पाई के लिए केफिर आटा खाना बनाना बहुत आसान और सुविधाजनक है, क्योंकि, सबसे पहले, यह अनुमान लगाने के लिए जरूरी नहीं है कि यह बढ़ेगा या नहीं - यह अनजाने में बढ़ेगा, क्योंकि किण्वन के दौरान केफिर की संरचना में किण्वित जीवाणु किसी भी मामले में कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जित करेगा। और दूसरी बात, आमतौर पर केफिर पर पैटी को फ्राइंग पैन में तले हुए होते हैं, यही कारण है कि हम, अधिकांश व्यंजनों में, ओवन के साथ फिसलने से मुक्त होते हैं। जो कहा गया है, इसके अलावा, यह भी ध्यान देने योग्य है कि केफिर आटा से बने पाई हमेशा असामान्य रूप से हवादार और छिद्रपूर्ण होते हैं, वही किण्वित बैक्टीरिया के लिए धन्यवाद, और इसलिए वे तत्काल खाए जाते हैं।
केफिर पर पफ पेस्ट्री
खमीर के उपयोग के साथ केफिर आटा हमेशा fluffy और प्रकाश के रूप में प्रकाश है।
सामग्री:
- केफिर (वसा सामग्री 2.5%) - 1 आइटम;
- वनस्पति तेल - ½ वस्तु;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शुष्क खमीर - 1 sachet;
- नमक - 1 चम्मच;
- आटा - 3 बड़ा चम्मच।
तैयारी
सब्जी का तेल और केफिर थोड़ा गर्म होता है, अधिमानतः पानी के स्नान में, और चीनी और नमक के साथ मिलाया जाता है। शर्करा गर्म पानी की थोड़ी मात्रा में हम खमीर पीते हैं और 5 से 15 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं (खाना पकाने के निर्देशों में निर्दिष्ट समय के आधार पर)। खमीर मिश्रण को गर्म केफिर में जोड़ा जा सकता है, और फिर आटा गूंधने के लिए आगे बढ़ते हैं, आंशिक रूप से ऑक्सीजनयुक्त sifted आटा डालना। तैयार आटा से हम एक गेंद बनाते हैं, हम इसे खाद्य फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे 20-30 मिनट के लिए गर्म जगह में छोड़ देते हैं। इसके बाद, इस आटा का उपयोग ओवन या मल्टीवार्क में पाई बनाने के लिए किया जाता है।
एक खमीर मुक्त पेस्ट्री बल्लेबाज की तैयारी
यदि आप खमीर से परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो केफिर आटा आसानी से पकाया जा सकता है, और यह विकल्प स्वाद के लिए खमीर से कम नहीं है।
सामग्री:
- केफिर - 1 आइटम;
- आटा - 400 ग्राम;
- सोडा - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर।
तैयारी
केफिर को पानी के स्नान में थोड़ा गरम किया जाता है और सोडा, चीनी और नमक के साथ मिलाया जाता है, फिर आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। तेल का चम्मच हम सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और बैच पर जाते हैं, धीरे-धीरे sifted आटा sifting। जब आटा एक चम्मच या एक व्हिस्क के साथ हलचल करने के लिए मुश्किल हो जाता है - मेज और हाथों को धूलने के लिए थोड़ा आटा का उपयोग करके अपने हाथों से गूंधना शुरू करें, लेकिन उत्साही न हों: आटा अंत में बहुत ही नरम और नरम हो जाना चाहिए, इसलिए नुस्खा में निर्दिष्ट अनुपात का निरीक्षण करने की कोशिश करें। जब खमीर आटा पर्याप्त लोचदार होता है और सतह पर चिपक जाता है, तो हम इससे एक गेंद बनाते हैं और इसे एक फिल्म के साथ कवर करते हैं। लगभग 30 मिनट तक पहुंचने के लिए छोड़ दें। केफिर पर इस तरह का आटा आमतौर पर तला हुआ पैटी के लिए प्रयोग किया जाता है।
केफिर पर पैटीज़ के लिए तरल आटा
तरल पेस्ट्री आटा तैयार करने में कम से कम समय लगता है: आटा की थोड़ी मात्रा के कारण, आटा हल्का और तेज अनुकूल होता है और इसी तरह तैयार होता है। बल्लेबाज से पैटी आमतौर पर गहरी फ्राइंग में तला हुआ जाता है, या केक मोल्ड में पकाया जाता है, या भरने की परत के साथ आटा की वैकल्पिक परत पाई जाती है।
सामग्री:
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- आटा - 2 आइटम;
- सोडा - 0,5 छोटा चम्मच।
- नमक - ½ छोटा चम्मच।
तैयारी
अंडा एक नमक के साथ एक कटोरे में हराया, उनके लिए हम थोड़ा गर्म (या कमरे का तापमान) दही जोड़ते हैं और अच्छी तरह से whisk। फिर धीरे-धीरे सोफे के साथ sifted आटा डालना और आटा गूंधना। एक चाकू को इसके साथ अच्छी तरह से गूंध नहीं किया जा सकता है, इसलिए यदि आप अपने हाथों को वनस्पति तेल के साथ गीला करते हैं, तो उपकरण की मदद के बिना इसे गूंधना शुरू करें। आटा तक पहुंचने के लिए, पिछली व्यंजनों में, हम इसे 30-40 मिनट के लिए फिल्म के नीचे छोड़ देते हैं।
तरल बल्लेबाजी के साथ काम करना इतना आसान नहीं है, इसलिए, गहरे तला हुआ पाई बनाने से पहले, आपको अपने हाथों को तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता होती है और फिर पानी से कुल्ला और अगले पैटी के लिए प्रक्रिया दोहराएं, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इलाज थोड़ा सा प्रयास करने योग्य है। बॉन भूख!