हमारा विषय आज मसालेदार मशरूम अचार के प्रेमियों को समर्पित है। अनुभवी मशरूम पिकर्स के लिए यह संभावना नहीं है कि हमारी सामग्री दिलचस्प होगी, वे पहले से ही पूरी तरह से जानते हैं कि कैसे मशरूम शिकार के सुखद परिणामों का सामना करना है। लेकिन इस व्यवसाय में नवागंतुक बहुत सारी रोचक बातें सीखेंगे।
घर पर गर्म तरीके से सर्दियों के लिए सर्दियों के लिए मशरूम उठाएं
सामग्री:
तीन लीटर के डिब्बे की गणना:
- मशरूम - 3 किलो;
- नमक - 50 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 125-150 मिलीलीटर;
- लहसुन - 3-4 दांत;
- मीठे काली मिर्च मटर - 9 मटर;
- काली मिर्च के टुकड़े - 15 मटर;
- लॉरेल की पत्तियां - 6 पीसी।
- डिल;
- अपरिष्कृत वनस्पति तेल।
तैयारी
मशरूम लेने के लिए आगे बढ़ने से पहले, अगर आवश्यक हो, तो साफ-सुथरा और सूखें और एक तामचीनी कंटेनर में डाल दें। पानी में हम नमक को भंग कर देते हैं और पैन में मशरूम में डाल देते हैं। बर्तनों को आग पर रखो, उबालकर सामग्री को गर्म करें, हलचल करें, और मध्यम गर्मी पर बीस से तीस मिनट तक पकाएं। सतह पर तैरने के बजाय तैयार मशरूम को नीचे डुबो देना चाहिए। अब आग से पैन को हटा दें और मशरूम को पूरी तरह से शांत कर दें, उन्हें समुद्र से हटाए बिना।
जबकि मशरूम उबलते और ठंडा होते हैं, हम जार को निर्जलित और सूखा करते हैं, हम लहसुन को साफ और काटते हैं। प्रत्येक गिलास कंटेनर के नीचे मीठे काली मिर्च के तीन टुकड़े, काले रंग के पांच टुकड़े और लॉरेल के दो पत्ते फेंक देते हैं। कूल्ड मशरूम जार भरते हैं, लहसुन और डिल के साथ परतों को बदलते हैं, समुद्र को टॉप करते हैं ताकि यह सामग्री को पूरी तरह से कवर कर सके और लगभग पांच मिलीमीटर की परत के साथ वनस्पति तेल में डालना चाहिए। हम प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार बंद करते हैं और उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। रेफ्रिजरेटर के रिसाव और प्रदूषण से बचने के लिए प्रत्येक कंटेनर को बैग में रखना या इसे फूस में रखना बेहतर होता है।
दो या तीन महीने में अचार तैयार हो जाएंगे। अगर कुछ हद तक प्रक्रिया में तेजी लाने की इच्छा है, तो मशरूम को कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए बैंकों में रखना जरूरी है, और केवल तभी उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाए।
ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए मशरूम उठाएं - नुस्खा
सामग्री:
- सफेद या कोई अन्य मशरूम;
- नमक;
- छील लहसुन लौंग;
- सुगंधित और काली मिर्च मटर;
- लॉरेल पत्तियां;
- डिल;
- जड़ और हर्सरडिश पत्तियां;
- लौंग ;
- जीरा।
तैयारी
मशरूम को विशेष किगों में और ग्लास जार या तामचीनी कंटेनर में नमकीन किया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त युवा मशरूम हैं, वे कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाते हैं। और अधिक परिपक्व व्यक्तियों की टोपी सलाम की प्रक्रिया में भुना हुआ और flabby बन जाते हैं।
किसी भी प्रकार के मशरूम को चुनना संभव है, मुख्य बात यह है कि प्रक्रिया से पहले उन्हें ठीक से तैयार करना है। उदाहरण के लिए, तेल और russet जरूरी है कि टोपी से खाल को हटा दें, और अधिकांश mallelers एक लंबे पूर्व भिगोने की आवश्यकता है।
किसी भी मामले में, मशरूम को नमक देने और नाली देने से पहले धोया जाता है।
इस बीच, हम मशरूम को चुनने के लिए एक कंटेनर तैयार करते हैं और इसके नीचे आधे मसालों का उपयोग करते हैं। आप दूसरों के साथ कुछ मसालों को प्रतिस्थापित करके या उन्हें कम से कम करके अपने विवेकाधिकार पर प्रस्तावित सूची को सही कर सकते हैं। लेकिन हम इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करते हैं कि हर्सरडिश की जड़ मोल्ड के विकास को कुछ हद तक रोकती है, और इसकी पत्तियां मशरूम को एक कुरकुरा स्वाद देती हैं, इसलिए मसालों और मसालों की अपनी सूची बनाते समय, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस सब्जी को शामिल करें।
अब मसालों के साथ कंटेनर को सही ढंग से तैयार मशरूम के साथ भरें, प्रत्येक परत को आवश्यक रूप से आयोडीनयुक्त नमक के साथ नहीं डालना
हमने मशरूम को शेष मसालों के ऊपर रखा और सूती कपड़े के साफ कट के साथ कवर किया या गेज के साथ कई बार फोल्ड किया और कुछ भारी दबा दिया। यदि कार्गो का वजन सही है, तो मशरूम थोड़ी देर बाद अलग रस से पूरी तरह से ढके जाएंगे। अन्यथा, कार्गो को भारी से बदला जाना चाहिए।
लगभग एक दिन बाद, कवक कमरे के तापमान पर रहती है, हम प्रजातियों के आधार पर उन्हें एक से दो महीने तक ठंडा जगह में निर्धारित करते हैं। नमक की दैनिक प्रक्रिया में उत्पीड़न कुल्ला और ऊतक सब्सट्रेट को एक साफ करने के लिए बदलें।