कुटीर चीज़ और दूध से घर का बना पनीर हानिकारक अशुद्धियों और रसायनों की उपस्थिति के बिना स्वस्थ, प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है। अपने हाथ से डेयरी उत्पाद में गुणवत्ता और स्वाद दोनों में डेयरी उत्पाद की दुकान पर कई फायदे हैं, क्योंकि परिचारिका स्वयं आधार के लिए उत्पादों का चयन करती है।
कुटीर चीज़ और दूध से पनीर कैसे बनाते हैं?
कुटीर चीज़ और दूध से घर का बना पनीर के लिए नुस्खा डेयरी उत्पादों की पिघलने पर आधारित है। खाना पकाने में मुख्य सामग्री, अंडे, मक्खन, सोडा और नमक के अलावा उपयोग किया जाता है। कुटीर चीज़ और दूध का मिश्रण पकाया जाता है, सीरम अलग हो जाता है। शुष्क द्रव्यमान मक्खन, अंडे और सोडा के साथ मिश्रित होता है और वर्दी तक लगभग 7 मिनट तक रुक जाता है। उत्पाद ढाला और ठंडा है।
- कुटीर चीज़ और दूध से पनीर के लिए नुस्खा के लिए, कृपया, गुणवत्ता, आपको घर या खेती वाले कुटीर चीज़ से पनीर तैयार करने की ज़रूरत है, क्योंकि दुकानों में एक दही उत्पाद होता है जो पिघला नहीं जाता है।
- खेत के दूध का प्रयोग करें, और इस तरह की अनुपस्थिति में, फैटी स्टोर का चयन करें।
- अगर इसका द्रव्यमान 500 ग्राम से अधिक नहीं होता है तो तैयार पनीर तेजी से चिपक जाएगा।
- पनीर की कठोरता तेल की मात्रा, जाम की अवधि और प्रेस के दबाव पर निर्भर करती है।
- द्रव्यमान की वसा सामग्री जितनी अधिक होगी, अधिक तेल और निविदा पनीर होगी।
कुटीर चीज़ और दूध से घर का बना हार्ड पनीर
कॉटेज पनीर से घर का बना हार्ड पनीर के लिए कई और अवयवों की आवश्यकता होगी - दूध और मक्खन। उत्तरार्द्ध वसा सामग्री को कम करने और वांछित घनत्व प्राप्त करने के लिए न्यूनतम मात्रा में जोड़ा जाता है। 10 मिनट के लिए द्रव्यमान की सख्तता इष्टतम कठोरता को प्राप्त करना संभव बनाता है। इसे बढ़ाने के लिए, आपको केवल कुटीर चीज़ के साथ दूध उबालने की जरूरत है।
सामग्री:
- कॉटेज चीज - 550 ग्राम;
- दूध - 550 मिलीलीटर;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
- सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
तैयारी
- एक ब्लेंडर कुटीर चीज़ के साथ चाबुक और उबलते दूध में डाल दिया।
- स्टिरिंग, 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
- द्रव्यमान को द्रव्यमान में रखें और तरल को त्याग दें।
- इसे ले जाएं नमक, सोडा और मक्खन जोड़ें। जल्दी चाबुक
- एक मिनट के लिए आग पर रखो।
- थोड़ा ठंडा, पनीर सिर बनाओ।
- कुटीर चीज़ और दूध से घर का बना हार्ड पनीर ठंडा करने के 20 मिनट बाद तैयार है।
कुटीर चीज़ और अंडे से घर का बना पनीर
दूध, कुटीर चीज़ और अंडे से पनीर अपने पोषण, उज्ज्वल स्वाद और सुखद रंग से अलग है। इस मामले में पनीर बनाने की योजना सरल है: दूध के साथ दही पकाया जाता है और तनावग्रस्त होता है, और उसके बाद - यह मक्खन, सोडा और अंडों के द्रव्यमान के साथ जोड़ता है, और घनत्व तक रहता है। खाना पकाने के दौरान, एक कोमल तापमान के साथ एक पानी के स्नान का उपयोग करें।
सामग्री:
- कॉटेज चीज - 900 ग्राम;
- दूध - 900 मिलीलीटर;
- जर्दी - 2 टुकड़े;
- सोडा - 5 ग्राम;
- तेल - 180 ग्राम
तैयारी
- कॉटेज पनीर, दूध में पतला, फोड़ा।
- जमावट तक आग पर रखें।
- चीज़क्लोथ के माध्यम से द्रव्यमान दबाएं।
- पानी के स्नान पर सोडा और मक्खन के साथ yolks whisk।
- कुटीर चीज़ जोड़ें और 7 मिनट के लिए खाना बनाना।
- कुटीर चीज़ और दूध से घर का बना पनीर, 4 घंटे के लिए एक मोल्ड और ठंडा में डालना।
दूध और दही से दही पनीर
दूध, केफिर और कुटीर चीज़ से पनीर ताजा चीज की श्रेणी से संबंधित है। उत्पाद एक मुलायम संरचना के साथ उज्ज्वल सफेद है, इसमें कोई परत नहीं है और इसमें एक निविदा, थोड़ा खट्टा स्वाद है। यह बस ठंडा में तैयार करता है और जल्दी से ripens। पनीर की घनत्व स्वतंत्र रूप से समायोजित की जा सकती है, जिससे 3 घंटे से अधिक दमन के तहत उत्पाद बनाए रखा जा सकता है।
सामग्री:
- दूध - 900 मिलीलीटर;
- केफिर - 450 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- नमक - एक चुटकी।
तैयारी
- अंडे के साथ केफिर चाबुक।
- 5 मिनट के लिए उबलते दूध में जोड़ें।
- मिश्रण तनाव।
- इसे गज में लपेटें और तीन घंटों तक उत्पीड़न में डाल दें।
घर पर कुटीर चीज़ से जमे हुए पनीर
कुटीर चीज़ और दूध से जमे हुए पनीर एक महंगी दुकान के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। तैयारी करते समय, आपको कई विशेषताओं पर विचार करना चाहिए: कुटीर चीज़ में सही स्थिरता के लिए, कुचल हार्ड पनीर जोड़ने के लिए आवश्यक है। नींबू के रस का उपयोग पिघलने के दौरान जमावट की दर धीमा कर देगा और समानता प्राप्त करने में मदद करेगा।
सामग्री:
- कॉटेज चीज - 400 ग्राम;
- सूखी क्रीम - 100 ग्राम;
- दूध - 850 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
- हार्ड पनीर - 350 ग्राम;
- सूखे लहसुन - 35 ग्राम।
तैयारी
- पनीर दही।
- गर्म दूध में, क्रीम भंग, लहसुन जोड़ें।
- कुटीर चीज़ के साथ मिश्रित हार्ड पनीर crumbs।
- दही द्रव्यमान को दूध में रखें, रस में डालें और 5 मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाएं।
- कुटीर चीज़ और दूध से आकार और ठंडा में घर का बना क्रीम पनीर डालो।
घर पर कुटीर चीज़ से मुलायम पनीर
दूध से घर से बना पनीर बनाना एक ऐसी प्रक्रिया है जो आपको अपनी कल्पना दिखाने और अपना पसंदीदा ब्रांड बनाने की अनुमति देती है। यह नुस्खा नरम और ताजा चीज के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह सुल्गुनी खाना पकाने का वर्णन करता है। यह कम से कम पारंपरिक में से भिन्न नहीं है, एक सुविधा को छोड़कर: द्रव्यमान 40 मिनट तक रहता है, जिसके बाद यह पहले ही निचोड़ा जाता है और प्रचुर मात्रा में नमकीन होता है।
सामग्री:
- 18% - 900 ग्राम की वसा सामग्री के साथ कॉटेज पनीर;
- दूध - 900 मिलीलीटर;
- नमक - 20 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- तेल - 80 ग्राम
तैयारी
- दूध उबाल, कुटीर चीज़ पनीर और 40 मिनट के लिए खाना बनाना।
- चीज़क्लोथ के माध्यम से द्रव्यमान को दबाएं।
- नमक, अंडे, मक्खन जोड़ें और इसे हराया।
- 10 मिनट के लिए पनीर कुक।
- पनीर और दूध से पनीर को ठंड में 3 घंटे तक रखें।
कुटीर चीज़ से क्रीम पनीर
कुटीर चीज़ से घर पर पनीर की तैयारी एक विधि है जिसके द्वारा आप एक कम लागत वाली कीमत के साथ एक उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। क्रीम पनीर हमेशा हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं होता है और अक्सर घर पर पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, क्रीम और दूध के मिश्रण में नींबू का रस जोड़ें, जमावट के लिए प्रतीक्षा करें, चीज़क्लोथ के माध्यम से कुटीर चीज़ को हटा दें और 6 घंटे तक छोड़ दें।
सामग्री:
- दूध - 1 एल;
- क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
- दही - 30 मिलीलीटर
तैयारी
- दूध के साथ क्रीम मिलाएं, रस जोड़ें और जमावट की प्रतीक्षा करें।
- कॉटेज पनीर धुंध के माध्यम से निचोड़, दही जोड़ें, whisk।
- 6 घंटे के लिए गौज में लटका। सर्दी में स्थानांतरित करें।
घर पर पनीर दही पनीर
यदि आप बकरी के दूध का उपयोग करते हैं तो कुटीर चीज़ और दूध से पनीर सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक बन जाएगा। इस तरह के पनीर में एक विशेष पौष्टिक मूल्य होता है और इसमें कई विटामिन होते हैं, अन्य चीजों के साथ इसमें एक सुखद लेकिन अद्वितीय स्वाद होता है। इस प्रकार का पनीर व्यापक रूप से खाना पकाने के हल्के स्नैक्स और डेसर्ट में उपयोग किया जाता है।
सामग्री:
- बकरी का दूध - 1.9 लीटर;
- खट्टा क्रीम - 40 ग्राम;
- कुटीर चीज़ - 140 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम।
तैयारी
- दूध गर्म, कुटीर चीज़ और नमक जोड़ें।
- उबाल लें, खट्टा क्रीम दर्ज करें।
- द्रव्यमान बनाने के लिए प्रतीक्षा करें।
- पनीर को गौज पर खींचें और इसे 2 घंटे तक कुचल दें।
दूध और कुटीर चीज़ के मल्टीवार्क में पनीर
कॉटेज पनीर से घर का बना पनीर के लिए नुस्खा स्वाद, सादगी और गति के साथ कृपया एक मल्टीवार्क खत्म होने पर कृपया होगा। एक आधुनिक सहायक के लिए धन्यवाद, पानी के स्नान की मदद से पारंपरिक पनीर बनाने अब प्रासंगिक नहीं है। समान हीटिंग और गर्मी प्रतिरोधी कटोरा उत्पाद को आधे घंटे तक रसदार और सौम्य रखता है।
सामग्री:
- दूध - 1, 9 लीटर;
- कॉटेज चीज - 450 ग्राम;
- अंडा - 5 पीसी।
- ताजा सौंफ़ - मुट्ठी भर;
- नमक - 30 ग्राम;
- लहसुन के लौंग - 3 पीसी।
तैयारी
- दूध को कटोरे में डालो और 15 मिनट के लिए "मल्टीपावर" मोड में गर्म करें।
- पीटा अंडे, कुटीर चीज़, लहसुन और हिरन जोड़ें। 10 मिनट के लिए "सूप" सेट करें।
- पनीर पाउंड गौज पर और प्रेस के तहत 5 घंटे के लिए भेज दें।