चिकन की जेलीड उत्सव मेनू का एक क्लासिक है। इस स्वादिष्ट पकवान में एक अद्भुत स्वाद और मूल उपस्थिति है, जिसके कारण यह बहुत ही लोकप्रिय है। इसकी तैयारी के लिए, आपको किसी भी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, और हमारे व्यंजनों से सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता नहीं है, यह बहुत आसान होगा।
जिलेटिन के साथ चिकन कैसे पकाना है?
सामग्री:
- चिकन मांस - 1 किलो;
- फ़िल्टर पानी - 1.5 एल;
- तत्काल जिलेटिन - 30 ग्राम;
- प्याज - 85 ग्राम;
- गाजर - 85 ग्राम;
- लहसुन - 3-4 दांत;
- काली मिर्च के मटर - 12-15 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 4-5 पीसी।
- बे पत्तियों - 2-3 पीसी।
- ताजा अजमोद;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
मेरे चिकन को कुक, इसे एक पैन में डाल दें, इसे पानी से भरें, नमक करें और इसे उबाल लें। फिर पानी सूखा जाता है, मांस और व्यंजन गठित फ्लेक्स से धोए जाते हैं और फिर शुद्ध पानी से भरे जाते हैं और प्लेट पर रखे जाते हैं। हम पहले से धोए गए, छीलते हैं और कई हिस्सों में गाजर, प्याज, नमक, काले और मीठा-सुगंधित काली मिर्च के मटर, और लहसुन और बे पत्तियों के साथ प्रेस के माध्यम से शोरबा शीत ऋतु में भी विभाजित होते हैं। चिकन तैयार होने तक शोरबा को पकाएं और इसे आग से हटा दें।
हम पक्षी को शोरबा से निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करते हैं, मांस को हड्डियों से अलग करते हैं और उन्हें तंतुओं में अलग करते हैं या उन्हें वांछित आकार और आकार के टुकड़ों में काटते हैं। गर्म शोरबा फ़िल्टर, त्वरित विसर्जित जिलेटिन जोड़ें और जब तक यह घुल जाता है मिश्रण।
हम तैयार मांस को मोल्डों, खूबसूरत घुंघराले गाजर शोरबा, ताजा हरे रंग के sprigs से बाहर रखो और जेलाटिन के साथ शोरबा डालना। हम पूर्ण शीतलन से कुछ घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में जेलीड निर्धारित करते हैं।
सेवारत से पहले, गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए एक जार के साथ कंटेनर को कम करें और इसे एक पकवान पर बदल दें।
मल्टीवार्केट - नुस्खा में टर्की और चिकन पट्टिका की तैयारी
सामग्री:
- बछड़ा शंकु - 0.6 किलो;
- चिकन स्तन - 0.6 किलो;
- पानी फ़िल्टर - 1,2 एल;
- तत्काल जिलेटिन - 30 ग्राम;
- प्याज - 85 ग्राम;
- गाजर - 85 ग्राम;
- लहसुन - 3 दांत;
- काली मिर्च के मटर - 10 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 4-5 पीसी।
- बे पत्तियों - 2-3 पीसी।
- ताजा अजमोद;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
चिकन स्तन और मेरी टर्की के ड्रमस्टिक, एक मल्टीकास्ट में पांव और फ़िल्टर पानी डालना। पहले से साफ प्याज और गाजर जोड़ें, इसे कई हिस्सों में काटकर, प्रदर्शन पर "बुउलॉन" कार्यक्रम का चयन करें और समय-समय पर फोम को हटाकर तैयार करें। फिर नमक, काले और सुगंधित काली मिर्च, लॉरेल पत्तियों के मटर जोड़ें, डिवाइस को "सूप" मोड में स्विच करें और पानी को दो घंटे तक रखें।
तैयारी पर, हम शोरबा से पक्षी निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा कर देते हैं, इसे हड्डी से अलग करते हैं और इसे वांछित स्लाइस में काटते हैं या फाइबर को हाथ से अलग करते हैं। हमने गाजर को शोरबा से भी फेंक दिया या जेलिड की सजावट के लिए सुंदर आंकड़ों को काट दिया।
गौज की कई परतों के माध्यम से शोरबा फ़िल्टर करें, एक गिलास लें, इसे कुछ मिनट जेलाटीन के लिए भिगो दें, और फिर पानी के स्नान में गर्म हो जाएं और जब तक जिलेटिनस ग्रेन्युल पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक लगातार हलचल करें।
हम विघटित जिलेटिन को मुख्य शोरबा में डालते हैं, लहसुन प्रेस और मिश्रण के माध्यम से पूर्व-साफ और निचोड़ डालते हैं।
जेलिड के रूपों में हम नीचे की ओर हिरण, गाजर और चिकन मांस के टहनियां डालते हैं और इसे बहुत सावधानीपूर्वक तैयार शोरबा से भरते हैं। हम फ्रिज में कई घंटों के लिए जेलीड निर्धारित करते हैं, और सेवारत से पहले, हम इसे गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबकी देते हैं और इसे एक पकवान पर बदल देते हैं।