स्टू एक पकवान है, जिसकी सादगी विभिन्न महाद्वीपों का रंग बताती है। इतालवी ओसोबुको और मैक्सिकन मिर्च कॉन्सर्न, फ्रांसीसी फ्रिकसी और उज़्बेक नारंग्स का स्वाद लेने के लिए पर्याप्त पॉट, रसदार टुकड़ा और सुगंधित जड़ें। विशेष मसालों और सॉस से भरा हुआ, यह भोजन सदियों पुरानी पाक परंपराओं को प्रदर्शित करता है।
स्टू - नुस्खा
ग्रेवी के साथ स्टू एक फ्रेंच पकवान है जिसमें टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस कटा हुआ गोमांस के साथ मिश्रित होता है, और इसके पूर्ण रूप में विभिन्न पक्ष व्यंजनों: चावल, पास्ता, आलू और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। क्लासिक रेसिपी पारंपरिक सब्जियां - प्याज और गाजर मानती है, लेकिन आप खाना पकाने और अजवाइन मिर्च के गुच्छा के साथ खाना पकाने के विविधता कर सकते हैं।
सामग्री:
- गोमांस - 500 ग्राम;
- गाजर - 50 ग्राम;
- प्याज - 75 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- अजमोद के मुट्ठी भर;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
- आटा - 15 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।
तैयारी
- इससे पहले कि आप ग्रेवी के साथ स्टू पकाएं, लुगदी को हराएं और इसे क्यूब्स में काट दें।
- एक गर्म फ्राइंग पैन और तलना जब तक crusted में डाल दिया।
- सब्जियों को मांस में फेंक दो, कुछ मिनट तक रखें, फिर तरल जोड़ें और आधे घंटे तक पकाएं।
- पास्ता, आटा, हिरन के साथ स्टू भरें और एक घंटे की एक और चौथाई तक रखें।
Prunes के साथ मांस स्टू
पारंपरिक रूसी व्यंजन अपने भरवां मांस व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध थे। मेज पर विशेष रूप से लोकप्रिय एक सूअर से बना एक पकवान था, फल से भरवां। टाइम्स बदल गए हैं - यह तकनीकी रूप से कठिन पकवान सभी के लिए नहीं है, लेकिन prunes के साथ मांस स्टू एक नुस्खा है जो अभी भी विभिन्न यूरोपीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 1,2 किलो;
- गाजर - 50 ग्राम;
- प्याज - 50 ग्राम;
- prunes - 300 ग्राम;
- बे पत्तियों - 4 पीसी।
- वसा - 50 ग्राम
तैयारी
- एक घंटे की एक चौथाई के लिए लुगदी तलना के तैयार टुकड़े, जिसके बाद बारीक कटा हुआ सब्जियां, लॉरेल और prunes जोड़ें।
- स्टू को नरम होने तक 20 मिनट तक ढककर उबाल लें।
- एक पक्ष पकवान के रूप में मैश किए हुए आलू के साथ सेवा की।
मशरूम के साथ मांस स्टू
यदि खाना बनाना आपका शौक नहीं है, और स्थिति को त्वरित और स्वादिष्ट समाधान की आवश्यकता होती है - मशरूम और लहसुन के साथ मांस को मिलाएं, और मेज पर परिष्कृत गोरमेट द्वारा सम्मानित एक पकवान दिखाई देगा। मशरूम में पड़ोसी स्वादों को अवशोषित करने की एक अनूठी क्षमता है, इसलिए मुख्य घटक के साथ उनके करीबी टेंडेम में परिष्करण भोजन, और खाने वालों - सुख शामिल हैं।
सामग्री:
- वील - 1000 ग्राम;
- चैंपियन - 300 ग्राम;
- लहसुन का एक लौंग - 3 टुकड़े;
- जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
- काला जमीन काली मिर्च - चुटकी;
- शोरबा - 500 मिलीलीटर
तैयारी
- इससे पहले कि आप स्टू को पकाएं, इसे क्यूब्स, सीजन में मसालों और तलना के साथ काट लें।
- चोटी वाले मशरूम, कम गर्मी पर एक शोरबा में पकाएं।
- सामग्री, मौसम लहसुन के साथ मिलाएं और स्टोव पर 15 मिनट से अधिक समय तक रखें।
खट्टा क्रीम में stewed मांस
खट्टा क्रीम और प्याज में लगाया मांस अतीत से आता है और सीधे प्रसिद्ध "बीफ स्ट्रोगानॉफ" से संबंधित है। फ्रेंच शेफ ने फ्रांसीसी प्रौद्योगिकी और रूसी व्यंजनों के स्वागत किए और खट्टा क्रीम सॉस में भोजन परोस दिया। सरल तकनीक, हल्के भाग विभाजन और निर्दोष स्वाद ने रेस्तरां मेनू की पहली स्थिति में उत्कृष्ट कृति को उठाया।
सामग्री:
- वील पट्टिका - 800 ग्राम;
- प्याज -100 ग्राम;
- काली मिर्च का एक चुटकी;
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- बे पत्तियों - 3 पीसी।
- अजमोद के sprigs - 5 पीसी।
- आटा - 50 ग्राम
तैयारी
- टेंडरलॉइन काट लें, छोटे सलाखों में कटौती करें और आटा में रोल करें।
- टुकड़े तक टुकड़ों को कुक।
- आटा चम्मच, पकाना, खट्टा क्रीम पर डालना, बे पत्ती जोड़ें और परिणामी मिश्रण गर्मी।
- मांस को सॉस में रखें, उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और हिरन के साथ सजाने के लिए।
- चावल के साथ गार्निश, जो स्टू के साथ सही सद्भाव में है।
मसालेदार खीरे के साथ मांस स्टू
हमारे पूर्वजों को भोजन के बारे में बहुत कुछ पता था, और इसलिए एक गेंदबाज टोपी में अन्य अवयवों के साथ अचार का संयोजन गैस्ट्रोनोमिक उपलब्धि नहीं माना जाता था। बेशक वहां बहुत सारे धन पेंट्री थे: मसालेदार crocheted खीरे, मध्यम नमकीन ब्राइन, मांस prunes। इस तरह के नम्र उत्पादों ने नाजुक और सुगंधित पकवान बनाया है, जो इस दिन अपना रंग रखता है।
सामग्री:
- मसालेदार खीरे - 100 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 100 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- पोर्क मांस - 500 ग्राम;
- ब्राइन - 200 मिलीलीटर;
- वसा - 50 ग्राम
तैयारी
- कटा हुआ सब्जियों के साथ सूअर का मांस, तलना और गठबंधन।
- ब्रिन के साथ घटकों को भरें, कवर करें और 20 मिनट तक पकाएं।
- मैश किए हुए आलू के साथ सब्जियों के गार्निश के साथ मांस स्टू।
ओवन में स्टू
शराब में मांस स्टू पिछले शताब्दी में एक और गैस्ट्रोनोमिक भ्रमण है। फ्रांसीसी किसानों का एक बड़ा और भारी भोजन, गोमांस गर्दन और ग्रेवी से युक्त, एक उच्च व्यंजन रेस्तरां में स्थानांतरित हो गया और इसे एक उत्कृष्ट बेंचमार्क माना जाता है। रहस्य सरल है - शराब के रस दूसरों के साथ मिश्रण करते हैं, एक समृद्ध स्वाद के साथ पकवान भरें, अनुभवी खाने वालों द्वारा मूल्यवान।
सामग्री:
- गोमांस गर्दन - 1 किलो;
- गाजर - 100 ग्राम;
- जमीन काली मिर्च - चुटकी;
- शुष्क लाल शराब - 700 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर।
तैयारी
- एक बड़े फ्राइंग पैन में काली मिर्च और तलना के साथ गर्दन साफ करें।
- बेकिंग के लिए एक पैन में स्थानांतरित करें।
- 200 मिलीलीटर शराब के साथ एक ही फ्राइंग पैन में बड़े कटा हुआ गाजर।
- सभी अवयवों को मिलाएं, शेष शराब डालें और ओवन में 2.5 घंटे के लिए 200 डिग्री पर रखें।
- स्ट्यूड मांस के साथ बेक्ड गाजर ठंडे समय में रात के खाने पर सुखद गर्म हो जाएंगे।
मांस एक बर्तन में stewed
ओवन में एक बर्तन में मीट स्टू - ओवन में दादी की व्यंजनों के समान। इस तरह के गर्मी के उपचार के साथ, सभी घटक अपने रस में लज्जित होते हैं और पोषण संबंधी गुणों की अधिकतम मात्रा को बनाए रखते हैं। बर्तन की एक और उपयोगी गुणवत्ता अनुपात और परतों के बारे में चिंता किए बिना सामग्री मिश्रण कर रही है, लेकिन सबसे पसंदीदा उत्पादों के अलावा, केवल वृत्ति से।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 400 ग्राम;
- आलू - 200 ग्राम;
- ताजा तुलसी की पत्तियां - 6 पीसी।
- पानी 250 मिलीलीटर;
- डिल के मुट्ठी भर
तैयारी
- कुचल भेड़ का बच्चा, तलना और बर्तन के नीचे डाल दिया।
- खुली आलू, स्लाइस में काटा और शीर्ष पर डाल दिया।
- तरल, हिरन जोड़ें और 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट से अधिक नहीं स्टू को भेजें।
Multivariate में स्टू
मल्टीवार्क में सब्जियों के साथ स्टू एक साधारण और किफायती घर संस्करण है, जिसे सब्जी वर्गीकरण का उपयोग करके समृद्ध किया जा सकता है। सर्दियों में, जब आप सब कुछ में उज्ज्वल रंग चाहते हैं, यहां तक कि एक प्लेट पर, शतावरी सेम और लाल मिर्च विटामिन आश्चर्य बन जाएंगे। इसे खराब न करें और उपयोगी रचना को सहेजें, जिम्मेदार गैजेट - मल्टीवार्क में मदद करें।
सामग्री:
- पोर्क टेंडरलॉइन - 600 ग्राम;
- जमे हुए शतावरी सेम - 200 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- केचप - 70 ग्राम;
- पानी - 50 मिलीलीटर
तैयारी
- मांस को मल्टीवार्क के कटोरे में स्लाइस करें और इसे सुनहरे तक "फ्राइंग" मोड में पकाएं।
- तैयार शतावरी और कटा हुआ काली मिर्च कटोरे की सामग्री के साथ गठबंधन और 5 मिनट के लिए प्रक्रिया जारी रखें।
- पानी में डालो, केचप जोड़ें और "क्वेंचिंग" मोड में, उत्पादों को तत्परता में लाएं।