टमाटर की रक्षा

गर्मियों के आगमन के साथ, जब सब्जियां बिस्तरों में पकाती हैं, और फल पेड़ पर उगते हैं, तो कैनिंग का समय आता है। संरक्षण एक अनूठी तकनीक है जो आपको लंबे समय तक सब्जियों को स्टोर करने की अनुमति देती है। डिब्बाबंद सब्जियां, विशेष रूप से खीरे और टमाटर अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं और ठंडे समय में मानव शरीर को विटामिन के साथ समृद्ध करते हैं। खीरे और टमाटर को बचाने में कई गृहिणी लगे हुए हैं। हम कई लोकप्रिय टमाटर कैनिंग व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

डिब्बाबंद टमाटर के लिए क्लासिक नुस्खा

घर के बने टमाटर के डिब्बे के लिए, केवल चिकनी, मध्यम आकार के फलों को बिना डेंट और दरार के चुना जाना चाहिए। केवल एक टूटा हुआ टमाटर हर किसी के स्वाद को बर्बाद कर सकता है। इसलिए, सॉर्टिंग प्रक्रिया का ध्यान बहुत ध्यान से किया जाना चाहिए। फिर टमाटर को धोने की जरूरत होती है, उनसे हटा दिया जाता है और बैरल या जार में डाल दिया जाता है। कुछ गृहिणी स्लाइस में कटौती, डिब्बाबंद टमाटर पकाते हैं। सब्जियों के लिए व्यंजन पहले से निर्जलित होना चाहिए। मसालों के साथ परतों में टमाटर रखे जाने चाहिए।

10 किलोग्राम टमाटर के लिए, निम्नलिखित मसालों की आवश्यकता होती है: 100 ग्राम काले currant पत्तियों, 150 ग्राम डिल, 50-70 ग्राम horseradish पत्तियों, घंटी काली मिर्च, बे पत्ती।

टमाटर को बचाने के लिए, 8% नमक समाधान का उपयोग किया जाता है। यह समाधान शीर्ष पर टमाटर के एक बर्तन से भरा जाना चाहिए। 10 दिनों के लिए, डिब्बे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। उसके बाद ही वे मोड़ रहे हैं।

लहसुन के साथ डिब्बाबंद टमाटर

यह नुस्खा शास्त्रीय से अलग है इस तथ्य से कि 8-10 लौंग लहसुन मसालों के साथ टमाटर के साथ डिब्बे में रखा जाता है। जार के नीचे सरसों के पाउडर के साथ छिड़काया जा सकता है। लहसुन के साथ टमाटर अधिक तीव्र होते हैं, और डिब्बाबंद लहसुन को भी एक उत्कृष्ट नाश्ता माना जाता है।

मीठे डिब्बाबंद टमाटर

मीठे टमाटर पाने के लिए, आपको चेरी टमाटर का उपयोग करना चाहिए। एक चेरी टमाटर को संरक्षित करना सामान्य लोगों से अलग होता है जिसमें इस किस्म के लिए कम मसाला की आवश्यकता होती है। चेरी टमाटर का छोटा आकार उन्हें जल्द से अधिक नमकीन बनने की अनुमति देता है।

मीठे डिब्बाबंद टमाटर, लहसुन के दो लौंग, डिल का एक छोटा गुच्छा, काली मिर्च (प्रति लीटर जार के बारे में 5 टुकड़े) और 4 भागों के लिए एक छील और कटे हुए बल्गेरियाई काली मिर्च को जार के नीचे रखा जाना चाहिए। टमाटर को कैन में रखा जाता है, जो उबलते पानी पर 5 मिनट तक डाला जाता है। फिर इस तरल को एक पैन में निकाला जाना चाहिए और इसे से पकाया जाता है: 3 लीटर जार के लिए टमाटर को 150 ग्राम चीनी और नमक के 50 ग्राम की आवश्यकता होती है। Marinade फोड़े के बाद, उन्हें टमाटर के साथ डिब्बे फिर से भरने और 9% सिरका के प्रत्येक जार 2 चम्मच में जोड़ने की जरूरत है। उसके बाद, डिब्बे को लुढ़काया जा सकता है।

डिब्बाबंद टमाटर सलाद

डिब्बाबंद टमाटर सलाद खुद टमाटर की तुलना में कम लोकप्रिय नहीं हैं। चूंकि इस सलाद के लिए सामग्री का उपयोग किया जाता है: टमाटर और खीरे, प्याज और लहसुन, बल्गेरियाई काली मिर्च और मसालों। कटे हुए सब्जियों को डिब्बे में रखा जाना चाहिए, गर्म वनस्पति तेल डालना चाहिए, मसाले और नमक जोड़ें, और एक घंटे के लिए उबलते पानी में निर्जलित होना चाहिए।

हरी टमाटर का संरक्षण

हरा, बेकार टमाटर जरूरी नहीं फेंकते हैं। वे, लाल वालों की तरह, संरक्षित किया जा सकता है। कैनिंग के लिए हरे टमाटर के बीच सबसे बड़ा चुना जाना चाहिए। इसके अलावा, ब्राउन टमाटर सर्दियों की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। हरी टमाटर का संरक्षण अलग-अलग होता है कि उन्हें पहले 6 घंटे के लिए नमक समाधान में भिगोना चाहिए। समाधान हर 2 घंटे में बदला जाना चाहिए। उसके बाद, हरे टमाटर मोड़ के लिए तैयार हैं। डिब्बाबंद हरे टमाटर का स्वाद लाल टमाटर से अलग होता है, वे अधिक कठिन और खट्टा होते हैं।

डिब्बाबंद टमाटर परिवार के खाने के लिए और उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ हैं। विभिन्न व्यंजनों में गृहिणियों को अपने कौशल को बेहतर बनाने और अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करने की अनुमति मिलती है।