पहले से ही स्वादिष्ट और सुगंधित मछली को और भी बेहतर कैसे बनाया जाए? खैर, निश्चित रूप से उसे एक और सॉस दें। वह वह है जो एक उत्कृष्ट पकवान को एक उत्कृष्ट कृति में बदल देता है, हमेशा एक सुखद मछली की गंध को समाप्त नहीं करता है और पकवान के स्वाद का पूरक होगा। अब हम मछली को स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए आपको कुछ व्यंजनों को बताएंगे।
मछली के लिए सफेद सॉस - नुस्खा
सामग्री:
- अंडे की जौ - 3 टुकड़े;
- मछली शोरबा - 100 ग्राम;
- क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- नमक, जायफल - स्वाद के लिए।
तैयारी
क्रीम में, अंडे के अंडे और व्हिस्क जोड़ें। फिर धीरे-धीरे मछली शोरबा डालें, मिश्रण करें और आग पर डाल दें, सॉस को गर्म करें, लेकिन फोड़ा नहीं है। फिर नींबू का रस, नमक, जायफल जोड़ें।
मछली के लिए दूध सॉस
सामग्री:
- दूध - 2 कप;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं, आटा धीरे-धीरे डालें, इसे मिलाएं, ताकि कोई गांठ न हो। उसके बाद, दूध में डालें और सॉस को उबाल लें, स्वाद के लिए नमक जोड़ें और लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। फिर सॉस ठंडा हो जाता है और मछली परोसता है। इस नुस्खा के अनुसार, यह मध्यम घनत्व का होगा, यदि आप ग्रेवी की समानता में अधिक तरल सॉस चाहते हैं, तो यह 1 बड़ा चमचा आटा और 1 बड़ा चमचा मक्खन लेने के लिए पर्याप्त होगा।
मलाईदार मछली सॉस - नुस्खा
सामग्री:
- 33% वसा सामग्री की क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- नींबू का रस - 10 ग्राम।
तैयारी
नींबू के रस के साथ क्रीम मिलाएं, उन्हें एक छोटी सी आग पर वाष्पित करें। द्रव्यमान 1/3 तक मात्रा में कमी होनी चाहिए। उसके बाद, ठंडा मक्खन जोड़ें और सॉस को ठंडा होने दें।
वैकल्पिक रूप से, नींबू के रस को सूखे सफेद शराब के साथ बदल दिया जा सकता है। और पीसने वाली सॉस में आप विभिन्न प्रकार के fillers जोड़ सकते हैं: grated अदरक, कुचल जैतून, capers और यहां तक कि मसालेदार या मसालेदार ककड़ी। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे अधिक न करें, क्योंकि सॉस को मछली के स्वाद का पूरक होना चाहिए, और इसे बाधित नहीं करना चाहिए। आप एक मलाईदार-पनीर सॉस तैयार करके सॉस और व्यंजन दोनों के स्वाद को थोड़ा अलग कर सकते हैं ।
मछली के लिए लहसुन सॉस
सामग्री:
- जैतून मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
- मोज़ेज़ारेला पनीर - 50 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- लहसुन - 2-3 लौंग।
तैयारी
हम एक छोटे grater पनीर mozzarella पर रगड़ते हैं। लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। मेयोनेज़, पनीर और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। हमने चटनी को स्वाद और लहसुन की गंध से भिगो दिया और मछली को इसकी सेवा दी। इसके अलावा, यह सॉस सब्जियों, मुर्गी, विभिन्न सलादों के लिए बिल्कुल सही है। इस नुस्खा के अन्य रूपों को "लहसुन सॉस" लेख में पाया जा सकता है।
खट्टा क्रीम के साथ मछली के लिए सॉस
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
- आटा - 50 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक, मसालों - स्वाद के लिए।
तैयारी
सबसे पहले, सूखे फ्राइंग पैन में आटा फ्राइये। जब इसे सुनहरा रंग मिलता है, आग बंद कर दें, आटा थोड़ा बारी करें, और फिर मक्खन, नमक, मसालों को जोड़ें और धीरे-धीरे खट्टा क्रीम पेश करें। सभी अच्छी तरह मिलाएं, एक उबाल लेकर आओ और एक छोटी आग पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर सॉस एक बार फिर अच्छी तरह हलचल और फ़िल्टर। अगर वांछित है, तो आप कटा हुआ लहसुन और हिरन भी जोड़ सकते हैं। इस मामले में, यह पहले से ही मछली के लिए खट्टे-लहसुन सॉस होगा।
दही मछली सॉस
सामग्री:
- प्राकृतिक unsweetened दही - 150 मिलीलीटर;
- डिल - 1 गुच्छा;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 लौंग।
तैयारी
नींबू निचोड़ा हुआ रस से बारीक काट लें, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। वांछित होने पर सभी अवयव दही के साथ मिश्रित होते हैं, फिर भी नमकीन हो सकते हैं। सॉस खड़े होने दें और इसे टेबल पर लाएं।
मछली के लिए मलाईदार कैवियार सॉस
सामग्री:
- 35% वसा सामग्री की क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- नींबू - आधा;
- लाल कैवियार - 2 चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
आधा नींबू छील छीलने के साथ, इसे एक अच्छी कटाई पर रगड़ें, और रस से रस को निचोड़ें। सॉस पैन में क्रीम डालें, उन्हें उबाल लेकर लाएं, स्वाद के लिए कुचल ज़ेस्ट, नींबू का रस और रस जोड़ें। सॉस को मोटा बनाने के लिए द्रव्यमान को थोड़ा वाष्पित करें। फिर हम सॉस को ठंडा करते हैं, नींबू के रस को जोड़ते हैं, और अंत में हम कैवियार जोड़ते हैं। गर्म सॉस में फैलाना महत्वपूर्ण नहीं है, अन्यथा यह पकाएगा, फर्म बन जाएगा, और सॉस खराब हो जाएगा।