एस्कलोप गोल आकार के कटा हुआ मांस का एक टुकड़ा रोटी बिना एक तला हुआ है। सही तैयारी के साथ, पकवान रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। सफलता की कुंजी फ्राइंग के दौरान अच्छी तरह से गर्म तेल है, साथ ही खाना पकाने के कुछ सूक्ष्मताओं का पालन करना। नमक न करें और कम से कम, एस्केलोप के एक तरफ पूरी तरह से फ्राइंग से पहले मसालों का उपयोग करें। एक फ्राइंग पैन में मांस के स्लाइस डालने पर दूरी बनाए रखने के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है, उन्हें रस के समय से अलग होने से बचने के लिए एक-दूसरे के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
एक फ्राइंग पैन में एक रसदार सूअर का मांस skewer कैसे पकाने के लिए?
सामग्री:
- बिना हड्डी के पोर्क लोइन - 550 ग्राम;
- वनस्पति तेल परिष्कृत;
- नमक;
- जमीन काली मिर्च
तैयारी
धोए गए और सूखे सूअर का मांस लोई गोलियों में कटौती की जाती है जिसमें एक ढाई सेंटीमीटर की मोटाई होती है और एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है, हम लगभग पांच मिलीमीटर की मोटाई तक पहुंच जाते हैं। हम एक दूसरे से एक निश्चित दूरी पर वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर मांस के टुकड़े डालते हैं। हम तीन मिनट के लिए उच्च गर्मी पर एस्केलोप रखते हैं, केवल अब हम इसे ग्रीस करते हैं, इसे जमीन काली मिर्च के साथ रगड़ें और तुरंत इसे दूसरी तरफ घुमाएं, जो नमकीन और काली मिर्च भी है।
दो या तीन मिनट के बाद, हम एक प्लेट पर एक स्वादिष्ट रसदार एस्केलोप डालते हैं और सेवा कर सकते हैं।
ओवन में सूअर का मांस एस्केप पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है?
सामग्री:
- पोर्क लोइन - 550 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 75 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- ब्रेडक्रंब - 35 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- जमीन काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
तैयार सही ढंग से पोर्क लोइन को लगभग आधे सेंटीमीटर मोटी गोल टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक फिल्म के साथ दोनों तरफ से हराया जाता है। मांस की कुल मोटाई लगभग पांच मिलीमीटर होनी चाहिए।
कटोरे में, नमक और काली मिर्च के साथ अंडे को हराया, वनस्पति तेल, क्रैकर्स, कटा हुआ लहसुन के दो चम्मच जोड़ें, एक मध्यम या छोटे grater पनीर के माध्यम से पारित, और मिश्रण।
प्रत्येक मांस टुकड़ा नमक और काली मिर्च के साथ सवार होता है और प्रत्येक तरफ से एक मिनट के लिए लाल-गर्म वनस्पति तेल में भूरा होता है। फिर टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और उनमें से प्रत्येक को तैयार भरने के लिए एक टेबल चम्मच डालें।
हम escalopes को 10 मिनट के लिए या वांछित ब्राउनिंग तक 210 डिग्री ओवन से पहले भरने के साथ भेजते हैं।