे बैचों में उबलता है। टमाटर और जड़ी बूटी के आधार पर अक्सर विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है, लेकिन gnocchi सॉस प्रारंभिक घटक पर निर्भर करता है: लहसुन सॉस, जैतून का तेल और सफेद शराब आधारित मेयोनेज़ सॉस अच्छे होते हैं। कद्दू या पालक gnocchi के लिए - "पेस्टो" या "साल्सा" जैसे सॉस, और पनीर gnocchi उपयुक्त तेज, खट्टे सॉस टमाटर या टमाटर पेस्ट के आधार पर।

क्लासिक Gnocchi

एक क्लासिक इतालवी नुस्खा पर gnocchi पकाने के लिए कैसे? और यहाँ कैसे है!

सामग्री:

• आधे किलो आलू;
• 2/3 कप आटा में / एस;
• बटेर अंडे - 2 पीसी।
• नमक - एक चुटकी;
• जमीन काली मिर्च और तुलसी - स्वाद के लिए।

तैयारी:

आलू gnocchi तैयार बहुत सरल है: प्यूरी में तैयार, छील और rastolkite जब तक "वर्दी में" आलू उबाल लें। जब मैश किए हुए बर्तन को थोड़ा ठंडा किया जाता है, धीरे-धीरे आटा, नमक, काली मिर्च, अंडे और तुलसी लागू करें। एक मुलायम, लोचदार आटा प्राप्त करें। पतले फ्लैगेलम में घुमाया गया आटा, छोटे टुकड़ों में काटा, उन्हें एक ही अंडाकार आकार दें। Gnocchi सूखे और जमे हुए जा सकते हैं, और आप इसे तुरंत नमकीन उबलते पानी या शोरबा में उबाल सकते हैं। आप gnocchi सॉस बना सकते हैं, और आप उन्हें मक्खन या लहसुन-स्वादयुक्त खट्टा क्रीम के साथ सेवा कर सकते हैं।

लगभग आलसी पकौड़ी

लोकप्रिय यूक्रेनी पकवान "आलसी vareniki" gnocchi कुटीर चीज़ के समान ही। वे gnocchi निविदा बनाने और सूखी नहीं बनाने के लिए घर का बना फैटी कुटीर चीज़ से बने होते हैं।

सामग्री:

• वसा कॉटेज पनीर के 400 ग्राम;
• नमक का एक चुटकी;
• 1 कप आटा;
• 3 बटेर अंडे;
• 2 लौंग लहसुन;
• जमीन काली मिर्च का एक चुटकी;
• 3 बड़ा चम्मच। बारीक grated "परमेसन" का चम्मच।

तैयारी:

स्वादिष्ट कॉटेज पनीर gnocchi की मुख्य स्थिति एक चाकू के माध्यम से कुटीर पनीर को अच्छी तरह से पोंछना है, अधिमानतः 2-3 बार। रगड़ कुटीर चीज़ में हम कुचल लहसुन, नमक, काली मिर्च, अंडे, पनीर जोड़ते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं कि सभी अवयव संयुक्त हैं। मुलायम आटा पाने के लिए आटा को धीरे-धीरे मिलाएं। हम कुटीर पनीर gnocchi एक आकार देते हैं: वे अंडाकार या दौर हो सकता है, एक चम्मच का उपयोग कर, ठंडा चाय पानी के साथ ऐसा करने के लिए सबसे अच्छा है। भरवां gnocchi जल्दी: उन्हें उबलते पानी में छोड़ दें, और जब गेंदें आती हैं, आग को कम करें और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। कोंक सॉस या बेकमेल सॉस के साथ ग्नोची कॉटेज पनीर अच्छा है।

पनीर के साथ Gnocchi

शायद सबसे अधिक "इतालवी" - gnocchi पनीर। वे एक कस्टर्ड बल्लेबाज से तैयार होते हैं, जिसमें पनीर जोड़ा जाता है।

सामग्री:

• पनीर "रिकोटा" - 70 ग्राम;
• पनीर "मोज़ेज़ेला" - 120 ग्राम;
• पानी का एक अपूर्ण गिलास;
• 1 गिलास + 3 चम्मच। आटा के चम्मच;
• तैयार सरसों का 1 चम्मच;
• मक्खन के 100 ग्राम;
• नमक - स्वाद के लिए;
• 2 चिकन अंडे।

तैयारी:

पनीर एक छोटे grater पर रगड़ना। उबलते पानी में हम आटे डालते हैं, जो तीव्रता से सरकते हैं। जैसे ही आटा "समझने" शुरू होता है, सरसों, मक्खन, नमक का एक चुटकी, कसा हुआ पनीर जोड़ें। जब सामग्री पिघला और मिश्रण, और आटा थोड़ा ठंडा, जल्दी व्हीप्ड अंडे जोड़ें। हमने पेस्ट्री सिरिंज या बैग में तैयार पनीर आटा डाला। खाना पकाने के लिए पानी पहले से उबालना चाहिए। उबलते पानी में आटा के छोटे हिस्से को निचोड़ें, मिश्रण करें। जब gnocchi आते हैं, उन्हें 2 मिनट के लिए पकाओ।

अन्य विकल्प

प्रत्येक इतालवी गृहिणी का अपना नुस्खा है। लोकप्रिय, उदाहरण के लिए, पालक के साथ कद्दू gnocchi और gnocchi। हालांकि, कद्दू या पालक को दही परीक्षण या आलू में जोड़ा जाता है। ऐसा करने के लिए, कद्दू को मक्खन में पहले से पकाया जाता है या मक्खन में पकाया जाता है, मैश किए हुए आलू में घिरा हुआ होता है और मैश किए हुए आलू या कुटीर चीज़ में 1: 1 अनुपात में जोड़ा जाता है। पालक धोया, प्यूरी में मैश किया गया, कभी-कभी मक्खन में प्री-स्टू, और फिर आटा में जोड़ा जाता है।