मशरूम शोरबा

एक सुगंधित और स्वादिष्ट मशरूम शोरबा सूप और सॉस के विभिन्न प्रकार के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। सबसे अच्छा शोरबा आमतौर पर सफेद मशरूम से प्राप्त होता है, लेकिन अन्य भी काफी उपयुक्त होते हैं। बस यह याद रखना सुनिश्चित करें कि शोरबा की तैयारी के लिए कभी भी बोलेटस का उपयोग न करें, क्योंकि वे पकवान को एक समृद्ध काले रंग देते हैं।

ताजा मशरूम से मशरूम शोरबा

सामग्री:

• गाजर - 1 टुकड़ा;
• पानी - 2 एल;
• चैंपियन - 1 किलो;
• लॉरेल पत्ता - 1 टुकड़ा;
• बल्ब - 1 टुकड़ा;
• लौंग - 2 पीसी।
• नमक, घंटी काली मिर्च।

तैयारी

मशरूम शोरबा के लिए नुस्खा बहुत आसान है: मशरूम को क्रमबद्ध, संसाधित और अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, साफ पानी डालें, खुले पूरे प्याज, गाजर जोड़ें और मसाले स्वाद के लिए डाल दें। हम सब कुछ उबालने, आग को कम करने और 20-50 मिनट तक पकाते हुए इंतजार कर रहे हैं, इस बात पर निर्भर करते हुए कि आप किस तरह की समृद्धि को शोरबा चाहते हैं। याद रखें कि जितना लंबा इसे पीसा जाता है, उतना ही सुगंधित और समृद्ध होता है। खाना पकाने के अंत के बाद, मशरूम को शोरबा से धीरे-धीरे लें, उन्हें ठंडे पानी से कुल्लाएं, बारीक कटा हुआ हो, या मांस चक्की के माध्यम से गुजरें। परिणामी द्रव्यमान को फेंक दिया नहीं जाता है, लेकिन सूप या सॉस बनाने में इसका उपयोग किया जाता है। चैंपियनों से तैयार मशरूम शोरबा कई बार और podsalivaem फ़िल्टर किया।

सूखे मशरूम से मशरूम शोरबा

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 50 ग्राम;
• बल्ब - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• पानी - 2 एल;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।

तैयारी

आइए एक मशरूम शोरबा तैयार करने के लिए एक और सरल संस्करण पर विचार करें। हम सूखे मशरूम लेते हैं, ध्यान से उन्हें गर्म पानी में धो लें, उन्हें एक कटोरे में स्थानांतरित करें, ठंडे पानी डालें और लगभग 3-4 घंटे तक सूजन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, सावधानीपूर्वक उन्हें हटा दें, उन्हें एक कोलांडर में छोड़ दें, कुल्लाएं, फ़िल्टर किए गए पानी डालें और एक कमजोर आग पर खुले ढक्कन के साथ नमक जोड़ने के बिना पकाएं। उबलने के बाद, पूर्व-साफ और मोटे तौर पर कटा हुआ गाजर, प्याज और अजमोद जड़ जोड़ें। हम एक कमजोर उबाल पर शोरबा को 30-40 मिनट के लिए रखते हैं।

तैयार शोरबा सूखा जाता है, हम इसे कैसे खड़े करते हैं, हम फ़िल्टर करते हैं, और उपद्रव डाला जाता है। वेल्डेड मशरूम ठंडा उबला हुआ पानी, पतली कटा हुआ, या एक मांस चक्की के माध्यम से मुड़कर अच्छी तरह से धोया। फिर खाना पकाने के अंत से पहले 10-15 मिनट के लिए सूप में डाल दें। मशरूम को पूर्व-भिगोने के बिना, 2-2.5 घंटों तक शोरबा को कमजोर आग पर पकाएं, और जड़ों और प्याज उबलने के 1.5 घंटे बाद रखें।

सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार मांस और सब्जी शोरबा भी है , जिनमें से व्यंजन हमारी वेबसाइट पर हैं।