वर्तमान में, बिक्री पर वास्तव में प्राकृतिक अंगूर शराब बेचना मुश्किल है। इसलिए, यदि आपके पास घर पर खुद को एक पेय तैयार करने का कम से कम अवसर है, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, घर से बने शराब बनाने की तकनीक बिल्कुल जटिल है, और हम इसे नीचे दिए गए नुस्खा में वर्णित करेंगे। सरल सिफारिशों का उपयोग करके, आपको एक सभ्य पेय मिलेगा, जिस स्वाद का आप आनंद ले सकते हैं, और उन्हें करीबी और दोस्तों को खुश करने के लिए भी।
घर पर "इसाबेला" अंगूर शराब बनाने के लिए कैसे - रस से एक नुस्खा
सामग्री:
- अंगूर का रस - 7 एल;
- दानेदार चीनी - 900-1200 ग्राम;
- फ़िल्टर पानी - 140-700 मिलीलीटर।
तैयारी
अंगूर शराब "इसाबेला" की घर की स्थितियों में तैयारी के लिए उसी नाम के लाल अंगूर का उपयोग करें। यह हमारे देश के एक बड़े क्षेत्र पर बढ़ता है, क्योंकि यह ठंडी प्रतिरोधी है और मौसम की स्थिति के लिए बिल्कुल सरल है। लेकिन, किसी भी अन्य पौधे की तरह, जलवायु अभी भी अंगूर की गुणवत्ता को प्रभावित करता है, इसका स्वाद, juiciness, मिठास की डिग्री और अम्लता निर्धारित करता है। ऐसा होता है कि परिणामी अंगूर का रस अत्यधिक अम्लीय और अतिसंवेदनशील होता है। फिर यह पानी के साथ थोड़ा पतला होना चाहिए। हम स्वाद के लिए इसकी मात्रा निर्धारित करते हैं। बेरीज की प्रारंभिक स्वाद विशेषताओं के आधार पर चीनी की मात्रा भी भिन्न हो सकती है। समाप्त रस की अत्यधिक अम्लता को बेअसर करने के लिए, जिसका उपयोग शराब बनाने के लिए किया जाएगा, अधिक चीनी क्रिस्टल की आवश्यकता होगी।
लेकिन साथ ही हम ध्यान देते हैं कि यदि अंगूर बेरीज उच्च गुणवत्ता वाले हैं और पर्याप्त मीठे हैं, तो पानी को रस में जोड़ने से दूर रहना बेहतर होता है।
तो, हम पहले क्लस्टर से अंगूर अलग करते हैं। इससे पहले उन्हें धोने के लिए सख्ती से मना किया जाता है। अगर कुछ प्रदूषक हैं, तो उन्हें आसानी से कपड़े से मिटा दिया जाना चाहिए। हम हड्डियों को नुकसान पहुंचाने की कोशिश नहीं करते, हर बेरी को कुचलते हैं, और चार घंटों के बाद हम अंगूर के रस को निचोड़ते हैं, गेज, एक ऊतक काट और एक यांत्रिक प्रेस का उपयोग करते हैं। हम तैयार रस की अम्लता का अनुमान लगाते हैं और यदि आवश्यक हो तो पानी पेश करते हैं।
हम बोतल में रस डालते हैं, इसे दो तिहाई से अधिक नहीं भरते हैं, चीनी की आधे सेवारत को जोड़ते हैं, तब तक सामग्री को हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल भंग नहीं हो जाते हैं और पोत पर एक सेप्टम स्थापित करते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि कॉर्क हवा में नहीं चलेगा, अन्यथा हमें शराब के बजाय शराब सिरका मिलेगा । कार्यक्षेत्र 17 से 22 डिग्री के तापमान पर स्थित है और पांच दिनों के लिए छोड़ देता है। समय के अंतराल के बाद, हम शेष चीनी का आधा अंगूर के रस में जोड़ते हैं, जो पहले इसे एक छोटे शराब हिस्से में भंग कर देते थे। पांच दिनों के बाद, शेष चीनी को उसी तरीके से जोड़ें और जब तक किण्वन प्रक्रिया पूरी नहीं हो जाती तब तक बोतल को हाइड्रोलिक सील के नीचे छोड़ दें। तापमान के आधार पर पूरा चक्र 40-70 दिनों तक चला सकता है।
यदि किण्वन पचास दिन से अधिक रहता है, तो वाइन को तलछट से निकाला जाना चाहिए, फिर फिर किण्वन डालें। हम शराब का स्वाद लेने के लिए तैयार हैं। अपर्याप्त मिठास के साथ, आप चीनी जोड़ सकते हैं और बिलेट डाल सकते हैं। आप वोदका या शराब जोड़कर शराब को "ठीक" भी कर सकते हैं, लेकिन फिर इसका स्वाद कठिन हो जाएगा। बोतलबंद के बाद तैयार शराब को कम से कम तीन महीने तक तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखा जाना चाहिए।
इसी तरह, आप घर पर सेब-अंगूर शराब तैयार कर सकते हैं, अंगूर के रस के हिस्से को ताजा निचोड़ा हुआ सेब के साथ बदल सकते हैं। उत्तरार्द्ध का उपयोग पानी के स्थान पर शराब आधार के स्वाद को संतुलित करने के लिए भी किया जा सकता है। साथ ही अंगूर, उनसे रस निचोड़ने से पहले सेब मेरा नहीं हैं।