घर का बना सॉसेज - वास्तविक गोरमेट्स के लायक एक स्वादिष्टता: प्राकृतिक मांस के रसदार टुकड़े, वसा और मसाले के अलावा सचमुच मुंह में स्वाद के साथ पहली नकुसविनी घर की स्वादिष्टता में विस्फोट होता है। खाना बनाना मुश्किल है, है ना? इसलिए, हमने स्वादिष्ट घर के बने सॉसेज बनाने के तरीके के बारे में सभी सूक्ष्मताओं को इस लेख को समर्पित करने का निर्णय लिया।
घर पर सॉसेज - एक नुस्खा
एक अच्छा सॉसेज वसा और मांस, नमक और काली मिर्च, साथ ही जड़ी बूटी और मसाले का संतुलन है। इसलिए, सावधानी के साथ अनुपात के मुद्दे पर जाएं - नुस्खा और तैयारी की तकनीक का सख्ती से पालन करें, सावधानीपूर्वक और सावधानी से उपयोग किए जाने वाले उत्पादों का चयन करें, उनकी गुणवत्ता और ताजगी देखें, क्योंकि वे अंतिम पकवान का स्वाद निर्धारित करते हैं।
तो, खाना पकाने से पहले, आवश्यक उपकरण की उपलब्धता की जांच करें: मुख्य - मांस चक्की और भराव, और सहायक - अच्छे चाकू और स्टेनलेस स्टील के कटोरे के रूप में। वैसे, आप न केवल एक भराव नोजल के साथ सॉसेज भर सकते हैं, बल्कि एक साधारण कन्फेक्शनरी बैग या कट ऑफ कोने वाले पैकेट के साथ भी भर सकते हैं।
सॉसेज की तैयारी से पहले, मांस और दाढ़ी को फ्रीजर में 1.5-2 घंटे के लिए रखा जाता है - यह प्रक्रिया काम को सुविधाजनक बनाएगी और उत्पादों को खाना पकाने के लिए सही "स्थिति" में रखेगी (मांस पिघला हुआ वसा से चिकनाई नहीं बनना चाहिए - यह खनन मांस के साथ गोले भरने की प्रक्रिया को रोक देगा)। खाना पकाने से पहले, कटोरे और चाकू भी ठंडा कर रहे हैं। ठंडा मांस और दाढ़ी ठंड में मिश्रित होते हैं (इस उद्देश्य के लिए सामग्री के साथ एक कटोरा बर्फ के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है), मौसम और फ्रीजर में डाल दिया जाता है।
इस बीच, आप हमारे सॉसेज के लिए खोल - हिम्मत कर सकते हैं। उन्हें गर्म पानी से धोया जाना चाहिए और शराब सिरका और पानी (1: 2) के समाधान में 1.5-2 घंटे के लिए भिगोना चाहिए।
चम्मच मांस और दाढ़ी हम रेफ्रिजरेटर से बाहर निकलते हैं और इसे मांस चक्की से गुजरते हैं, सूखे मांस को फिर से ठंडा कर दिया जाता है और हम आंतों को भरने के लिए आवश्यक सब कुछ तैयार करते हैं।
हम एक नोड्यूल में आंत के एक छोर को बांधते हैं, बाकी को स्टॉकिंग द्वारा एकत्र किया जाता है। फिलर या कन्फेक्शनरी बैग की मदद से, सामान सॉसेज, आंत को सीधे भरने के रूप में भरना। आंत्र को स्क्रॉल करके या गाँठ बांधकर अलग सॉसेज एक-दूसरे से अलग होते हैं।
तैयार किए गए सॉसेज एक या दो घंटे के लिए सूख जाना चाहिए, और फिर उन्हें पकाया जा सकता है और मेज पर परोसा जाता है।