चम्मच (नागत, नाहाट, तुर्की मटर, मटन मटर) - बीन परिवार का वार्षिक संयंत्र, दुनिया की कई देशों में लोकप्रिय, सबसे पुरानी कृषि फसलों में से एक, विशेष रूप से निकट और मध्य पूर्व, भारत, बाल्कन में। चम्मच के बीज एक मूल्यवान और पौष्टिक उत्पाद होते हैं जिसमें सब्जी प्रोटीन (30% तक), 8% वसा, कार्बनिक एसिड (ऑक्सीलिक, साइट्रिक और मैलिक), विटामिन ए, पीपी और समूह बी, 2-5% खनिज यौगिकों और सब्जी फाइबर होते हैं। शराब पीने से पाचन में सुधार होता है, मानव शरीर के कार्डियोवैस्कुलर और जेनिटोरिनरी सिस्टम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। कई गंतव्यों के उपवास और शाकाहारियों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद।
आप विभिन्न स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों को पका सकते हैं (उदाहरण के लिए, कई देशों में चम्मच , हम्स और फालाफेल के साथ सूप बहुत लोकप्रिय हैं)। पके हुए मटर के साथ, चम्मच पकाया जा सकता है और स्वादिष्ट, स्वस्थ, हार्दिक सलाद, गर्म और ठंडा। केवल कठिनाई है कि चम्मच लंबे समय तक पकाएं, लेकिन वहां कुछ तरीके हैं: या तो हम पहले से ठीक से पहले से भिगोते हैं, या डिब्बाबंद का उपयोग करते हैं।
चम्मच, मीठे काली मिर्च, नाशपाती और चिकन के साथ सलाद
सामग्री:
- चम्मच सूखा - 200-250 मिलीलीटर (या डिब्बाबंद के 1 कैन) की क्षमता वाले 2 कप;
- त्वचा और हड्डियों के बिना चिकन मांस (स्तन और / या हैम से fillets) - 300-400 ग्राम;
- लाल मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- नाशपाती पीले रसदार, लेकिन मुलायम नहीं - 1 पीसी। औसत आकार;
- लहसुन - 2 लौंग;
- लाल गर्म काली मिर्च ताजा;
- ठंडा दबाया वनस्पति तेल;
- नींबू का रस;
- ताजा ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, धनिया, तुलसी)।
तैयारी
खाना पकाने से पहले कम से कम 3-4 घंटे (रात भर सोखने के लिए बेहतर) बेकिंग सोडा के 0.5 चम्मच के साथ उबलते पानी में चम्मच को भिगो दें। खाना पकाने से पहले, सूजन चम्मच से पानी निकालें और फिर 20 मिनट तक उबलते पानी डालें। पानी को ठंडा चलने वाले पानी से निकालें और कुल्लाएं। अब ठंडा पानी डालें और पकाएं (यह सब एक कढ़ाई या सॉस पैन में प्राप्त होता है)।
हम तैयार होने तक पकाते हैं (यह लगभग 1.5-2 घंटे लंबा है, लेकिन यह इसके लायक है)। आवश्यक मात्रा में तैयार चम्मच एक शोर के साथ निकाला जाता है (तरल और अवशेष - सूप के लिए जाना होगा)।
चिकन मांस छोटे टुकड़ों में कटौती, प्याज - आधा छल्ले, मिठाई काली मिर्च - छोटी स्ट्रॉ, नाशपाती - छोटी स्लाइसें (तुरंत उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़काएं, ताकि अंधेरे न हो)। लहसुन और हिरन बारीक कटा हुआ।
सभी तैयार सामग्री को सलाद कटोरे में मिलाया जाता है और गर्म लाल मिर्च के साथ अनुभवी तेल के साथ डाला जाता है। मिक्स करें और पिटा ब्रेड या फ्लैट केक और हल्की टेबल वाइन या राकिया के साथ सलाद की सेवा करें। चम्मच के साथ यह सलाद गर्म और ठंडा दोनों परोसा जा सकता है।
चम्मच और ऑबर्जिन के साथ शाकाहारी सलाद
सामग्री:
- चम्मच तैयार पकाया जाता है - लगभग 300 ग्राम (ऊपर कैसे देखें, पिछली नुस्खा);
- बैंगन - 2 पीसी। औसत आकार;
- लाल मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- लहसुन - 2-5 दांतों;
- लाल गर्म काली मिर्च ताजा;
- ताजा हिरन अलग हैं;
- refueling के लिए ठंडा दबाया वनस्पति तेल;
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल;
- नींबू।
तैयारी
बैंगन को पतले पतले सलाखों में काटा जाना चाहिए और 10-20 मिनट के लिए पानी के साथ एक कटोरे में रखा जाना चाहिए (यदि आप धूम्रपान छोड़ देते हैं, तो आप यह नहीं कर सकते हैं, यह बहुत उपयोगी है)। बैंगन को कुल्लाएं और इसे कोन्डर पर बदल दें, और फिर तरल को पूरी तरह से हटाने के लिए नैपकिन पर जाएं।
अब एक फ्राइंग पैन में फ्राइंग के लिए तेल को गर्म करें और नरम होने तक और बैंगन के सुनहरे रंग की उपस्थिति तक बैंगन को तलना। एक स्पुतुला के साथ स्लाइस निकालें और निकालने के लिए एक नैपकिन पर फैलाएं
हम सलाद कटोरे में सभी अवयवों में गठबंधन करते हैं: लहसुन के साथ उबला हुआ नागूट, तला हुआ बैंगन, मिठाई काली मिर्च और कटा हुआ साग। गरम लाल मिर्च के साथ अनुभवी, तेल के साथ सलाद हिलाओ और पानी। स्वाद में सुधार के लिए नींबू के रस के साथ सलाद छिड़कें। चम्मच और ऑबर्जिन के साथ सलाद करने के लिए ताजा टमाटर, हल्के टेबल वाइन या खट्टे-दूध के पेय (आर्यन, कौमिस और अन्य जैसे) को अलग करना अच्छा होता है।