गोमांस से ऐसा कोई पकवान नहीं है, जिसे एरोग्रिल में पकाया नहीं जा सकता है। चॉप और कटलेट, भुना हुआ और शिश कबाब, गौलाश और पुलाव। आज हम एक एरोग्रिल में मांस को सेंकने के बारे में बात करेंगे ताकि यह एकमात्र, लेकिन मुलायम और रसदार के रूप में कठिन न हो।
पन्नी में गोमांस, एरोग्रिल में बेक्ड
सामग्री:
- गोमांस - 800 ग्राम;
- horseradish सफेद - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- लॉरेल पत्ता - 4 पीसी।
- तीन मिर्च का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (एक स्लाइड के बिना)।
तैयारी
मांस को धोया जाता है, एक पेपर तौलिया से सूख जाता है, पूरी तरह से नमक और मसालेदार horseradish के साथ रगड़ जाता है। हम रेफ्रिजरेटर में पन्नी और अचार में 2 घंटे लपेटते हैं।
मसालेदार प्याज एरोग्रिल, काली मिर्च की बेकिंग शीट पर फैला हुआ है और बे पत्ती जोड़ता है। गोमांस के गठन तक, 10 मिनट तक उच्च गर्मी पर एक पूरे टुकड़े में बीफ तला हुआ। प्याज पर मांस रखो, काली मिर्च और लॉरेल के साथ छिड़के। फोल्ड और सेंकना के साथ बेकिंग शीट को 250 डिग्री पर 20 मिनट तक, 170 तक पेंच करने के बाद और फिर एक और घंटे के लिए एरोग्रिल में बंद करें।
एरोग्रिल में बीफ स्टेक
वास्तविक स्टीक्स के लिए केवल ताजा, "उबला हुआ" गोमांस, 5 वीं और 13 वीं पसलियों के बीच काटा उपयुक्त है। रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों के लिए मांस, और केवल तभी वे पवित्र रूप से कार्य करना शुरू कर देते हैं, क्योंकि खाना पकाने के स्टीक्स को साधारण खाना पकाने के लिए नहीं कहा जा सकता है।
सामग्री:
- गोमांस - 1 किलो;
Marinade के लिए:
- सरसों डिजॉन - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- सूखे थाइम - 2 चम्मच।
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
सॉस के लिए:
- क्रीम (वसा सामग्री 30% से कम नहीं) - 200 ग्राम;
- हरी घंटी काली मिर्च - 60 ग्राम।
तैयारी
हम मांस को धोते हैं, इसे एक पेपर तौलिया से डुबोते हैं और स्टेक्स में 3-4 सेमी मोटाई में कटौती करते हैं। Marinade के लिए, लहसुन पीसकर, सरसों, नमक और जड़ी बूटी के साथ मिलाएं, स्टीक्स को ढक दें और उन्हें दो घंटों तक भिगो दें।
पहले से ही एरोग्लल पहले से गरम करें। पहले स्टीक्स 250 डिग्री पर प्रत्येक तरफ से एक मिनट जल्दी फ्राइये। गठित परत छिद्र बंद कर देगी, और मांस रसदार के अंदर रहेगा।
सॉस के लिए, एक मोर्टार में काली मिर्च के आधे अनाज दबाए जाते हैं, हम उन्हें एक उबलते क्रीम, नमक में पूरी तरह से जोड़ते हैं। सॉस थोड़ा सा मोटा होने तक हलचल, कुक। हम ब्रांडी डालते हैं, एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे आग से हटा देते हैं। सेवारत से पहले, इस सॉस पर स्टीक्स डालना।