मोरक्कन ताज़िन - एक विशेष पाक उपकरण - एक विशेष (शंकु) आकार के ढक्कन के साथ एक गहरी मोटी दीवार वाली मिट्टी पैन है। इसलिए पकवान का नाम, जिसे इस अद्वितीय पकवान में पकाया जाता है। ताजिन के लिए कई व्यंजन हैं। मछली से पोल्ट्री मांस से मटन या गोमांस से तैयार करें, सब्जी ताज़िन है। तैयारी विभिन्न प्रकार के सूखे फल, जैतून, फलियां, सूखी सीजनिंग, ताजा सुगंधित जड़ी बूटियों, शहद, गर्म और मीठे मिर्च, क्विन, लहसुन, नमक नींबू और विभिन्न अन्य अवयवों का उपयोग करती है।
ताज़िन कैसे पकाएं?
आरंभ करने के लिए, आपको ताजिन खुद ही खरीदना होगा। कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है, लेकिन अंतिम परिणाम अभी भी ताजिन की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। एक पकवान तैयार करने के लिए, सबसे पहले ताजीना के निचले भाग में, आग पर सेट, मसालों के साथ कटा हुआ प्याज तलना। फिर मांस के टुकड़े जोड़ें, हल्के से उन्हें तलना, एक पतला ढक्कन के साथ कवर और निविदा तक उबाल लें। पूरा होने से लगभग 10-20 मिनट पहले, सूखे फल धो लें।
फल के साथ ताज़िन मांस
एक चतुर के साथ एक मीठा मटन टाज़िन बहुत स्वादिष्ट है।
सामग्री:
- भेड़ का 800 ग्राम;
- क्विंस के 500 ग्राम (2-3 टुकड़े);
- 1 नींबू;
- शहद के 3 चम्मच;
- प्राकृतिक मक्खन के 50 ग्राम;
- 4 लॉरेल पत्तियां;
- 2-3 प्याज;
- अदरक की 1 रीढ़ की हड्डी;
- लहसुन के 4 लौंग;
- सूखे मसालों (विभिन्न प्रकार के काली मिर्च, केसर, जायफल और दूसरों को स्वाद के लिए);
- साग।
तैयारी
हम प्रत्येक भाग्य को चार हिस्सों में काटते हैं, कोर को हटाते हैं, नींबू के रस के साथ स्लाइस छिड़कते हैं, इसलिए यह अंधेरा नहीं होता है, और हल्के ढंग से मीठे पानी में थोड़ी मात्रा में पकाते हैं। मक्खन में एक खुली ताजीना खुली और बारीक कटा हुआ प्याज में फ्राइये। कटा हुआ मांस और तलना लगभग 5 मिनट के लिए, spatula stirring जोड़ें। कुम्हार, सूखे मसाले और बारीक कटा हुआ अदरक की जड़ का थोड़ा मीठा शोरबा जोड़ें। ढक्कन को ढकें, आग को बुझाना और बुझाना। गर्म मक्खन और शहद के साथ कुम्हार के स्लाइस खाने की तैयारी से पहले 5-10 के लिए मिनट, दालचीनी और वेनिला जोड़ें और ताजिन में डाल दें। हम ताजा गेहूं केक और ताजा ब्रूड चाय के साथ काम करेंगे।
चिकन के ताज़िन
आप चिकन से सुगंध और सूखे खुबानी के साथ ताज़िन पका सकते हैं।
सामग्री:
- 1-2 चिकन स्तन;
- Prunes के 200 ग्राम;
- सूखे खुबानी के 200 ग्राम;
- 2 प्याज;
- लहसुन के 4 लौंग;
- लाल गर्म काली मिर्च;
- काली मिर्च जमीन;
- सूखे मसाले स्वाद के लिए;
- शहद के 2 चम्मच;
- मक्खन के 50 ग्राम;
- नमक, जड़ी बूटी, नींबू।
तैयारी
हम fillets पर चिकन स्तन बनाते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं। प्याज साफ और बारीक प्याज। तेल पर एक ताज़िन में प्याज फ्राइये, चिकन के टुकड़े जोड़ें, गर्मी को कम करें, शुष्क मसाले जोड़ें, नमक जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर 40-50 मिनट के लिए स्टू करें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। सूखे खुबानी और prunes (व्यक्तिगत रूप से) हम उबलते पानी से भर देंगे। 5 मिनट के बाद पानी नमक, prunes से पत्थरों को हटा दें। चिकन क्वेंचिंग के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, सूखे खुबानी और prunes tazhin में जोड़ें। सेवारत से पहले, कुचल जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ सबकुछ छिड़कें, नींबू के रस के साथ छिड़के और मेज पर सेवा करें।
बतख के ताज़िन
आप एक बतख से एक स्वादिष्ट ताज़िन पका सकते हैं।
सामग्री:
- 2 बतख पैर और एक स्तन;
- 2 प्याज;
- 1 गाजर;
- लहसुन के 5 लौंग;
- अदरक की 1 रीढ़ की हड्डी;
- Zucchini के 300 ग्राम;
- 50 ग्राम किशमिश;
- हम्स के 200 ग्राम;
- सूखे मसाले (पेपरिका, काली मिर्च, केसर, हल्दी, जिरा, दालचीनी, आदि स्वाद के लिए);
- वनस्पति तेल के 4 चम्मच;
- नमक, जड़ी बूटियों।
तैयारी
बतख के पैरों से हड्डियों को हटा दें और 30 ग्राम के स्लाइस में मांस काट लें, और स्तन के साथ भी ऐसा करें। मांस को एक कटोरे में रखो और इसे छिड़क दें