स्वस्थ और स्वस्थ भोजन खाने से किसी भी व्यक्ति की प्राकृतिक इच्छा होती है, लेकिन आजकल सुरक्षित भोजन ढूंढना मुश्किल हो रहा है, इसलिए हमें खुद को कुछ खाना बनाना है। हम आपको घरेलू व्यंजनों के शस्त्रागार को भरने में मदद करेंगे, और आपको घर पर पनीर पनीर तैयार करने के बारे में बताएंगे।
घर बना पनीर बनाना
कुटीर चीज़ से घर का बना पनीर तैयार करना एक प्राचीन और तकनीकी रूप से कठिन नुस्खा है, लेकिन हम इसे आपके लिए जितना संभव हो सके उतना आसान बनाने की कोशिश करेंगे ताकि आप अपने परिवार को एक स्वादिष्ट मलाईदार उत्पाद के साथ खुश कर सकें।
सामग्री:
- गाय दूध - 0.5 लीटर;
- कॉटेज चीज - 500 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक, सोडा - 0,5 छोटा चम्मच।
तैयारी
कुटीर चीज़ों को अच्छी तरह से पाउंड करें और इसे उबलते दूध में जोड़ें, मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक एक छोटी आग पर पकाएं, लगातार stirring (यदि आप एक कठिन पनीर प्राप्त करना चाहते हैं तो आप लंबे समय तक कर सकते हैं)। एक धातु कोंडर, या एक ग्रिड पर, हम दो परत परत गौज डालते हैं, ऊपर से हम पैन की सामग्री डालते हैं। लगभग एक मिनट के लिए तरल नाली दें, फिर धीरे-धीरे धुंध के किनारों को उठाएं और शेष नमी से बड़े पैमाने पर निचोड़ लें। इसे एक सॉस पैन में फिर से मालिश करें, नमक, सोडा और मुलायम मक्खन जोड़ें, इसे 1-2 मिनट तक stirring, एक छोटी आग पर रखें (जब तक यह पैन के पीछे अंतराल शुरू होता है)। पनीर द्रव्यमान को कमरे के तापमान में ठंडा होने दें और इसे आवश्यक आकार दें। हमने व्यंजनों में पनीर डाल दिया, तेल से घिरा हुआ, और इसे रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट तक रखा। कॉटेज पनीर से यह घर का बना पनीर ओवन में उल्लेखनीय रूप से पिघला हुआ है और सलाद और सैंडविच के लिए आदर्श है।
कुटीर चीज़ से क्रीम पनीर
क्रीम पनीर कई बच्चों के लिए एक पसंदीदा पकवान है, लेकिन दुकान की चीज अक्सर संरक्षक और मोटाई से ठीक होती है जो एक बढ़ते शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। घर से बना संसाधित पनीर तैयार करना आसान है और आपको और आपके बच्चे का स्वाद होगा।
सामग्री:
- वसा कॉटेज पनीर - 500 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच।
तैयारी
चिकनी होने तक सभी अवयव मिश्रित और मिक्सर के साथ पीटा जाता है। हमने पानी का स्नान किया: 1/3 पानी के साथ एक बड़ा सॉस पैन भरें, इसे एक कटोरे से ऊपर रखें जो व्यास से मेल खाता है, और इसमें हमारे पनीर द्रव्यमान को रखें। हलचल को रोकने के बिना, हम अपने उबलते पानी को 5-6 मिनट के लिए हमारे भविष्य में संसाधित पनीर को स्नान करते रहते हैं। उसके बाद, हम मक्खन के साथ किसी भी कंटेनर को तेल डालते हैं और इसमें अपना द्रव्यमान डालते हैं। ठंडा करने के लिए 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हमारे पनीर छोड़ दें।
अगर वांछित है, तो द्रव्यमान में आप हिरन, हैम या मशरूम जोड़ सकते हैं। हमारे घर दही पनीर तैयार है!
कम वसा घर का बना पनीर
भोजन आपके पसंदीदा व्यवहार से इनकार करने का बहाना नहीं है, खासकर जब पनीर की बात आती है। घर से बना इतालवी ricotta के साथ खुद को लाड़ प्यार, राई टोस्ट पर फैलाना आसान है या अपने पसंदीदा सब्जी सलाद में जोड़ें।
सामग्री:
- पूरा दूध, वसा रहित - 2 लीटर;
- नींबू का रस - 1/4 कप;
- नमक - ½ छोटा चम्मच;
- चीनी - चुटकी।
तैयारी
दूध को 80 डिग्री तक गरम किया जाता है (किसी भी मामले में फोड़ा नहीं है!) नमक और चीनी जोड़ें, लगातार मिश्रण हलचल। हम गर्म दूध में ताजा नींबू का रस डालते हैं। जब सफेद गुच्छे प्रकट होने लगते हैं तो आग से सॉस पैन को हटा दें। 30 मिनट के लिए हमारे भविष्य के रिकोटा को छोड़ दें, फिर इसे वापस गौज पर फेंक दें और इसे निकालें (लंबे समय तक तरल नालियों, जितना कठिन पनीर होगा)। उसके बाद, हम अपने पनीर के सिर को बनाते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं। अब आप किसी भी समय स्वादिष्ट घर का बना पनीर के साथ खुद को परेशान कर सकते हैं, क्योंकि रिकोटा तैयार है!