हमारा सुझाव है कि आप सर्दी के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट टुकड़ा तैयार करें - टमाटर से भरे टमाटर। नुस्खा पूरी तरह से जटिल है, लेकिन परिणाम बस अद्भुत है! सर्दियों में संरक्षण के इस तरह के एक कैन को खोलने के बाद, आप मेहमानों को एक मूल और स्वादिष्ट नाश्ता के साथ खुश करेंगे, जो उबले हुए आलू या चावल के लिए बिल्कुल सही है।
सर्दियों के लिए टमाटर में चेरी टमाटर
सामग्री:
- चेरी टमाटर - 455 ग्राम;
- टमाटर पके हुए - 555 ग्राम;
- मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी
चेरी टमाटर सावधानीपूर्वक सॉर्ट, धोया और एक गहरे कटोरे में डाल दिया। बड़े टमाटर भी धोए जाते हैं, स्लाइस में काटा जाता है और एक juicer के माध्यम से मुड़ता है। समाप्त टमाटर का रस एक सॉस पैन में डाला जाता है और इसे मध्यम गर्मी पर स्थापित करने के बाद उबला हुआ होता है, जो ऊपर ढक्कन से ढका होता है। सतह पर दिखाई देने वाला फोम सावधानी से शोर से हटा दिया जाता है।
बैंक और ढक्कन सावधानीपूर्वक धोने, निर्जलीकरण और एक तौलिया पर बारी बारी से। उबलते रस को स्वाद में जोड़ा जाता है, गर्मी को कम करता है और 10 मिनट के लिए कमजोर होता है।
नसबंदी वाले जारों में हम चेरी टमाटर फैलाते हैं, टमाटर का रस डालते हैं और एक व्यापक सॉस पैन में सेट करते हैं। ऊपर ढक्कन के साथ कवर करें और पैन में गर्म पानी को लगभग डिब्बे की गर्दन तक डालें। हमने व्यंजनों को आग पर रखा और लगभग 8-10 मिनट तक संरक्षण को निर्जलित कर दिया। इसके बाद, धीरे-धीरे उन्हें ऊपर रोल करें और उन्हें पूर्ण शीतलन तक चालू करें।
सर्दी के लिए टमाटर का पेस्ट में टमाटर
- औसत टमाटर - 620 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम;
- लौंग - 3 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 220 ग्राम;
- पानी - 545 मिलीलीटर;
- लहसुन - 5 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
तो, सर्दियों के लिए टमाटर बंद करने से पहले, टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ एक बर्तन में डाल दें और इसे मिलाएं। हमने व्यंजनों को एक औसत आग पर रखा, सामग्री को उबाल में लाया और स्वाद के लिए नमक डाल दिया। फोम के साथ फोम को निकालने, रस को 15 मिनट तक उबालें।
समय बर्बाद किए बिना, हम बैंक तैयार करते हैं: मेरा खदान, हम भाप को पकड़ते हैं और प्रत्येक लहसुन, थोड़ा काली मिर्च, मसालों और छोटे टमाटर के नीचे रख देते हैं। टूथपिक के साथ कई स्थानों में टमाटर पहले से धोए जाते हैं और छिड़कते हैं ताकि त्वचा टूट न जाए। उबलते पानी से भरें और ढक्कन को बंद करने के लिए 10 मिनट तक छोड़ दें। फिर तरल सूखा जाता है, गर्म रस के साथ टमाटर डाला जाता है, ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है, एक ऊन कंबल से लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देता है। इसके बाद, हम तहखाने या अन्य शांत अंधेरे वॉल्ट में संरक्षण को हटा देते हैं।
सर्दी के लिए टमाटर स्लाइस में टमाटर
सामग्री:
- टमाटर - 7.5 किलो;
- टमाटर का घर का रस - 2 एल;
- आयोडीनयुक्त नमक - 10 ग्राम;
- लहसुन - 8 दांत;
- अजवाइन (पत्तियां) - 2 पीसी।
तैयारी
टमाटर साफ, पूंछ से संसाधित और धोया जाता है। उन्हें टुकड़ों में काटिये और उन्हें साफ पूर्व तैयार जार में डाल दें। हम प्रत्येक कटा हुआ प्लेट लहसुन और अजवाइन की एक टहनी में फेंक देते हैं।
एक सॉस पैन में घर का रस डालना, नमक जोड़ें और उबाल लें। फिर हम इसे कंधों पर कंधों पर डाल देते हैं। फिर हम गर्म पानी में जार को कम करते हैं और 10 मिनट तक निर्जलीकरण करते हैं, और फिर उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं।
शीतकालीन के लिए टमाटर में हरा टमाटर
सामग्री:
- हरी टमाटर - 2 किलो;
- टमाटर का रस - 1 एल;
- चीनी और नमक - स्वाद के लिए;
- गर्म मिर्च - 2 पीसी।
- लहसुन - 10 ग्राम;
- सिरका 9% - 115 मिलीलीटर।
तैयारी
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर बनाने के लिए, टमाटर को धोया जाता है, सूख जाता है और भागों में काटा जाता है। इसके बाद, लोब्यूल को एक बर्तन में डाल दें और टमाटर का रस डालें। बीज के साथ जलीय मिर्च को कुचल दिया जाता है, और लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाता है और पैन में जोड़ा जाता है। बर्तनों को आग पर रखो और सामग्री को 7 मिनट तक उबालें। इसके बाद, लगभग 10 मिनट के लिए चीनी, नमक और स्टू डालें। बहुत अंत में, हम सिरका जोड़ते हैं, इसे मिलाते हैं और इसे 10 मिनट तक उबलने के बाद उबालें। हम बाँझ के जारों पर गर्म सलाद फैलाते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे चालू करते हैं और गर्म करते हैं।