पनीर कैमाक एक अद्वितीय डेयरी उत्पाद है जो फैटी क्रीम बनाने के विभिन्न तरीकों से प्राप्त होता है, क्योंकि इसमें मानक स्थिरता नहीं होती है और यह कॉटेज पनीर, मक्खन या मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिख सकता है, और इसकी स्वाद विशेषताओं और रंग सीधे कच्चे माल की गुणवत्ता, बुढ़ापे के समय और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करते हैं ।
एक कयाक पकाने के लिए कैसे?
पनीर कैमाक, जिनकी रचना में क्रीम शामिल है, उन्हें गाय या भेड़ के दूध से इकट्ठा करके तैयार किया जाता है। कैमाक विभिन्न व्यंजनों के साथ एक बहुराष्ट्रीय उत्पाद है। कुछ लोग इसे खट्टे दूध से बनाते हैं, लेकिन, मूल रूप से, दूध को उबाल में लाया जाता है, ठंडा किया जाता है, क्रीम द्वारा इसे हटा दिया जाता है, परतों में ढंका होता है और कुछ दिनों में जोर दिया जाता है।
- घर पर स्वादिष्ट कैमक केवल एक चिकना आधार से संभव है। ऐसा करने के लिए, कम से कम 33% की वसा सामग्री के साथ वसा या क्रीम के उच्च प्रतिशत के साथ घर का बना दूध चुनें।
- निम्नानुसार उत्पाद की तत्परता की जांच करें: क्रीम को छोड़कर ठंडे पानी में गिरा दिया जाता है यदि यह खट्टा क्रीम की स्थिरता लेता है - कामक को तैयार माना जाता है।
- युवा कयाक खाना पकाने के लिए 2 दिन पर्याप्त हैं, जबकि उत्पाद नरम है, नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ।
आप कैमाक क्या खाते हैं?
घर से बना कैमाक एक अद्वितीय पिक्चर स्वाद के लिए एक पारंपरिक भोजन जोड़ने का अवसर है। तथ्य यह है कि उत्पाद के लिए दो चरण होते हैं: जमे हुए होने पर, यह एक प्रकार का मक्खन बन जाता है, और यदि इसे गर्म किया जाता है, तो यह एक तरल अवस्था में लौटता है, जो सॉस में इसका उपयोग करने की अनुमति देता है या केवल पेनकेक्स या दलिया के साथ परोसा जाता है।
- अक्सर पनीर को गर्म केक या रोटी के ताजे बेक्ड टुकड़े से घिरा हुआ होता है। इस मामले में, यह एक मलाईदार स्वाद के साथ एक तेल, प्रजनन रोटी के रूप में कार्य करता है।
- कैमाक को अपने शुद्ध रूप में खाया जा सकता है, इसे शहद और जाम से मीठा कर लें और इसे एक कप चाय या कॉफी में पेश करें। खाना पकाने चिकन या मेमने में इस्तेमाल किया जाने वाला एक और कामकाक। खामक के साथ तैयार, विशेष रूप से स्वादिष्ट बदली दलिया दलिया।
सर्बियाई पनीर कायाक
सर्बियाई कायाक बाल्कन की गैस्ट्रोनोमिक जगहों में से एक है। इस उत्पाद को हल्के स्वाद और सौम्य स्थिरता से चिह्नित किया जाता है, क्योंकि यह विशेष रूप से गाय के दूध से बना होता है, जिसे 9 4 डिग्री तक गर्म किया जाता है, उबलते हुए, swabs (लकड़ी के बर्तन) में डाला जाता है और ठंडा करने के बाद, 12-24 घंटों में कयाक इकट्ठा होता है।
सामग्री:
- गाय दूध 6% वसा सामग्री - 4 लीटर;
- नमक - 40 ग्राम
तैयारी
- दूध को उबाल लेकर लाओ।
- तापमान 94 डिग्री रखते हुए, 15 मिनट के लिए आग पर गर्मी, लगातार stirring।
- लकड़ी के कटोरे पर दूध डालो और कमरे के तापमान पर 15 घंटे के लिए छोड़ दें।
- एक लकड़ी के चम्मच के साथ गठित घने परत को हटा दें और इसे नमक के साथ छिड़क दें।
- पनीर सर्बियाई कयामक तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन यह कई दिनों तक ब्रूइंग करना बेहतर है।
पनीर दही पनीर
शीतल पनीर कैमाक - खाना पकाने के विकल्पों के साथ भिन्न है। यह इस नुस्खा की पुष्टि करता है, जिसमें पनीर दही स्थिरता के प्रेमी बिना महंगी सामग्री और विशेष पाक कौशल के वांछित उत्पाद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दूध, खट्टा क्रीम और नींबू का रस आग पर उड़ाता है, चीज़क्लोथ में घूमता है और 30 मिनट के बाद कैमम को टेबल पर खिलाया जाता है।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 800 ग्राम;
- दूध - 1.2 लीटर;
- नमक - 10 ग्राम;
- नींबू का रस - 60 मिलीलीटर।
तैयारी
- खट्टा क्रीम, दूध, नमक और नींबू का रस मिलाएं।
- मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और गर्मी से हटा दें।
- गौज पर एक घने परत छोड़ दो, और मट्ठा निचोड़।
- 30 मिनट के लिए दही पनीर लटकाओ , फिर तुरंत टेबल की सेवा करें।
क्रीम पनीर
क्रीम से कयाक - उन लोगों के लिए जो कम से कम समय के लिए एक स्वादिष्ट और मूल उत्पाद बनाना चाहते हैं। तैयार किए गए क्रीम का उपयोग उत्पाद को 5 घंटे के रिकॉर्ड के लिए तैयार करने में मदद करता है, स्वाद के साथ प्रयोग करता है और एक सजातीय, चिकनी, हवादार, मलाईदार द्रव्यमान का उपयोग करता है, जो विभिन्न डेसर्ट के लिए केक और भरने के लिए क्रीम के रूप में उपयोग किया जाता है।
सामग्री:
- क्रीम 33% - 750 मिलीलीटर;
- चीनी - 250 ग्राम;
- नींबू का रस - 80 मिलीलीटर।
तैयारी
- चीनी के साथ 500 मिलीलीटर क्रीम कनेक्ट करें और द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए कमजोर आग पर रखें।
- कूल, नींबू का रस और शेष क्रीम जोड़ें।
- एक मिक्सर के साथ व्हिस्की और रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे के लिए मलाईदार kaimak भेजें।
घर पर उज़्बेक kaymak
उज़्बेक kaymak खाना पकाने प्रौद्योगिकी द्वारा प्रतिष्ठित है। उज्बे ताजा दूध वाले दूध उबालें, इसे 15 घंटों के बाद भागों में डालें, क्रीम की एक परत इकट्ठा करें, जिसे व्हीप्ड किया जाता है, कुछ मिनट गर्म हो जाते हैं और जल्दी ठंडा हो जाते हैं। यह ऑपरेशन घर पर किया जा सकता है, खासकर यदि आपके पास अपनी उंगलियों पर एक मिक्सर और थोड़ा सा दूध है।
सामग्री:
- घर का बना दूध - 5 लीटर।
तैयारी
- दूध उबाल लें और टैंक द्वारा भाग डालना, 15 घंटे के लिए अलग सेट करें।
- गठित परत ले लीजिए और इसे मिक्सर से हराएं।
- स्टोव पर कुछ मिनट गर्म करें और रेफ्रिजरेटर में पनीर कैमक साफ़ करें।
ओवन में Kaymak
Kaimak, खाना पकाने के लिए एक नुस्खा जो, दर्जनों तरीकों से, ओवन में बनाया जा सकता है। डॉन पर, काइमक एक ओवन में फ्राइंग क्रीम द्वारा प्राप्त दूध के दाग से बना है। ब्लब्बेर्ड फोम परतों में फैला हुआ है, ताजा क्रीम और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है और सुबह में तैयार किए गए कामैम की सेवा के लिए किण्वन के लिए रात भर छोड़ दिया जाता है।
सामग्री:
- क्रीम 33% - 750 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 60 ग्राम।
तैयारी
- 180 डिग्री पर ओवन में 500 मिलीलीटर क्रीम सेंकना।
- हर 20 मिनट, रद्दी फोम को हटा दें और इसे परतों में रखें।
- पूरी प्रक्रिया में 1.5 घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।
- उसके बाद, खट्टा क्रीम के साथ शेष क्रीम चाबुक और फोम को द्रव्यमान में प्रवेश करें।
- गर्मी में 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
कैमक कितना संग्रहित है?
यह नहीं भूलना चाहिए कि कयाक, जो भंडारण गुणवत्ता और उत्पाद के स्वाद में प्रतिबिंबित होता है, वह खट्टे-दूध उत्पादों को संदर्भित करता है जिन्हें विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। बाल्कन में, काइमक को विशेष वाइन में 14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर दो महीने तक रखा जाता है। शहरी परिस्थितियों में, रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक काइमक स्टोर करना बेहतर होता है।
- Kaymak अच्छा है और यह एक दिन में उपयोग के लिए तैयार है। इस मामले में, आप "युवा" कैमाक का आनंद ले सकते हैं, जिसे मुलायम स्थिरता और मलाईदार स्वाद द्वारा विशेषता है।
- सेलर्स के मालिक 4 दिनों के लिए + 15 डिग्री के तापमान पर कैमक को सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकते हैं। यह एक "औसत" कैमक प्राप्त करने का अवसर है, जो थोड़ा नमकीन स्वाद और पीले रंग की टिंग द्वारा विशेषता है।