यदि तैयार उत्पाद का मूल स्वाद और सुगंध आपको परेशान नहीं करता है, तो हम घर पर बकरी के दूध से कई प्रकार के पनीर का परीक्षण करने की सलाह देते हैं, जिसे हमने निम्नलिखित सामग्री को समर्पित करने का फैसला किया है।
घर का बना बकरी पनीर - पकाने की विधि
चलो कुछ सबसे सरल चीज - मुलायम से शुरू करते हैं। औद्योगिक उत्पादन में, ऐसी चीज शायद ही कभी ताजा होती है, ज्यादातर मामलों में वे थोड़े समय का सामना कर सकते हैं या महान मोल्ड से दूषित हो सकते हैं। घर के संस्करण में कम उग्र स्वाद और नरम, सजातीय स्थिरता इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद को पकाने के तुरंत बाद उपभोग किया जा सकता है।
सामग्री:
- वसा बकरी दूध - 1.2 लीटर;
- दो नींबू का रस;
- सिरका - 25 मिलीलीटर;
- नमक।
तैयारी
दूध को तामचीनी में डालो और 80 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। प्रक्रिया की अधिकतम सटीकता के लिए, हाथ में एक विशेष थर्मामीटर होना बेहतर होता है। जब दूध गरम किया जाता है, नमक के साथ मौसम और सिरका के साथ नींबू का रस डालना। गर्मी से व्यंजन निकालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। सतह पर दूध के थक्के धीरे-धीरे गज के माध्यम से हटा या तनाव। गज के साथ एक साथ कटौती के सिरों को एक साथ जोड़ने के लिए, उन्हें बांधें और घर के बने पनीर को एक घंटे के लिए ठंडा जगह में निलंबित बकरी के दूध से छोड़ दें। वांछित अगर सूखे जड़ी बूटियों के साथ पनीर द्रव्यमान की सतह छिड़के।
बकरी के दूध से प्रसंस्कृत पनीर के लिए पकाने की विधि
संसाधित पनीर की तैयारी में आमतौर पर अधिक समय लगता है, क्योंकि पिघलने शुरू करने से पहले बकरी के दूध को कर्कश किया जाना चाहिए और इससे अतिरिक्त सीरम से wring होना चाहिए। यदि संभव हो, तो समय बचाएं और नुस्खा में तैयार बकरी दही का उपयोग करें।
सामग्री:
- बकरी दही - 580 ग्राम;
- सोडा - 10 ग्राम;
- मक्खन - 15 ग्राम;
- अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
तामचीनी बर्तनों में, अतिरिक्त मट्ठा से निचोड़ा हुआ दही कॉटेज पनीर डालें। इसे नमक, मक्खन, अंडे और थोड़ा सोडा के टुकड़े जोड़ें, जो अतिरिक्त एसिड को निष्क्रिय करता है। स्टोव पर अवयवों को लगातार और तीव्रता से उकसाया जाना चाहिए ताकि कुछ भी जल न सके। उसी समय, गर्मी के लिए देखो, यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, ताकि पनीर मिश्रण दही नहीं हो। हलचल करते समय, भविष्य में पनीर को आग लगाना जब तक कि यह सजातीय न हो जाए। इस चरण में, आप हरियाली, तला हुआ मशरूम या कटा हुआ हैम जैसे किसी भी जोड़ जोड़ सकते हैं। फिर गर्म पिघला हुआ पनीर किसी भी रूप में वितरित करें और इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
बकरी के दूध से हार्ड पनीर - नुस्खा
यह आश्चर्य की बात है कि हार्ड पनीर की तैयारी के लिए एक ही उत्पाद की तैयारी के लिए सभी समान सामग्री का उपयोग करना आवश्यक है, लेकिन इस तरह के पनीर को पकाने की तकनीक उपरोक्त वर्णित है।
सामग्री:
- बकरी का दूध - 2.9 लीटर;
- कुटीर चीज़ - 1,1 किलो;
- सोडा - 10 ग्राम;
- मक्खन - 95 ग्राम;
- नमक।
तैयारी
किसी भी तामचीनी में दूध के साथ कुटीर पनीर को मिलाएं। व्यंजन को मध्यम गर्मी पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं। दूध के बंच एक कोलंडर में फेंक देते हैं और पनीर को एक साफ कंटेनर में बदल देते हैं। उपरोक्त सब कुछ रखें
पनीर, लहसुन, कटा हुआ ताजा या सूखे हिरन के पिघलने के चरण में, साथ ही किसी भी मसाले को सामग्री के मिश्रण में जोड़ा जा सकता है। इस प्रकार, आप उत्पाद के स्वाद और उपस्थिति को विविधता दे सकते हैं।