व्यंजनों risotto बस इतना नहीं है, लेकिन ऐसा लगता है कि चावल से क्लासिक इतालवी पकवान लगभग किसी भी चीज़ के साथ पूरक किया जा सकता है। लेकिन, ज़ाहिर है, भूमध्य व्यंजनों का सबसे शानदार और पारंपरिक घटक समुद्री भोजन है, यह उनके साथ है कि हम व्यंजनों में रिसोट्टो तैयार करेंगे।
समुद्री भोजन के साथ रिसोट्टो - नुस्खा
इस नुस्खा risotto में समुद्री भोजन की वास्तव में शानदार श्रृंखला के बावजूद, यह पकवान केवल उनसे सबसे किफायती या प्रियजनों को चुनकर महसूस किया जा सकता है। मुख्य बात - अनुपात देखें।
सामग्री:
- चिकन शोरबा - 740 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल;
- shallots - 90 ग्राम;
- Arborio चावल - 140 ग्राम;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- शुष्क सफेद शराब - 60 मिलीलीटर;
- grated परमेसन - 60 ग्राम;
- लॉबस्टर - 240 ग्राम;
- मुसलमानों - 120 ग्राम;
- झींगा - 120 ग्राम;
- स्कैलप्स - 120 ग्राम
तैयारी
समुद्री भोजन के साथ एक रिसोट्टो तैयार करने से पहले, आपको इसके लिए कुछ प्रकार का सुगंधित आधार बनाना होगा। आमतौर पर यह shallots, जड़ी बूटियों और लहसुन पर आधारित है, लेकिन हम नुस्खा को कम करें और केवल पहले ही बंद करो।
जैतून का तेल में पूरे उथले के पासर 2/3, जब तक कि यह एक कारमेल छाया न हो जाए। चावल को प्याज के साथ मिलाएं, और एक मिनट के बाद शराब में डालें। समुद्री भोजन के साथ रिसोट्टो शराब के बिना बनाया जा सकता है, लेकिन स्वाद में बहुत कुछ खोने के लिए तैयार रहें। जब सभी शराब अवशोषित हो जाते हैं, तो धीरे-धीरे, आधा ग्लास शुरू करें, चिकन शोरबा में डालें, लगातार चावल को सरकते हुए और इससे स्टार्च की अधिकतम रिलीज को उत्तेजित करें। शोरबा का अगला भाग जोड़ा जाता है जब पिछला एक अवशोषित होता है। इस खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, चावल निविदा और मलाईदार हो जाता है, यह तैयार रूप में पेस्ट में नहीं आता है, लेकिन लावा के रूप में तरल पदार्थ बना रहता है। फाइनल में, रिसोट्टो में कटे हुए परमेज़न के मुट्ठी भर डाल दें और इसे ढक्कन के नीचे छोड़ दें।
इस बीच, हमारे पास समुद्री भोजन शुरू करने का समय होगा। उनके लिए, पहले मक्खन पिघलाओ और उस पर प्याज बचाओ, फिर लोबस्टर की पूंछ को मांस और मुसब्बर के साथ रखें। सभी को शराब के साथ भरें और मुसलमानों को खोलने के लिए 3-5 मिनट प्रतीक्षा करें। इसके बाद, झींगा डालें और समुद्री खाने को कुछ मिनट तक आग में रखें।
हम रिसोट्टो को एक प्लेट पर स्थानांतरित करते हैं, हम समुद्री भोजन को शीर्ष पर वितरित करते हैं और कटा हुआ चीव के साथ इसकी सेवा करते हैं।
सीफूड के साथ रिसोट्टो को बहुआयामी में बनाया जा सकता है, हालांकि चावल और समुद्री भोजन को अलग से पकाया जाना चाहिए। पकवान के दोनों घटकों के लिए, "फ्राई" या "बेकिंग" मोड का उपयोग करें, कटोरे में खाना बनाना जैसे आप एक पैन में करेंगे।
समुद्री भोजन के साथ रिसोट्टो कैसे पकाना है?
यदि आपके मूल स्थानों का वातावरण भूमध्यसागरीय जैसा नहीं है, और समुद्र के हजारों किलोमीटर भी है, तो जमे हुए समुद्री भोजन के साथ रिसोट्टो के लिए नुस्खा बचाव के लिए आएगा। इसे पकाए जाने के लिए बहुत आसान है, आपको केवल "समुद्र सरीसृप" को फ्राइंग पैन में डालने से पहले, और अन्यथा नुस्खा का पालन करना होगा।
सामग्री:
- स्क्विड - 200 ग्राम;
- झींगा - 120 ग्राम;
- प्याज - 60 ग्राम;
- त्वचा के बिना टमाटर - 230 ग्राम;
- चावल arborio - 360 ग्राम;
- बाल्सामिक सिरका - 15 मिलीलीटर;
- मशरूम शोरबा - 800 मिलीलीटर;
- मक्खन - 60 मिलीलीटर
तैयारी
कुछ मक्खन (कुल में से आधा) पिघलाएं, जब तक यह तैयार न हो जाए तब तक स्क्विड और झींगा फ्राइये।
तेल के बाकी हिस्सों पर प्याज को बचाओ और इसे चावल से मिलाएं। एक मिनट के बाद, चावल परिधि के चारों ओर मुश्किल से पारदर्शी हो जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि इसे पहले सिरका के साथ डाला जाना चाहिए, और उसके बाद एक समय में लेटल पर गर्म शोरबा डालना शुरू करें और जब तक तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। चावल के साथ रिसोट्टो की तैयारी तब खत्म हो जाएगी जब चावल पूरे शोरबा को अवशोषित कर लेता है और मलाईदार हो जाता है। इस चरण में, आप स्कोच किए गए टमाटर (पहले उन्हें बीज से छुटकारा) और समुद्री भोजन जोड़ सकते हैं। Grated परमेसन पनीर के साथ परोसें।