सत्सिवी को लगभग किसी भी मांस या यहां तक कि मछली से पकाया जा सकता है, लेकिन पकवान के क्लासिक संस्करण को एक पक्षी पर आधारित माना जाना चाहिए - एक तुर्की या चिकन। असली सत्सीवी अखरोट के आधार पर एक मलाईदार सॉस के साथ मसाले स्वाद का एक समृद्ध संयोजन है। चिकन से सत्सिवी के शास्त्रीय और आधुनिक साधारण व्यंजनों के बारे में, हम इस सामग्री के बारे में बात करेंगे।
जॉर्जियाई में चिकन के साथ पकाने की विधि
सामग्री:
- चिकन - 1.3 किलो;
- अखरोट - 320 ग्राम;
- लहसुन दांत - 8-10 टुकड़े;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- होप्स-सुनेली - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पेपरिका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- केसर की चुटकी;
- प्याज - 620 जी।
तैयारी
एक चिकन से जॉर्जियाई में सत्सिवी तैयार करने से पहले, पानी के एक बर्तन में पक्षी को विसर्जित करना आवश्यक है। तरल चिकन को ढकना चाहिए। आधे घंटे तक पके हुए चिकन को छोड़ दें, और फिर इसे हटा दें, छील को सूखाएं और ओवन में एक कठोर परत तक सेंकने दें। जबकि पक्षी भूरा हो जाता है, मांस के चक्की के माध्यम से उन्हें गुजरते हुए, नट और मसालों का सुगंधित पेस्ट पकाएं। प्याज के साथ तैयार पास्ता को मिलाएं और इसे शोरबा में जोड़ें। बेक्ड चिकन के टुकड़ों को ऊपर रखें और सत्सिवी को लगभग 15 मिनट तक छोटी आग पर घुमाएं।
विशेषज्ञों का कहना है कि आदर्श रूप से रात के दौरान जोर देने के लिए सत्सिवी को देना बेहतर होता है, लेकिन हम सोचते हैं कि किसी के पास इतनी धीरज नहीं है और इसलिए धनिया ग्रेवी के साथ गर्म चिकन की प्लेट तुरंत धन पर परोसा जा सकता है, धनिया के उदार हिस्से और लवासा का टुकड़ा।
जॉर्जियाई में चिकन से सत्सिवी - सरल नुस्खा
सामग्री:
- चिकन - 1.2 किलो;
- अखरोट (खुली) - 3 मुट्ठी;
- प्याज - 7 दांत;
- लॉरेल पत्ता - 1 पीसी।
- प्याज - 115 ग्राम;
- होप्स-सुनेली - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
सबसे पहले, पूरी तरह से तैयार होने तक लॉरेन के साथ चिकन शव उबाल लें। मांस को हड्डियों से हटा दें, और शोरबा को अलग करें। अखरोट के साथ अखरोट के कर्नेल को पेस्ट में घुमाएं। लहसुन के प्रशंसक जॉर्जियाई व्यंजनों में अपने पसंदीदा घटक को दांत-पेस्ट जोड़ सकते हैं, उन्हें हमेशा एक जगह मिल जाएगी। फिर होप्स-सनेलि पेस्ट और नमक जोड़ें, और फिर शोरबा के साथ पतला करें, इसे भागों में डालना, जब तक कि पेस्ट मध्यम घनत्व सॉस में न हो जाए। सॉस में उबले हुए पक्षी के टुकड़े रखो और अखरोट के साथ चिकन से सत्सीवी को गर्म करें।
चिकन से जॉर्जियाई सत्सिवी पकवान
सामग्री:
- चिकन - 1,7 किलो;
- मक्खन - 35 ग्राम;
- प्याज - 165 ग्राम;
- लहसुन दांत - 10 पीसी।
- अखरोट - 3 1/2 आइटम;
- हरी धनिया के मुट्ठी भर;
- जमीन दालचीनी, धनिया - 1 1/2 छोटा चम्मच।
- जमीन पेपरिका, गर्म काली मिर्च - 1 चम्मच;
- गर्म काली मिर्च, जमीन लौंग का एक चुटकी;
- अंडे की जौ - 3 टुकड़े;
- सिरका - 35 मिलीलीटर
तैयारी
चिकन को तैयार तक तैयार करें और तैयार मांस को हड्डियों से अलग करें। थोड़ी देर के लिए गर्म शोरबा छोड़ दें, जल्द ही सॉस की तैयारी के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
अखरोट पेस्ट के लिए, आपको मांस ग्राइंडर के माध्यम से अखरोट कर्नेल छोड़ना चाहिए, बचाया प्याज और लहसुन चिकन जोड़ें। तैयार सुगंधित पेस्ट मसालों और सिरका के साथ पूरक है, उत्तरार्द्ध मदद करेगा
यदि वांछित है, तो चिकन से सत्सिवी को मल्टीवार्क में बनाया जा सकता है: पक्षी उबलने के बाद, कटोरे में शोरबा छोड़ दें और इसमें अखरोट पेस्ट पतला करें। "क्वेंचिंग" चालू करें और उबाल के लिए प्रतीक्षा करें, योल और पोल्ट्री जोड़ें।