यदि सर्दी के लिए सब्जियों को बचाने की ज़रूरत है, तो आप विभिन्न तरीकों का उपयोग कर सकते हैं: मसाला, पिकलिंग, नसबंदी और अन्य। हालांकि, हाल के वर्षों में, चढ़ाई के रूप में संरक्षण की इस तरह की एक विधि लोकप्रियता प्राप्त कर रही है, और यह कोई संयोग नहीं है। चूंकि सब्जियां व्यावहारिक रूप से गर्मी के उपचार के अधीन नहीं होती हैं, इसलिए वे अधिकतम विटामिन बनाए रखते हैं। यह विधि पूरी तरह से अनावश्यक है: समय और प्रयास को न्यूनतम की आवश्यकता होती है, धन भी थोड़ा सा होता है। वील विभिन्न सब्जियां हो सकती है, लेकिन अक्सर इस तरह वे मिठाई मिर्च और टमाटर रखती हैं। सर्दी के लिए सूरज-सूखे टमाटर को पकाएं।
Vejalim सरल है
एक विशेष तकनीक का उपयोग करके, ऐसे रिक्त स्थान तैयार करने का सबसे आसान तरीका। सुखाने से सूखे टमाटर (नुस्खा बहुत जटिल नहीं है), ड्रायर में सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है।
सामग्री:
- पतझड़ मांसल टमाटर - 2 किलो;
- नमक समुद्र बड़ा - 1 चम्मच;
- सूखे जड़ी बूटी (स्वाद के लिए) का मिश्रण - 1 चम्मच;
- पहले निष्कर्षण के जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
घर पर सर्दी के लिए सूरज-सूखे टमाटर को पकाएं, मेरा और सब्जियों के माध्यम से सॉर्ट करें। डेंटेड और क्षतिग्रस्त फल, ज़ाहिर है, हटा दें। टमाटर को सूखा, सर्किल में काट लें, विशेष नैपकिन, चर्मपत्र पेपर या पेपर तौलिए पर फैलाएं। मक्खन के साथ टमाटर स्लाइस छिड़के। हम नमक को जड़ी बूटी के साथ जोड़ते हैं और इस मिश्रण पर टमाटर छिड़कते हैं। हम ड्रायर के grate पर परिणामस्वरूप रिक्त स्थान डालते हैं और, निर्देशों के अनुसार, सब्जियों को सूखा।
इस तरह के एक स्नैक्स को भोजन के रूप में तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन अक्सर एक प्रश्न है, सर्दी के लिए सूरज सूखे टमाटर कैसे तैयार करें? ऐसा करने के लिए, यह भरने के लिए पर्याप्त है: स्वाद और इच्छा के लिए नमक, दबाए गए लहसुन और मसालों के साथ जैतून का तेल मिलाएं। हमने एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में टमाटर के स्लाइस डाल दिए, इसे तेल से भरें और कसकर बंद करें। ठंडे महीनों में रेफ्रिजरेटर में सूर्य-सूखे टमाटर पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।
हम अलग-अलग फीका
यदि कोई ड्रायर नहीं है, तो आप मल्टीवार्क में सर्दी के लिए सूरज-सूखे टमाटर पका सकते हैं। यह आधुनिक उपकरण समय और प्रयास भी बचाता है।
सामग्री:
- चेरी टमाटर - 1 किलो;
- ताजा जमीन काली मिर्च (काला और लाल का मिश्रण) - ¼ छोटा चम्मच;
- नमक आयोडीनकृत मोटे - एक स्लाइड के बिना 1 चम्मच;
- जैतून का तेल अतिरिक्त वर्जिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
चूंकि चेरी के फल छोटे होते हैं, इसलिए टमाटर को आधा में कटौती करने के लिए पर्याप्त होता है (स्वयं से, पहले उन्हें धो लें और उन्हें सूखाएं)। हम चर्मपत्र के साथ मल्टीवार्क के कप को ढकते हैं, टमाटर उस पर फैलते हैं, हम उन्हें तेल के साथ चिकनाई करते हैं (हम एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करते हैं), नमक, काली मिर्च। हमने दूसरे बैच को एक जोड़े के लिए खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में रखा। यह ढक्कन को बंद करने के लिए बनी हुई है, 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें और वाल्व के बारे में मत भूलना। यदि आप इसे नहीं खोलते हैं, तो टमाटर फीका नहीं है। तैयार टमाटर को डिब्बे में रखा जाता है और ठंडा जगह में रखा जाता है।
एक माइक्रोवेव ओवन में सूर्य सूखे टमाटर
यदि कुछ टमाटर हैं, तो आप माइक्रोवेव में सूरज-सूखे टमाटर को पका सकते हैं, सर्दी के लिए वे पूरी तरह से तेल में संरक्षित हैं।
सामग्री:
- टमाटर पके हुए - 1 किलो;
- नमक - ½ छोटा चम्मच;
- जैतून का तेल अतिरिक्त वर्जिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च मटर काला - 5-6 पीसी।
- दौनी, अयस्क , सूखे तुलसी - 1 चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग।
तैयारी
आप इस नुस्खा का उपयोग करके स्वादिष्ट सूखे टमाटर प्राप्त कर सकते हैं, और केवल उन्हें सर्दी के लिए रख सकते हैं, लेकिन इतालवी नुस्खा में न केवल उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल, बल्कि जड़ी बूटियों का एक विशेष सेट भी शामिल है। तकनीक सरल है: मेरा, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों, लहसुन और मक्खन से स्लाइस में टमाटर को मिटा दें और कटौती करें, एक सजातीय मश तैयार करें, मोर्टार में सभी अवयवों को रगड़ें। हम इस मिश्रण को टमाटर स्लाइस पर वितरित करते हैं और उन्हें माइक्रोवेव ओवन में डाल देते हैं। सुखाने का समय स्टोव के मॉडल पर निर्भर करता है, निर्देशों के अनुसार गणना करना बेहतर होता है, टमाटर शुष्क croutons की तरह सूख जाते हैं। हालांकि, आप तेल भरने के लिए टमाटर, और मसालों और नमक को आसानी से सूख सकते हैं। इस मामले में, तेल की आवश्यकता होगी - लगभग 100 मिलीलीटर।