पौराणिक कथा के अनुसार, फ्रेंच प्याज सूप पहली बार किंग लुई एक्सवी द्वारा तैयार किया गया था। इस फ्रांसीसी राजा ने रात को या तो एक किसान झोपड़ी में, या एक शिकार लॉज में बिताया। रात में, जब राजा बहुत भूखा था, तो यह पता चला कि प्याज, मक्खन, सफेद शराब और पनीर का एक टुकड़ा के अलावा कोई अन्य उत्पाद नहीं था। कच्चे प्याज के साथ भूख को संतुष्ट करने के लिए, राजा नहीं चाहता था - संसाधनकारी राजा ने यह पता लगाया कि इन अवयवों से सूप कैसे पकाना है। इसके बाद, लुई एक्सवी ने अपने पाक आविष्कार को लोकप्रिय बनाया, और यह पेरिस के गरीब लोगों के स्वाद के लिए बहुत था, जिन्हें इस सस्ती पकवान के साथ खाना पसंद आया। वैसे, यह पकवान विश्व प्रसिद्ध लेखक अलेक्जेंडर डुमास-पिता के साथ बहुत लोकप्रिय था, क्योंकि फ्रेंच क्लासिक प्याज सूप एक बहुत ही लोकप्रिय पकवान है, जो विशेष सादगी और लालित्य से अलग है।
प्याज सूप कैसे पकाना है?
सामग्री (3 भागों के लिए):
- 3 बड़े प्याज;
- अच्छे प्राकृतिक मक्खन के 100-120 ग्राम;
- सफेद शराब का एक गिलास;
- सफेद baguette के कई स्लाइस;
- 100-200 grated हार्ड पनीर के ग्राम;
- हरी प्याज के कई पंख;
- चिकन शोरबा;
- नमक;
- काला ताजा जमीन काली मिर्च।
तैयारी:
व्यंजन एल्यूमीनियम नहीं होना चाहिए। आप बर्तनों में भागों में पका सकते हैं।
ओवन में या सूखे फ्राइंग पैन पर बैगुएट स्लाइस सूखें। फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन या फ्राइंग पैन पिघलाएं। एक खूबसूरत सुनहरा भूरा रंग तक, लंबे समय तक बहुत कम गर्मी पर मक्खन में एक फ्राइंग पैन में खुली और कटा हुआ बारीक प्याज फैलते हैं। हम शराब डालते हैं और जब तक तरल वाष्पित नहीं हो जाता है, तब तक हम एक स्पुतुला के साथ सरगर्मी, सबसे कम गर्मी पर लंबे समय तक बुझ जाएंगे। सफेद शराब में चमकीले प्याज वाले बड़े पैमाने पर प्याज के लिए धन्यवाद, पकवान अपने अनूठे स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। क्लासिकल फ़्रेंच डाइनिंग व्हाइट वाइन का उपयोग करना बेहतर है, हालांकि, टेबल शेरी या सूखे मदीरा भी सूट करेंगे। लेकिन शराब युक्त एनहाइड्राइड युक्त वाइन, आपको इनकार करने की आवश्यकता है। शराब से अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, और सुगंध प्याज में स्थानांतरित हो जाती है। हम प्याज कप पर प्याज में प्याज फैलाएंगे और इसे गर्म शोरबा से भर देंगे। Grated जायफल और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ मौसम। हम इसे मिलाते हैं। शराब या सस्ता कॉग्नाक के 1-2 चम्मच के प्रत्येक सूप कप में जोड़ें। प्रत्येक कप में सूखे baguette के 1-2 स्लाइस डाल दें। स्लाइस को डुबोएं और पनीर और कटे हुए हरी प्याज के साथ भरपूर मात्रा में छिड़कें। अब या तो पहले से गरम ओवन में सूप कप रखें, या पनीर पिघलने के लिए 2-3 मिनट के लिए उल्टा प्लेटों के साथ सूप कप को कवर करें। आप एक अधिक परिष्कृत स्वाद देने के लिए थोड़ा शराब या यहां तक कि कोग्नाक भी जोड़ सकते हैं।
आधुनिक संस्करण
घरेलू पाक प्रौद्योगिकियों की आधुनिक उपलब्धियों का उपयोग करना, फ्रेंच प्याज सूप-प्यूरी तैयार करना संभव है। शराब में गुजरने और ब्लैंचिंग के बाद, प्याज एक ब्लेंडर के साथ जमीन है जब तक यह मैश किए जाते हैं,
यह विकल्प उन लोगों को खुश करना सुनिश्चित करता है जो सूखे में प्याज प्याज की तरह दिखते हैं, लेकिन इसका स्वाद नहीं है।
प्याज सूप के लिए आम तौर पर उसी शराब परोसा जाता है जिसे खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता था।
यह याद रखना चाहिए कि इस सूप में चिकन शोरबा से इनकार करना जरूरी नहीं है - यदि आप इसे पानी पर पकाते हैं, तो पकवान बहुत खो जाएगा, क्योंकि यह पनीर, प्याज, शराब और शोरबा का संयोजन है जिसे क्लासिक माना जा सकता है।